【提升免疫營養套書】： 全民營養必勝攻略＋...

｜全民營養必勝攻略　作者序｜

《全民營養必勝攻略》在我職業生涯的路途中佔了極重要的角色，因為熱愛營養的我，在這個領域中一直努力地希望可以幫助到更多需要營養建議的人。而這本書是集結了我十五年以上的臨床經驗，加上平日在媒體上曝光的衛教心得所書寫出來的，我期許是最貼近大家的營養需求建議的書籍。

在醫院服務，一路戰戰競競的面對各種病人所帶來的疾病問題，雖然在營養的領域中已經超過十五年以上的經驗，但是每一次的面對面諮詢和講課，我總是提醒自己，要找出病人最確切需要改善的問題，然後用最淺顯易懂的話語跟他們解釋。

寫這本書的初衷，其實是因為很多的營養問題一直在我的營養門診中重複出現，我想應該是80%的人都想知道的議題。所以我彙整了營養門診中大家最常問到的問題。

其實早期在門診中通常是營養師建議，然後病人呈現兩種狀況，一般病人會乖乖執行，而另一種病人會告訴我說：「營養師你們講的好複雜好難喔！！！」所以就在這似懂非懂或是太難執行中而放棄。加上這幾年網路資訊太過發達，門診常遇到的反而是已經做好功課來詢問的病人，雖然他們在網路上可能得到答案，但他們肯定帶有不確定的疑問才會更進一步的來諮詢我。

所以遇到種種不同的病人，其實我給他們的答案都是最直接、最好懂得方法去執行，畢竟只有病人了解並且有原則步驟可循，才能讓他們願意落實在生活中，這樣才是營養諮詢帶給他們最大的幫忙。

每個章節的開始，我都會用一個診間故事來帶出大家的需求性，然後直接告訴大家最正確的三個方法。接著會整理出來目前最新的營養建議，有些章節也附帶著大家最需要的食譜設計。加上針對每一個主題設計的兩道食譜，讓理念落實於餐點中，大家有空也可以動手做做料理，裡面都是很簡單的烹調方式，就可以做出美味菜餚並且減少身體的負擔。

其中減重議題總是一直被需要，因為各種慢性病其實都要回歸於體重控制，所以這個議題我著墨最多，帶了幾萬個人的減重班加上減重門診的經驗，我將病人回饋的問題和最想知道的減重疑問整理出重點。而內容中也集結了最新的減重方式及最有幫助的減重原則，並且將我平常最常在媒體說明的原理，條例式、表格化的整理劃出重點給大家。

衷心希望這本書可以幫助到大家，我相信將營養衛教簡單化、實用化是對大家身體最好的照顧。

――王牌營養師 劉怡里



｜提升免疫力抗病毒防疫　前言（代序）｜

在人類的歷史中，爆發了多次極為慘烈的傳染病（包括已有傳染病和新發傳染病），如鼠疫、天花、霍亂、愛滋病、伊波拉病毒感染、軍團病、西尼祿病毒感染、SARS、人禽流感、人感染豬鏈球菌病、甲型HlN1流感、新冠肺炎等等，給人類的健康乃至生存造成了巨大威脅。值得慶幸的是，我們憑藉老祖宗數千年所流傳下來的智慧結晶，用中醫藥在歷次的傳染病防治中發揮了重要作用，並且使中醫藥的防治理論愈來愈完善。
古人早就認識到各種疫病都具有很強的傳染性，無論老少強弱，接觸者都會染病。明代吳又可在他所著的《溫疫論》中更指出：「瘟疫之為病，……，乃天地間別有一種異氣所感。」他又稱這種異氣為「癘氣」，並指出癘氣有多種多樣，一氣一病，即感受某種異氣，便會導致某種疾病。由此可以看出，疫病是因感染「異氣」（也稱「戾氣」）所致，具有極強的傳染性。
因此中國古代醫家和人民，透過不斷地探索和實踐，積累了豐富的經驗，在對疫病的病因病機、發病規律和預防治療方面，形成了一套獨具特色和優勢的中醫疫病學系統。
中醫疫病學不同於現代醫學之處在於邪氣、邪毒的治療方式，認為邪氣、邪毒的侵襲沒有固定的治療方法，也沒有固定的方劑，不同系統的病變有不同系統的處方用藥，絕非以阿司匹靈或抗生素對付就可以的。再如，在肺炎早期階段，中醫理論認為，發熱為邪氣侵犯人體的表現。而現代醫學則認為發熱是病原體作用於機體後釋放大量毒素、改變體溫調定點有關，在病因不明時，常使用解熱鎮痛劑及抗生素對症治療；病因明確後，則給予特異性抗體或生物製劑等，這通常需要一定的研究週期及實驗，不能及時用於臨床，此時就會給人有「遠水不能就近火」、「緩不濟急」之感 。從這個角度來講，中醫藥的早期干預，對於現代新發傳染病的防治工作，是具有優勢的。
我們根據老祖宗的智慧結晶，經過多年的研究實踐表明，很多中藥對於病毒有非常大的抑制作用和滅活作用，譬如連翹、黃芩、柴胡、板藍根和魚腥草等對病毒有抑制和滅活作用，並不因病毒的類型而有所改變。此外，一些中藥還可以誘發干擾素促進機體免疫功能，而達到間接抗病毒的作用，比如黃耆、黨參、山藥、枸杞子和山茱萸等。某些中藥配伍後在抗病毒方面具有協同作用，比如雙黃連口服液、連花清瘟膠囊和小柴胡顆粒等。
在一次次的防疫過程中，我們可以證實，提高身體的免疫功能，抵禦外界的邪氣入侵，應是對抗和防治各種疫病的最佳（唯一）的途徑，而人體哪個部位組織抵抗力衰弱，細菌病毒就朝那個地方侵襲。此即俗話所說的「吃紅柿子專挑軟的」，細菌病毒又何嘗不是如此？因此完善各個功能器官的作用，維持陰陽平衡，提高身體的免疫功能，抵禦外界的邪氣入侵，應是對抗和防治各種疫病的最佳（唯一）的途徑。即透過合理的扶正驅邪，提高體內的正氣，正氣旺盛就可以抵抗各種疫毒的侵襲。而有許多中藥，都含有大量可以有效提高人體免疫力的物質（包括有機酸類、多醣類、苷類、生物鹼類和揮發油類等），可以增加抗病毒的能力，比如多醣、苷類等既能提高巨噬細胞、自然殺手細胞、細胞毒T細胞和淋巴因子啟動的殺手細胞等對抗原的處理效應，又具有良好的生物反應調節作用；黃耆苷、淫羊藿苷、人參皂苷和柴胡皂苷等都對機體的免疫力有很好的調節作用。現代免疫藥理研究也表明，中醫傳統方劑（比如玉屏風散）對免疫系統（包括體液免疫、細胞免疫和免疫調節等）有廣泛的影響，對降低病死率有一定臨床價值。
透過以上分析，我們可以認識到，中醫、中藥對於瘟疫（邪氣、病毒）的防治有獨特優勢，且具有完整的理論與指導方向。我們應該學習老祖先所流傳下來的智慧，結合實際情況，積極研究、開展中醫、中藥對瘟疫（邪氣、病毒）防治作用。
《升免疫力抗病毒防疫》書中參考引用了許多有關防治瘟疫的古籍和文獻，同時也摘錄了已故國醫大師張步桃部分遺著，期對讀者有所裨益。

｜全民營養必勝攻略　作者序｜

《全民營養必勝攻略》在我職業生涯的路途中佔了極重要的角色，因為熱愛營養的我，在這個領域中一直努力地希望可以幫助到更多需要營養建議的人。而這本書是集結了我十五年以上的臨床經驗，加上平日在媒體上曝光的衛教心得所書寫出來的，我期許是最貼近大家的營養需求建議的書籍。

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｜全民營養必勝攻略　目錄｜

推薦序
令人信任的營養師
POP Radio 電台台長/ 三立婆媳當家主持人 林書煒
能認識怡里成為她閨蜜是我的福氣！
甜心主播媽咪 蔡逸帆
新鮮，好用又實吃，把營養從診間直送廚房
京華中醫診所院長 鄒瑋倫

自序
營養知識也可以這麼簡單、實用

一、這些症狀如何食療
1. 能夠預防失智的飲食
2. 你有肌少症嗎？
3. 擺脫黑眼圈，不再睡不好
4. 從「吃」開始改變高血壓
5. 預防癌症，飲食該怎麼選
6. 減重――診間最常見的六大問題
7. 為什麼減重一直失敗？找出原因戰勝肥胖

二、如何補充不足的營養素
1.補鐵食物你選對了嗎？
2. 你可能缺「碘」喔！
3. 膽固醇和你想的大不同
4. 想美白，請先用吃的
5. 平常該怎麼吃，才能護眼
6. 哪些食物可以排毒

三、這些食材該怎麼吃
1. 多喝水最健康
2. 養生精力湯――水果籽、果皮可不可以吃？
3. 煮菜用油該怎麼挑？
4. 喝茶好不好？咖啡一天最多喝幾杯？
5. 含糖食物的陷阱！
6. 市面上有多種乳製品，你挑對了嗎？
7. 剩菜、食物貯存知識知多少？



｜提升免疫力抗病毒防疫　目錄｜
推薦序　後疫情時代必讀！ 預防傳染、提升自癒的中醫防疫大全／李耿誠
前言（代序）
第一部 為什麼會有疫病的發生？
病毒必須徹底消滅嗎？
人體的調節機制失常，是疫病發生的主因
中醫學把「邪氣」分為「外來」和」內生」兩大類
1. 外來的邪氣
2. 內生的邪氣
外邪的性質及致病特點
1. 風邪
(1)風邪為百病之長
(2)風邪具有輕揚開泄的屬性
(3)風邪善行數變
(4)風性主動
2. 寒邪
(1)寒邪易於傷陽
(2)寒性凝滯
(3)寒性收引
3. 暑邪
(1)暑性炎熱
(2)暑性升散
(3)暑多挾濕
4. 濕邪
(1)濕阻氣機
(2)濕傷脾陽
(3)濕性重濁
(4)濕性黏滯
(5)濕性趨下
5. 燥邪
(1)燥性乾澀，易傷津液
(2)燥易傷肺
6. 火（熱）邪
(1)火性燔灼
(2)火性炎上
(3)傷津耗氣
(4)生風和動血
(5)易致腫瘍
(6)易擾心神
7. 疫癘之邪
(1)癘氣的基本概念
(2)癘氣的致病特點
(3)癘氣的形成和疫病流行的原因
氣候反常
環境因素和飲食不潔
毒邪致病
1. 毒邪的性質和致病特點
(1) 毒性暴戾，其氣穢濁，污染性強
(2) 起病急，病情危重
(3) 一毒一病
(4) 毒邪深入侵襲人體
(5) 易化火熱，敗血傷陰
(6) 病情纏綿，易成隱患
(7) 有明顯的季節性和地域性
(8) 有強烈的傳染性和流行性
勞逸失度
1.勞力過度
2.勞神過度
3.房勞過度
正氣虧虛
1, 正虛感邪而發病
2. 正虛生邪而發病
第二部 學習古人的防疫智慧
古代醫家有哪些防疫措施？
1. 避其毒氣，以安其正
(1) 隔離避疫
(2) 衛生避疫
(3) 古人的殺菌消毒術
(4) 人工免疫法的先驅──人痘接種術
2. 中醫治未病，助力瘟疫防治
(1) 未病先防
(2) 既病防變
3. 正氣充足，百病不侵
(1) 保養正氣重在脾腎
(2) 順應四時，平衡陰陽
(3) 調攝情志，消除恐慌
(4) 養慎（內養正氣，外慎邪氣）
(5) 導引按蹻
(6) 服食藥餌，補虛扶正
(7) 針灸防病，補弱瀉盛
古人年節的防疫習俗
1. 過年的防疫習俗
(1) 清潔環境衛生是過年迎春的必備事宜
(2) 沐浴祛穢也是舊時年節的主要習俗之一
(3) 爆竹響聲，驅趕鬼邪
(4) 過年熏燒蒼朮預防時疫
(5) 過年飲用屠蘇酒及添加藥材的井水防辟瘟疫

2. 端午節祛病辟邪的習俗──「藥俗」的多樣性
(1) 採藥、製藥
(2) 以「藥」、「藥氣」和「藥味」防疫並辟邪
(3) 端午藥市：吸納「藥氣」
(4) 藥浴
(5) 端午藥膳、端午茶
(6) 端午的「藥物」和「鎮物」
第三部 從古人防疫智慧拓展中醫視野
中、西醫對疫病的防治方法有何區別？
1.現代醫學依賴檢驗數據的弊端
2.現代疾病預防學的三大新概念
(1) 第一級預防──未病先防
(2) 第二級預防──既病防變
(3) 第三級預防──癒後防復
如何正確認識中醫藥對傳染病的防治作用？
面對疫情不要慌，國醫大師張步桃有妙招
1. 自身免疫力是抵禦傳染病病毒最好的良藥
2. 能排除異己的免疫力
3. 認識免疫系統，增強免疫力
(1) 認識免疫系統
(2) 人體三大免疫系統
4. 讓免疫力在戰鬥中成長
5. 心理狀態是決定免疫力的重要因素
(1) 中醫心身與七情
6. 改善生活方式，增強免疫力
7. 正確的調整免疫功能
8. 替自己健康把脈
(1) 體質與正氣的強弱盛衰是防病治病的先決條件
(2) 中醫學對體質的認識─體質的分型
(3) 體質與發病
(4) 體質與治療
(5) 體質判別，治標兼治本
(6) 「亞健康」的自我保健
9. 抗煞有方
(1) 白虎青龍湯很有效
(2) 連翹是最好的天然解熱劑
(3) 中醫西醫大不同
10. 一人感冒，眾人遭殃
(1) 風邪、暑邪、濕邪、燥邪、寒邪
(2) 中醫治感冒輔正為先
(3) 預防為最上策
(4) 勤洗手，多漱口
(5) 經常運動
11. 腸病毒、登革熱的中醫療法
12. 臺灣中醫大師張步桃推薦中藥預防A型流感良方
13. 四神紅棗牛肚湯──增強免疫系統
14. 黃耆玉竹強身茶──增強抗病能力
15. 提高自身免疫力的穴位療法
(1) 風門溫暖法
(2) 毛巾摩擦全身
(3) 按摩迎香、風池穴
(4) 溫灸足三里
(5) 按摩肺俞穴
(6) 手刮肩胛骨
(7) 熱水浸足法
第四部 增強免疫力的常用方
養陰方
1六味地黃丸（《小兒藥證直訣》）
2杞菊地黃丸（《醫級》）
3左歸丸（《景岳全書》）
4大補陰丸（《丹溪心法》）
5增液湯（《溫病條辨》）
6沙參麥冬湯（《溫病條辨》）
益氣（補氣）方
1四君子湯（《太平惠民和劑局方》）
2玉屏風散（《世醫得效方》〉
3補中益氣湯（《脾胃論》）
4參苓白朮散（《太平惠民和劑局方》）
補腎藥
1右歸丸（《景岳全書》）
2二仙湯（《方劑學》）
3龜鹿二仙膠（《醫方考》）
4大補陰丸（《丹溪心法》）
清熱方
1白虎湯（《傷寒論》）
2玉女煎（《景岳全書》）
3竹葉石膏湯（《傷寒論》）
4犀角地黃湯（《備急千金要方》）
5紫雪散（原名紫雪丹，《太平惠民和劑局方》）
6清營湯（《溫病條辨》）
7牛黃清心丸（《痘疹世醫心法》）
8三物黃芩湯（《金匱要略》）
9黃連解毒湯（《外台秘要》）
10銀翹散（《溫病條辨》）
11青蒿鱉甲湯（《溫病條辨》）
12地骨皮湯（《聖濟總錄》）
養血（補血）方
1四物湯（《太平惠民和劑局方》）
2當歸補血湯（《內外傷辨惑論》）
3七寶美髯丹（《醫方集解》）
4全鹿丸（《景岳全書》）
5二至丸（《證治準繩》）
6歸脾丸（《濟生方》）
安神方
1天麻鉤藤飲（《雜病證治新義》）
2明目地黃湯（《萬病回春》）
3羚角鉤藤湯（《通俗傷寒論》）
4撮風散（《證治準繩》）
5安宮牛黃丸（《溫病條辨》）
過敏體質改善方
1小柴胡湯（《傷寒論》）
2桂枝湯（《傷寒論》）
3小建中湯（《傷寒論》）
4小青龍湯（《傷寒論》）
5二陳湯（《太平惠民和劑局方》）
6定喘湯（《攝生眾妙方》）
助養正氣中藥代茶飲
1三豆飲　　
2複方玉屏風茶
3黃耆菊花茶
4古方避疫湯
5紫蘇紅糖飲
6芳香飲
7銀菊露
8補氣茶
助養正氣中藥食療方
1核桃淮山豬展湯
2百合蓮子黨參煲烏雞
3栗子瘦肉湯
4蓮子百合煲鴨肉
5苡仁蓮棗羹
6苡仁米皮粥
身體的保健要穴
1五個保健穴位
2方法
附錄一 新冠肺炎的中醫的辨治思路
新冠肺炎辨證論治
新冠肺炎的預防──防感染、防復發
新冠肺炎後遺症的中醫對策
新冠肺炎後遺症的中醫調理對策
附錄二 摘錄《松峰說疫》瘟疫統治八法
解毒
針刮
湧吐
熨
助汗
除穢
宜忌
符咒（略）
善後
參考書目

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營養知識也可以這麼簡單、實用

一、這些症狀如何食療
1. 能夠預防失智的飲食
2. 你有肌少症嗎？
3. 擺脫黑眼圈，不再睡不好
4. 從「吃」開始改變高血壓
5. 預防癌症，飲食該怎麼選
6. 減重――診間最常見的六大問題
7. 為什麼減重一直失敗？找出原因戰勝肥胖

二、如何補...