著者序

個人與有機農業結緣，要從民國69年8月至農業試驗所總所農業化學系肥料暨植物營養研究室服務說起，當時從事、作物施肥技術農田地力增進及植物營養研究。初期執行的計畫都是採慣行栽培方式（施用化學農藥及化學肥料），與同事在試驗田區噴農藥時，曾數次感受農藥帶來的身體不適。也在臺灣各地區租賃農地從事試驗的過程中，了解有不少的農友因為長期噴農藥，嚴重影響健康，甚而過世。民國84年起，國內各農業試驗場所開始展開有機農業科技研究，個人也於84年及86年起分別執行施用有機質肥料與有機栽培的長期試驗。期間代表農試所擔任農委會有機農產品驗證輔導小組委員，之後在95年擔任農委會有機畜產品驗證輔導小組委員。92年時政府在農業科技研究增設有機農業分組，個人也獲農委會李金龍主任委員聘任為有機農業分組的評議委員。

民國93年8月起至屏科大擔任教職，在學校開設有機農業學程相關課程，並設立通過有機驗證的試驗農場，也辦理甚多與有機農業有關的訓練班與研習會。並擔任全國認證基金會有機驗證機構審議小組委員兼召集人十幾年至今，不少人問我：「你一定很忙很累。」其實不然，我樂在其中，因為我有更多機會把有機農業的優點、知識和技術傳授給學生、農友及社會人士。對我來說教導推廣有機農業不只是一個職業，而是志業。為臺灣的有機農業奉獻，是很重要的事，只要有機會，我要為臺灣有機農業的發展盡力去做。近幾年來在臺灣各縣市每年辦理三十場的消費者有機農業教育宣導會，希望讓消費者了解有機農業，分辨市面上各種農耕法和有機農業的差別，請他們思考有機農業的意義及重要性。與大量消費者面對面的溝通後，發現很多消費者是搞不清楚的。只要消費者能了解、認同，就會支持並協助推廣，進而能促進臺灣有機農業加速發展。

也因為在過去的時間，經常有農友及社會人士提及並鼓勵希望著者能撰寫一本適合大眾淺顯易懂的有機農業書籍，讓更多人了解有機農業正確的理念。因此，著者將以往撰寫的資料及個人歷年累積的心得及相關農業的知識，撰寫成《有機農業》一書。希望讓學生、農友及社會大眾對有機農業有進一步的認識，促進更多人支持和參與有機農業，加速臺灣有機農業的發展，造福國人。惟因有機農業牽涉之知識甚廣，限於個人所學有限，雖仍嫌內容不盡完善，倉促付梓，遺漏謬誤難免，敬請各方不吝指教。

王鐘和　謹識

著者序

個人與有機農業結緣，要從民國69年8月至農業試驗所總所農業化學系肥料暨植物營養研究室服務說起，當時從事、作物施肥技術農田地力增進及植物營養研究。初期執行的計畫都是採慣行栽培方式（施用化學農藥及化學肥料），與同事在試驗田區噴農藥時，曾數次感受農藥帶來的身體不適。也在臺灣各地區租賃農地從事試驗的過程中，了解有不少的農友因為長期噴農藥，嚴重影響健康，甚而過世。民國84年起，國內各農業試驗場所開始展開有機農業科技研究，個人也於84年及86年起分別執行施用有機質肥料與有機栽培的長期試驗。期間代表農試所擔任...

第1章 緒論
第2章 永續農業與有機農業的理念
第3章 國際有機農業的發展
第4章 臺灣有機農業的發展
第5章 國內有機農業的法規與驗證基準
第6章 有機農業對環境與人類健康的影響
第7章 有機農業的土壤管理
第8章 有機農業的輪間作制度
第9章 農牧廢棄物質循環在有機農業的應用
第10章 有機農田土壤有機質的管理策略
第11章 各類作物有機栽培的土壤肥培管理技術
第12章 微生物肥料與微生物農藥的應用
第13章 有機農業的病蟲草害管理
第14章 有機畜產品與水產品的發展
第15章 有機農產品加工與行銷
第16章 有機農業的教育與推廣及未來展望

第1章 緒論
第2章 永續農業與有機農業的理念
第3章 國際有機農業的發展
第4章 臺灣有機農業的發展
第5章 國內有機農業的法規與驗證基準
第6章 有機農業對環境與人類健康的影響
第7章 有機農業的土壤管理
第8章 有機農業的輪間作制度
第9章 農牧廢棄物質循環在有機農業的應用
第10章 有機農田土壤有機質的管理策略
第11章 各類作物有機栽培的土壤肥培管理技術
第12章 微生物肥料與微生物農藥的應用
第13章 有機農業的病蟲草害管理
第14章 有機畜產品與水產品的發展
第15章 有機農產品加工與行銷
第16章 有...