手工餅乾的基礎：忍不住就想烤來吃！從口感...

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Jane老師／Jane的歡樂廚房：
「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」

懷抱緊張的心情，我出版了第二本書。如果說我的第一本著作《法國在地點心：法國點心旅行》是我最想深入探討的主題，這本書就是我的起點，也是我學習烘焙至今最愛、也最努力耕耘的主題──餅乾。

我開設了一家甜點專門店「L'école Caku」，如果你問我店裡賣最好的品項是什麼？我不用思考就能回答：「餅乾」。過去這段時間，我開設了各種餅乾課程，也販賣各式各樣的餅乾。讓我告訴各位一個祕密，這家「L'école Caku」的前身「Caku」，起初的設想就是餅乾專賣店，雖然後來因為經營考量增加了品項，但在最一開始我腦海中的畫面，就是擺放各式餅乾與牛奶的小店舖。

熱愛餅乾的我，烘焙生涯初次的挑戰就奉獻給了巧克力餅乾。當時下定決心學習烘焙而買了書練習，最初嘗試的，就是巧克力餅乾。成功完成第一批餅乾後（其實現在回想起來，當時烤的餅乾八成沒有熟透，只有自己覺得很好吃），又繼續存錢搜刮一本又一本的餅乾食譜，嘗試不同種類的餅乾。

就在我對烤餅乾自信滿滿之時，恰好到澳洲進行一趟語言學習之旅，也因此開啟了新世界。在雪梨的一間商店內，擺放了無數的烘焙材料和工具，即使只想買塊奶油，架上也擺放了數十種品項供人挑選。幸虧當時的寄宿家庭樂於讓我使用他們的廚房烘烤餅乾，並且十分支持我。我會在上學途中先繞去書店閱讀相關書籍，放學順道買材料，並在回家吃完晚餐後，烤烤餅乾當點心享用。每次在書中發現美味無比的餅乾食譜，我就會雀躍地在上頭標記五顆星星，寫上「so good!」。

寫這本書的同時，我回想起了充滿好奇心、既期待又興奮的那段歲月。一邊翻閱食譜一邊想像其風味，思考自己想要嘗試的餅乾。希望大家遇到自己喜歡的口味時，也能像找到寶物般，在上面標記五顆星星。書中的食譜有許多不同的變化，但都是初學者也能輕鬆跟著做的基礎餅乾，同時我也將這些年來學員常提出的問題收納其中。希望各位能夠經常翻閱這本書，甚至沾上麵粉也無妨，讓這本書帶領你們品嘗到心目中的美味。謝謝！

金多恩

懷抱緊張的心情，我出版了第二本書。如果說我的第一本著作《法國在地點心：法國點心旅行》是我最想深入探討的主題，這本書就是我的起點，也是我學習烘焙至今最愛、也最努力耕耘的主題──餅乾。

我開設了一家甜點專門店「L'école Caku」，如果你問我店裡賣最好的品項是什麼？我不用思考就能回答：「餅乾」。過去這段時間，我開設了各種餅乾課程，也販賣各式各樣的餅乾。讓我告訴各位一個祕密，這家「L'école Caku」的前身「Caku」，起初的設想就是餅乾專賣店，雖然後來因為經營考量增加了品項，但在最一開始我腦海中的畫面，就是擺放各...

PROLOGUE作者的話
Before Baking開始烘焙之前
L'école Caku COOKIE Recipes

【手壓餅乾】
烤玉米餅乾
碎花生餅乾
堅果蔓越莓全麥餅乾
薄荷巧克力餅乾
紐約巧克力餅乾
德式巧克力餅乾

【刀切餅乾】
香草沙布列餅乾
起司月亮餅乾
起司薯條餅乾
杏仁義式脆餅
肉桂捲核桃餅乾
青麥大理石餅乾

【擠花餅乾】
馬鈴薯奶油圈餅
玉米奶油圈餅
吉拿棒餅乾
芝麻糖餅乾

【裹粉餅乾】
柚子雪球
黑芝麻球
杏桃紅茶餅乾
咖啡豆餅乾

【果醬&夾心餅乾】
覆盆子果醬餅乾
濕潤布朗尼餅乾
夾餡松子脆餅
蘋果派餅乾
藍莓甘納許夾心餅
起司三明治餅乾
紅豆奶油吐司餅乾

【模型餅乾】
奶油餅乾
檸檬奇亞籽餅乾
香蕉巧克力餅乾
蜂蜜栗子餅乾
椰子幸運籤餅
玄米佛羅倫丁
莓果巧克力派餅乾
胡桃焦糖餅乾

PROLOGUE作者的話
Before Baking開始烘焙之前
L'école Caku COOKIE Recipes

【手壓餅乾】
烤玉米餅乾
碎花生餅乾
堅果蔓越莓全麥餅乾
薄荷巧克力餅乾
紐約巧克力餅乾
德式巧克力餅乾

【刀切餅乾】
香草沙布列餅乾
起司月亮餅乾
起司薯條餅乾
杏仁義式脆餅
肉桂捲核桃餅乾
青麥大理石餅乾

【擠花餅乾】
馬鈴薯奶油圈餅
玉米奶油圈餅
吉拿棒餅乾
芝麻糖餅乾

【裹粉餅乾】
柚子雪球
黑芝麻球
杏桃紅茶餅乾
咖啡豆餅乾

【果醬&夾心餅乾】
覆盆子果醬餅乾
濕潤布朗尼餅乾
夾餡松子脆餅
蘋果派餅乾
藍...