揮動府城的風：臺南鳥文化

黑面琵鷺與臺南特殊鳥文化

壹、黑面琵鷺與虱目魚罐頭
黑面琵鷺來曾文溪口過冬，除了寬廣的河口能提供安全的棲息外，附近的魚塭則提供黑面琵鷺另一個重要的生存條件—豐富的食物。
虱目魚是臺南的特產，老臺南人每天離不開這一味，外地來的遊客來臺南也想品嚐虱目魚的各種料理。黑面琵鷺是臺南的代表鳥種，就算平時不賞鳥的民眾，也會去曾文溪口瞧瞧，感受一下一群人賞黑面琵鷺的熱鬧。
溪口附近養殖虱目魚的魚塭，早期是以淺坪式養殖為主，水位約50 公分，漁民大約在每年四、五月開始放養虱目魚苗，由於虱目魚不耐寒，淺坪式的魚塭冬天水溫過低，漁民趕在寒冬來之前的十月、十一月打撈虱目魚販售，魚塭中剩下的吳郭魚、雜魚，小蝦、小螺等成為黑面琵鷺最好的食物。後來隨著養殖方式的改變，漁民改為經濟收益更好的深水式養殖，養殖文蛤、石斑魚等魚種。魚塭的水位變深，黑面琵鷺覓食的環境受到影響。
自2011 年起，臺江國家公園管理處與國立臺南大學合作，在七股校區內廢棄魚塭，以鹹水淺坪養殖方式養殖虱目魚，做為對黑面琵鷺友善棲地的營造實驗，將收成的虱目魚製成罐頭，取名「虱藏美味」，把這虱目魚和黑面琵鷺圖案結合在一個商品上，推廣「來自對黑面琵鷺友善魚塭」的產品，傳達人與自然和諧共存的保育理念，藉由臺江國家公園的認證及自然保育的形象，提升品牌形象，以吸引漁民加入，希望能改變經營管理模式，逐步擴大傳統鹹水淺坪養殖魚塭的面積，維繫這有傳統歷史的養殖產業，擴大社會影響力，共創溼地保育的多贏局面。

貳、黑面琵鷺保育生態季活動
臺南市每年都會舉辦各式各樣的黑面琵鷺保育生態季活動，包括臺江國家公園推出的「臺江黑琵季」系列活動，由臺南地區生態團體—臺南市野鳥學會、臺南市生態保育學會等單位承辦。活動地點包括臺南市的校園，鹽水溪畔、四草野生動物保護區、七股黑面琵鷺保育中心、七股頂山溼地、學甲溼地生態園區等地點，活動項目多元精彩，表演活動包括學甲區私立名人幼稚園小小黑面琵鷺之舞，七股建功國小的小小黑琵之舞、七股區公所黑琵天使舞蹈、名歌手演唱「黑面寶貝」等歌曲以及王丁乙先生的黑面琵鷺剪紙。
每年配合的活動包括親子黑琵寫生比賽、親子淨灘、野放傷癒的黑面琵鷺、DIY 動手做翱翔的立體紙卡黑面琵鷺、鳥類生態解說及闖關遊戲、黑面琵鷺及鳥類生態攝影展等；結合觀光活動，規畫各種博覽會、單車親子共遊、搭竹筏賞黑琵、水上森林紅樹林秘境、溼地潮間帶解說活動、虱目魚、牡蠣、文蛤、鹽水吳郭魚等美食品嚐等。期能藉由黑面琵鷺保育季活動的舉辦，讓民眾了解臺南溼地生態的豐富及重要性，展現臺南地區黑面琵鷺保育的成果和決心。




黑腹燕鷗與北門潟湖

每年九月底到十一月是北門潟湖賞黑腹燕鷗最好的季節。傍晚時分，成千上萬隻黑腹燕鷗從北門附近的水田、魚塭、河口溼地覓食結束，紛紛聚集到北門潟湖，在空中、海面、蚵架上，展開一場驚心動魄的精彩大戲，鳥群從聚合、龍捲風飛舞、鳥群再加入、傾洩而下形成一堵移動的高牆，最後分散站立在蚵架上。

一、聚合：接近黃昏時一群群黑腹燕鷗從四面八方飛到潟湖上空，距離太陽落入海平面還有二十分鐘，鳥群在離水面100 公尺的高度逐漸匯集，形成幾個小集團，數量已有幾千隻，幾個小集團又慢慢會合，形成一個大集團。

二、龍捲風飛舞：形成大集團的黑腹燕鷗在東北季風的吹襲助長之下，開始如龍捲風狀在潟湖上空前後左右飄移，有時往前移動到距堤防很近，引起遊客的驚呼，有時飄到好遠的西邊沙洲附近，看起來就像一群飛舞的蚊子。正當專注欣賞前方龍捲風飄動時，一小群一小群的黑腹燕鷗像風一樣從耳際呼嘯而過，這些鳥群迅速的往大集團飛，一下子就鑽進黑壓壓的龍捲風集團。從臺61 線東側不斷有黑腹燕鷗群越過高架橋，飛過魚塭上空，加入大集團，這龍捲風逐漸往外擴張，越來越膨大，數量已經超過萬隻，幾乎遮天蔽日。

三、傾洩而下：太陽漸漸西下，陽光轉弱，天空的雲彩泛起紅黃橙漸層的色澤，海面倒映著金黃粼粼波光，當火紅的太陽即將落入地平線時，龍捲風群飄移到海面蚵架的正中央，風馳電掣如一縷瀑布般傾洩而下，先頭部隊就要墜入海面的剎那，矯健的90 度急轉彎，沿著蚵架上方向前飛馳。

四、飄移的高牆：領頭的那群黑腹燕鷗，像是在腦子輸入飛行程式，極巧妙靈活的帶領鳥群穿梭在蚵架與蚵架間平行的空隙，在快要迎面撞擊垂直的蚵架時，領頭的燕鷗群，霎時180 度迴轉，和原來的鷗群前後重疊，形成一堵飄移的高牆。五、盤旋飛舞：飄移的高牆來回逡巡幾次後，先頭部隊突然往上飄移，整群飛鳥在火紅的太陽、雲彩霞光、遠方小丘前如波浪般起伏盤旋飛舞，不到一分鐘後再度落下，繼續像高牆移動般在蚵架間來來回回。

六、分散站立：幾分鐘後高牆逐漸從厚實到分開，再到潰散。黑腹燕鷗各自找到今晚的棲身之所，陸陸續續停在蚵架上，準備度過漫漫長夜，一場醉人的萬鳥齊飛之舞，就在夜幕上升中逐漸模糊結束。

北門潟湖黑腹燕鷗黃昏群飛的場景每年都會上演，數量多寡並不一致，少則幾千隻，多則超過三萬隻。每天隨著潮汐變化，場景也不同，運氣好時可以欣賞到絕美的落日、雲彩、沙丘、蚵架、飛鳥和海面組合的六景。雲嘉南濱海國家風景區管理處適時舉辦「黑腹燕鷗季」，每個週末假日都有生態解說，吸引不少人潮在堤防上觀賞這前所未見的飛鳥奇觀。

黑面琵鷺與臺南特殊鳥文化

壹、黑面琵鷺與虱目魚罐頭
黑面琵鷺來曾文溪口過冬，除了寬廣的河口能提供安全的棲息外，附近的魚塭則提供黑面琵鷺另一個重要的生存條件—豐富的食物。
虱目魚是臺南的特產，老臺南人每天離不開這一味，外地來的遊客來臺南也想品嚐虱目魚的各種料理。黑面琵鷺是臺南的代表鳥種，就算平時不賞鳥的民眾，也會去曾文溪口瞧瞧，感受一下一群人賞黑面琵鷺的熱鬧。
溪口附近養殖虱目魚的魚塭，早期是以淺坪式養殖為主，水位約50 公分，漁民大約在每年四、五月開始放養虱目魚苗，由於虱目魚不耐寒，淺坪式的魚塭冬天水...

【導讀】
前言

在臺南，有四種鳥類具特殊性，也與常民的生活相關。第一種是黑面琵鷺，是臺灣一級、國際瀕危的保育明星鳥種，每年來臺南的數量超過全球的三分之一，臺南人把黑面琵鷺簡稱叫「黑琵」，和英文「HAPPY」同音，一語雙關，叫得親切合用，稱謂中又有幸福、快樂的含義。第二種是菱角鳥―水雉，水雉曾是臺南縣縣鳥，也是目前的臺南市市鳥；大部份在官田區菱角田繁殖，全臺一度剩下不到五十隻，經過許多人和團體二十年的努力復育，目前數量已超過一千隻。第三種是黑腹燕鷗，北門潟湖秋冬時節，吸引上千人心甘情願的擠在堤防，任憑強烈的東北季風吹襲，也要一睹幾萬隻黑腹燕鷗在夕陽西下時，集結在蚵架上空飛舞的壯麗景觀。第四種是喜鵲，根據史料記載，喜鵲在西元1775年就來到臺南，悠遠獨特的歷史記憶，讓喜鵲成為原臺南市市鳥。這四種鳥和臺南人有密不可分的情感，形成了臺南鳥文化的主軸。

臺南鳥文化的另一個主軸是多元的地理環境，這些區域從濱海到農田、城市到山林，大致可分為五種類型。第一類是鹽田溼地，早期濱海製鹽業昌盛，臺南地區有寬廣的鹽田，鹽業沒落後，沿海大面積的廢棄鹽田形成開闊的水域與泥灘地，造就了豐富的鹽田溼地生態系統。第二類是濱海河口溼地，臺南濱海涵蓋海岸、河口、沙洲、潟湖、草澤、紅樹林等自然環境。每年秋冬，數以萬計飛越千里來鹽田溼地及濱海河口溼地棲息覓食的冬候鳥，以及原來在此繁衍的水鳥，讓看似荒蕪貧瘠的溼地，充滿生機。第三類是農田野地，生產力豐盛的農地及和緩地勢的休耕野地，不但讓鳥類獲得足夠的食物，也可以提供鳥類棲息築巢的環境。第四類是都會地區的公園綠地，公園是都市之肺，種植的花草樹木，形成食物網鏈，鳥類有了穩定的食物，就在都會公園棲息，年年繁育後代。第五類是丘陵地周邊與水庫，丘陵地區有茂密的樹林，水庫地區植物林相多樣，是鳥類喜愛聚集繁衍的地方。溼地系統加上農地生態及層次豐富茂盛的丘陵淺山區，形成了多面貌的食物網絡，最適合鳥類生存，這些場域是臺南鳥文化的第二個主軸。

黑面琵鷺、水雉、黑腹燕鷗和喜鵲，及在鹽田溼地、濱海河口溼地、農田野地、公園與丘陵水庫周邊等棲地生存繁續的鳥，與在地人產生文化聯結。廟宇剪黏壁畫、機關學校的立體磁磚壁畫、大型立體造型塑像，多以黑面琵鷺、水雉等鳥類為創作題材。鹽水區三和里田寮「臺灣詩路」，有多首臺南鳥類相關的詩；北門區井仔腳瓦盤鹽田、民宿步道也有文史詩人創作的水鳥詩集。並持續出版以臺南濱海鳥類為主的圖鑑、臺語詩集及鳥類攝影作品；多所國小也以鳥類為藍圖，創作精彩的繪本故事。四季更迭，鳥類生命律動的故事每年都在臺南持續上演。

【導讀】
前言

在臺南，有四種鳥類具特殊性，也與常民的生活相關。第一種是黑面琵鷺，是臺灣一級、國際瀕危的保育明星鳥種，每年來臺南的數量超過全球的三分之一，臺南人把黑面琵鷺簡稱叫「黑琵」，和英文「HAPPY」同音，一語雙關，叫得親切合用，稱謂中又有幸福、快樂的含義。第二種是菱角鳥―水雉，水雉曾是臺南縣縣鳥，也是目前的臺南市市鳥；大部份在官田區菱角田繁殖，全臺一度剩下不到五十隻，經過許多人和團體二十年的努力復育，目前數量已超過一千隻。第三種是黑腹燕鷗，北門潟湖秋冬時節，吸引上千人心甘情願的擠在堤防，任憑強烈...

局長序　讓文化接地氣

第一章 前言

第二章 黑面琵鷺的故鄉
第一節　黑面琵鷺在臺南
第二節　黑面琵鷺生態
第三節　黑面琵鷺與臺南特殊建築
第四節　黑面琵鷺與臺南教育文化
第五節　黑面琵鷺與臺南特殊鳥文化
第六節　黑面琵鷺與臺南的相關機構
第七節　黑面琵鷺出版品

第三章 菱角鳥—水雉
第一節　水雉生態
第二節　水雉與菱角產業文化
第三節　水雉生態教育園區與教育文化

第四章 黑腹燕鷗
第一節　黑腹燕鷗生態
第二節　黑腹燕鷗與北門潟湖
第三節　黑腹燕鷗與國小繪本故事及在地文學

第五章 喜鵲
第一節　臺南喜鵲的歷史
第二節　喜鵲生態
第三節　灰喜鵲

第六章 鹽田溼地與潟湖
第一節　北門潟湖及周邊鹽田溼地
第二節　將軍溼地
第三節　頂山溼地

第七章 濱海河口溼地
第一節　學甲溼地生態園區
第二節　北門雙春濱海地區
第三節　曾文溪口溼地與七股防風林
第四節　四草溼地
第五節　鹽水溪口溼地

第八章 農田野地
第一節　北門三寮灣農地
第二節　將軍農地
第三節　歸仁沙崙農場

第九章 公園
第一節　臺南公園
第二節　東寧運動公園
第三節　巴克禮公園

第十章 丘陵地周邊與水庫
第一節　虎形山生態公園
第二節　關仔嶺與周邊丘陵
第三節　曾文水庫

第十一章 結論
第一節　臺南豐富的鳥文化
第二節　臺南鳥文化的隱憂
第三節　臺南鳥文化的未來

附錄一　臺南常見水鳥圖鑑
附錄二　臺南常見陸鳥圖鑑
附錄三　臺南常見鳥類名錄索引
附錄四　鳥類相關名詞解釋
附錄五　賞鳥指南
參考資料
作者簡介

局長序　讓文化接地氣

第一章 前言

第二章 黑面琵鷺的故鄉
第一節　黑面琵鷺在臺南
第二節　黑面琵鷺生態
第三節　黑面琵鷺與臺南特殊建築
第四節　黑面琵鷺與臺南教育文化
第五節　黑面琵鷺與臺南特殊鳥文化
第六節　黑面琵鷺與臺南的相關機構
第七節　黑面琵鷺出版品

第三章 菱角鳥—水雉
第一節　水雉生態
第二節　水雉與菱角產業文化
第三節　水雉生態教育園區與教育文化

第四章 黑腹燕鷗
第一節　黑腹燕鷗生態
第二節　黑腹燕鷗與北門潟湖
第三節　黑腹燕鷗與國小繪本故事及在地文學

第五章 喜鵲
第一節　臺南喜鵲的歷史
第二節...