作者:馮炫傑
定價:NT$ 499
優惠價: 79 折, NT$ 394
優惠截止日:至2024年12月31日
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
省時少油煙✦掌握煮麵拌醬訣竅✦打開冰箱即食
一次學會亞洲歐美國家最經典的涼拌美食,
方便帶便當、下酒小菜、常備菜、派對宴客餐點,
食材切法圖解、精選醬汁拌一拌,享受高纖多樣化好滋味!
【美味時尚涼拌佳餚──1~3步驟完成】
涼拌菜又稱涼菜、冷盤,指任何溫熱或冷卻後食用的料理。涼麵冷湯麵是消暑佳餚,可當主食或點心。然而涼菜冷麵於餐桌上常被當配角,或以為只是簡單的料理,也因為它「簡單」,在食材搭配能單一呈現,或是五花八門組合,本書由炫傑師教您變化出時尚又新奇的涼拌美食,華麗轉身為餐桌上的主角。
【涼拌菜、冷盤、涼麵、冷麵、冷湯麵──100道】
涵蓋亞洲歐美經典人氣冷菜涼麵,以及作者的創意融合,讓您日常下廚是輕鬆愉悅的,烹調組合道道傑出好滋味。
✦亞洲
涼拌海蜇絲、雲南大薄片、泰式酸辣拌海鮮、越式涼拌鮮蝦河粉、泰式冬蔭功冷湯麵等。
✦西式
華爾道夫沙拉、法式蔬菜凍、冷燻鮭魚起司餅、千島沙拉螺旋麵、凱撒醬通心冷麵等。
✦創意
檸檬香草蘑菇生干貝、義式鮪魚櫛瓜捲、南瓜白醬冷麵、梅汁蕎麥涼麵等。
【餐桌涼拌加碼】
提供快速烹調秘訣、醬汁完美比例配方,並標示每道醬汁、高湯、涼菜最佳賞味期。
❤WHO誰需要這本書?
──有以下困擾或喜愛之一,本書將是您生活的最佳食譜!
○1偶爾想偷懶:打開冰箱即食免加熱的常備菜。
○2炎熱季節沒食慾:不想長時間在廚房大火高溫烹飪。
○3單身或外宿者:用簡單廚具就能輕鬆烹調。
○4廚藝新手:切煮拌快速完成,從本書入門超有成就感。
○5忙碌上班族:沒時間下廚,更需涼拌料理即刻補充體力。
○6餐飲業者:麵店小吃店或餐廳的最佳菜單參考。
○7熱愛涼拌美食:口感多樣化,一次嚐遍世界人氣美味。
○8追求健康者:低油、多纖、少調味、高營養價值。
○9愛美飲食者:低卡可當正餐、早午餐、下午輕食、宵夜料理。
○10喜歡天然醬汁高湯:拌麵飯、青菜或調味入菜皆適合。
本書特色
【1】囊括多樣化涼拌美食,品味世界各國美味
一次學會「中、台、日、韓、東南亞、歐美」等國家的經典涼拌菜、冷麵料理,滿足口腹又療癒身心。
【2】醬汁42款、鮮高湯3款,標示最佳保存期限
醬汁和高湯標示最佳保存期限,並運用於書中涼拌菜和冷麵,自製符合個人與家人喜歡的調味,讓家人吃得更安心。
【3】速簡3步驟「準備→烹調→組合」,餐餐端出開胃佳餚
作法整理成3步驟,不手忙腳亂,能輕鬆優雅完成。
Step1準備→切割食材、醃漬等前處理
Step2烹調→需經過汆燙、煮等步驟。
Step3組合→食材和醬汁混合後盛盤,適當裝飾。
【4】增加視覺的簡易盤飾,立即升級宴客派對餐點
透過容易取得的蔬果、醬汁巧妙裝飾,廚藝新手也能輕鬆學會,讓常備料理變得美味又好看。
【5】家用與餐飲業最佳涼拌,豐富餐桌菜色
涼拌菜標示可冷藏保存天數,家用也適合小吃店、麵店、餐廳列入菜單品項,多元食材變化,肉類、魚類、蔬果一次搞定。
【6】食材基本刀工圖解,作法關鍵提醒
清楚標示食用人數、烹調火候、製作叮嚀,並搭配關鍵步驟圖,照著做100%成功複製美味,只需短時間就能豐富餐桌菜色。
作者簡介:
馮炫傑
做菜快又精確的阿炫老師,所到之處就像名字一樣會颳起美食的「炫」風,從事餐飲相關教學與業界經歷超過20年,並且專精於歐美、異國料理廚藝,也是國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所畢業的高材生,繼續於國立臺北科技大學攻讀技術及職業教育研究所博士學位中,因此將理論與實際烹調的結合正是自己的強項。
現今投入教育學術界,也參與許多國內外知名廚具品牌合作,以及媒體曝光,曾擔任三立電視「型男大主廚」客座主廚、蘋果日報「三菜一湯」單元、蘋果新聞網「Video Talk」料理單元、「蔬食go健康」、自由時報「型男主廚教學」等。
【學歷&經歷】
國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所碩士
國立頭城家商實習處主任/進修部主任
桃園大興高中實習處主任/餐飲科主任
高雄高鳳工家餐飲科主任
萬能科技大學餐飲管理系兼任講師
黎明技術學院餐飲管理系兼任講師
勞動部「西餐烹調」職類監評人員
景新洋和風餐廳主廚
【專業證照】
中餐烹調乙級證照─葷食
中式麵食加工乙級證照─酥油皮、糕漿皮類
西餐烹調丙級證照
中餐烹調丙級證照─葷食
烘焙食品丙級證照─麵包
調酒丙級證照
【著作】
日本料理
電烤箱烹調術:不只烤、蒸、煮,發酵也OK
世界涼菜冷麵食堂:3步驟完成X42款百搭醬X簡易盤飾,餐餐端出開胃人氣佳餚!
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者:馮炫傑
優惠價: 79 折, NT$ 394 NT$ 499
優惠截止日:至2024年12月31日
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
省時少油煙✦掌握煮麵拌醬訣竅✦打開冰箱即食
一次學會亞洲歐美國家最經典的涼拌美食,
方便帶便當、下酒小菜、常備菜、派對宴客餐點,
食材切法圖解、精選醬汁拌一拌,享受高纖多樣化好滋味!
【美味時尚涼拌佳餚──1~3步驟完成】
涼拌菜又稱涼菜、冷盤,指任何溫熱或冷卻後食用的料理。涼麵冷湯麵是消暑佳餚,可當主食或點心。然而涼菜冷麵於餐桌上常被當配角,或以為只是簡單的料理,也因為它「簡單」,在食材搭配能單一呈現,或是五花八門組合,本書由炫傑師教您變化出時尚又新奇的涼拌美食,華麗轉身為餐桌上的主角。
【涼拌菜、冷盤、涼麵、冷麵、冷湯麵──100道】
涵蓋亞洲歐美經典人氣冷菜涼麵,以及作者的創意融合,讓您日常下廚是輕鬆愉悅的,烹調組合道道傑出好滋味。
✦亞洲
涼拌海蜇絲、雲南大薄片、泰式酸辣拌海鮮、越式涼拌鮮蝦河粉、泰式冬蔭功冷湯麵等。
✦西式
華爾道夫沙拉、法式蔬菜凍、冷燻鮭魚起司餅、千島沙拉螺旋麵、凱撒醬通心冷麵等。
✦創意
檸檬香草蘑菇生干貝、義式鮪魚櫛瓜捲、南瓜白醬冷麵、梅汁蕎麥涼麵等。
【餐桌涼拌加碼】
提供快速烹調秘訣、醬汁完美比例配方,並標示每道醬汁、高湯、涼菜最佳賞味期。
❤WHO誰需要這本書?
──有以下困擾或喜愛之一,本書將是您生活的最佳食譜!
○1偶爾想偷懶:打開冰箱即食免加熱的常備菜。
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○3單身或外宿者:用簡單廚具就能輕鬆烹調。
○4廚藝新手:切煮拌快速完成,從本書入門超有成就感。
○5忙碌上班族:沒時間下廚,更需涼拌料理即刻補充體力。
○6餐飲業者:麵店小吃店或餐廳的最佳菜單參考。
○7熱愛涼拌美食:口感多樣化,一次嚐遍世界人氣美味。
○8追求健康者:低油、多纖、少調味、高營養價值。
○9愛美飲食者:低卡可當正餐、早午餐、下午輕食、宵夜料理。
○10喜歡天然醬汁高湯:拌麵飯、青菜或調味入菜皆適合。
本書特色
【1】囊括多樣化涼拌美食,品味世界各國美味
一次學會「中、台、日、韓、東南亞、歐美」等國家的經典涼拌菜、冷麵料理,滿足口腹又療癒身心。
【2】醬汁42款、鮮高湯3款,標示最佳保存期限
醬汁和高湯標示最佳保存期限,並運用於書中涼拌菜和冷麵,自製符合個人與家人喜歡的調味,讓家人吃得更安心。
【3】速簡3步驟「準備→烹調→組合」,餐餐端出開胃佳餚
作法整理成3步驟,不手忙腳亂,能輕鬆優雅完成。
Step1準備→切割食材、醃漬等前處理
Step2烹調→需經過汆燙、煮等步驟。
Step3組合→食材和醬汁混合後盛盤,適當裝飾。
【4】增加視覺的簡易盤飾,立即升級宴客派對餐點
透過容易取得的蔬果、醬汁巧妙裝飾,廚藝新手也能輕鬆學會,讓常備料理變得美味又好看。
【5】家用與餐飲業最佳涼拌,豐富餐桌菜色
涼拌菜標示可冷藏保存天數,家用也適合小吃店、麵店、餐廳列入菜單品項,多元食材變化,肉類、魚類、蔬果一次搞定。
【6】食材基本刀工圖解,作法關鍵提醒
清楚標示食用人數、烹調火候、製作叮嚀,並搭配關鍵步驟圖,照著做100%成功複製美味,只需短時間就能豐富餐桌菜色。
作者簡介:
馮炫傑
做菜快又精確的阿炫老師,所到之處就像名字一樣會颳起美食的「炫」風,從事餐飲相關教學與業界經歷超過20年,並且專精於歐美、異國料理廚藝,也是國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所畢業的高材生,繼續於國立臺北科技大學攻讀技術及職業教育研究所博士學位中,因此將理論與實際烹調的結合正是自己的強項。
現今投入教育學術界,也參與許多國內外知名廚具品牌合作,以及媒體曝光,曾擔任三立電視「型男大主廚」客座主廚、蘋果日報「三菜一湯」單元、蘋果新聞網「Video Talk」料理單元、「蔬食go健康」、自由時報「型男主廚教學」等。
【學歷&經歷】
國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所碩士
國立頭城家商實習處主任/進修部主任
桃園大興高中實習處主任/餐飲科主任
高雄高鳳工家餐飲科主任
萬能科技大學餐飲管理系兼任講師
黎明技術學院餐飲管理系兼任講師
勞動部「西餐烹調」職類監評人員
景新洋和風餐廳主廚
【專業證照】
中餐烹調乙級證照─葷食
中式麵食加工乙級證照─酥油皮、糕漿皮類
西餐烹調丙級證照
中餐烹調丙級證照─葷食
烘焙食品丙級證照─麵包
調酒丙級證照
【著作】
日本料理
電烤箱烹調術:不只烤、蒸、煮,發酵也OK
世界涼菜冷麵食堂:3步驟完成X42款百搭醬X簡易盤飾,餐餐端出開胃人氣佳餚!
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