正是喝茶時：跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x...

名人推薦：◎在地好茶推廣大使，真誠力推！
七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥
──「超越地域與文化的藩籬，盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看！」

台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭
──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野，領略大地的四季之美，值得強力推薦的一本好書。」

旅遊美食記者 / 陳志東
──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味，跟過往常見的台灣茶書相比，另是一種趣味。」

講茶學院創辦人 / 湯家鴻
──「從四季、節氣、沖泡...

隨四季流淌的好茶時光

雖然每個地區略有不同，但在英國流傳下來的茶宴禮儀中，有一項有趣的規定──茶宴上的話題，只能關於茶和天氣。在茶宴當天，再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題了。第一次參加茶宴的人，也能毫無壓力加入對話，在陌生人面前不透露個人資訊地繼續聊下去。

茶宴那天的光和空氣，只有在當下才能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比，製作過程較少機器的參與，就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡，味道也會根據當下的陽光與風，還有溫度與濕度，產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題，每天都很新穎。

從天氣的話題連接到季節。在古代，季節就是時間的指標。冰雪融化形成雨落下，作物發芽，結成果實，枯葉掉落，又再次下雪，季節更迭對古人而言如同月曆。進入農業社會後，掌握這些變化越來越重要，於是出現了根據太陽的動向區分季節的二十四節氣。

在古早時期，二十四節氣就像是一個日程表，告訴人們播種、收成的時機，而對於喜歡喝茶的人而言，一整年喝茶的記憶也同樣刻在節氣的身上。根據天氣的好壞會產生不同的茶，因此愛茶者對於每天光、空氣與季節的變化特別敏銳。

根據季節喝茶如同編織壁毯。乍看之下，不怎麼特別的一天變成緯紗和經紗，在織布機上交叉，逐漸形成只有自己才能看得出規律的美麗紋樣。本書是為了剛開始喝茶、已經準備編織新季節壁毯的人所準備的品茗說明書。

集結各款新茶上市的茗品季節，以及通過關卡和流通程序到附近賣場的時期，加上蘊藏在茶香與味道的季節感，本書選擇了符合各個節氣的二十三種單品茶和一種混合調配茶。雖然調味茶是現代茶產業中很重要的一部分，但這個種類即便不特別說明，大家也能輕易找到自己的喜好。

本書選擇了許多種茶來編成目錄，但考量到取得的便利性，未將六大茶系中的黃茶列入範圍。尋找自己的喜好就如同探討自己的心靈。希望翻開本書的人可以傾聽茶與季節的故事，並在某一天按照自己的喜好重新填寫茶的節氣。那一定會成為看一眼便無法忘懷的美麗織紋。

隨四季流淌的好茶時光

雖然每個地區略有不同，但在英國流傳下來的茶宴禮儀中，有一項有趣的規定──茶宴上的話題，只能關於茶和天氣。在茶宴當天，再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題了。第一次參加茶宴的人，也能毫無壓力加入對話，在陌生人面前不透露個人資訊地繼續聊下去。

茶宴那天的光和空氣，只有在當下才能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比，製作過程較少機器的參與，就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡，味道也會根據當下的陽光與風，還有溫度與濕度，產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題，每天都很...

作者序 隨四季流淌的好茶時光
Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
˙單品茶
˙混合調配茶
˙調味茶
茶葉的保存
˙茶的保存期限
˙茶的保存方法
泡茶的方法
˙基本茶具
˙用茶壺泡茶
˙用蓋碗泡茶
˙泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春／尼爾吉里茶：印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里
雨水／鐵觀音：從濃香到清香的中國代表性青茶
驚蟄／努瓦拉埃利亞：錫蘭茶中的香檳
春分／四季春：四季如春的茶
清明／西湖龍井：深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨／雨前：一年當中最早的茶

【夏Summer】
立夏／大吉嶺春摘茶：在春天收穫的大吉嶺茶
lesson 大吉嶺的故事
小滿／抹茶：從宋代流傳至今的原型茶
lesson 泡抹茶的方法
芒種／白毫烏龍：魅惑西方的東方美人
夏至／白毫銀針：席捲上流階層的白茶之王
小暑／正山小種：世界上最早出現的紅茶
lesson 正山小種與立山小種
大暑／玉露：突破茶葉極限的味蕾體驗
lesson 泡玉露的方法

【秋Autumn】
立秋／大吉嶺夏摘茶：紅茶的香檳，優雅的麝香葡萄風味
lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味
處暑／雀舌茶：麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶
白露／烏巴茶：乘著季風而來的薄荷醇
lesson 深入斯里蘭卡
秋分／阿薩姆：英國紅茶的起點
lesson 印度的茶文化
寒露／日月潭紅玉：一舉征服東西方茶迷的紅茶新星
霜降／武夷岩茶：集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻
lesson武夷岩茶的代表品種

【冬Winter】
立冬／早餐茶：致世界上所有的早晨
lesson司康與紅茶的奶油茶點（Cream Tea）
lesson製作自己的專屬早餐茶：混合茶的基本調配法
小雪／祁門：英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」
大雪／大吉嶺秋摘茶：清甜中帶有深度的反差風味
冬至／普洱熟茶：如夜晚般漆黑的後發酵茶
小寒／月光茶園：扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇
lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎？
大寒／雲南滇紅：來自茶樹故鄉的新一代紅茶
Lesson紅茶的國家──英國

Chapter03享茶的精采方式
【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲
基本冰茶
冷泡茶
白濁現象

【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料
奶茶的材料
基本奶茶
鍋煮奶茶
印度瑪撒拉奶茶
微波奶茶
冰奶茶
冷萃奶茶

【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味
檸檬茶
俄羅斯茶

【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶
熱托迪
抹茶啤酒
茶利口酒

【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光
週日英式下午茶
時令茶會
與家人共享的溫馨茶桌

Chapter04茶杯裡的風味學
茶樹＆六大茶系
茶葉評鑑
˙審茶杯組
˙茶葉評鑑的流程
˙品茶術語
˙茶風味輪
紅茶的等級
˙對等級的誤會
˙依照加工方式分類
˙茶葉的等級

【附錄】特色農遊認證！台灣好茶尋味地圖
走進全台20家認證優質茶場域（北部˙中南部˙東部）
台灣好茶尋味地圖優惠券

作者序 隨四季流淌的好茶時光
Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
˙單品茶
˙混合調配茶
˙調味茶
茶葉的保存
˙茶的保存期限
˙茶的保存方法
泡茶的方法
˙基本茶具
˙用茶壺泡茶
˙用蓋碗泡茶
˙泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春／尼爾吉里茶：印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里
雨水／鐵觀音：從濃香到清香的中國代表性青茶
驚蟄／努瓦拉埃利亞：錫蘭茶中的香檳
春分／四季春：四季如春的茶
清明／西湖龍井：深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨／雨前：一年當中...