後記／找出自己的方向
克里斯
每年夏天，我們都會和凱莉的家人到美麗静謐的多納湖（Donner Lake）渡暑假，多納湖位於加州內華達山脈（Sierra Nevada）附近，就在太浩湖（Lake Tahoe）的西北邊，我們會在這裡待上一星期。多納湖在歷史上，曾經發生過一件慘劇，這是在一八四六年冬天，喬治．多納先生（George Donner）帶領著三十三人，浩浩蕩蕩駕著九輛馬車，要到加利福尼亞州。可是中途被大風雪困住，動彈不得。其中有十五人，自願步行去求救。暴風雪沒有停歇的意思，反而越來越嚴重，等不及緩兵的出現，有些較年長體弱的人已經被凍死，其它的同伴為了活下去，不得已只好吃人肉，藉以為生。這個故事很悲慘，幸好我跟凱莉的飲食旅程沒有這麼戲劇化，雖然也花了好幾年，才真正摸索出適合我們的方式。
一天下午，我們一起去爬山，凱莉的爸爸走在登山步道上，突然轉過頭問：「你們覺得運動飲料對身體好不好？」我說運動飲料沒有所謂好不好，只不過是糖水加上一些鹽巴而以，只要不常喝，應當對身體不會造成大礙。他應該覺得我的回答有道理，所以也沒有再說什麼。
我們繼續在樹林間走著，凱莉的爸爸又接續剛才的話題，他說自己曾經是個馬拉松選手，他覺得運動飲料的確對體力有幫助。他的教練會要求他，在做體能訓練時，要吃些鹽片。這讓我自己想到小學時，我的棒球教練，也會說：「今天晚上要吃多一點義大利麵，明天才會足夠的力氣，打贏比賽。」或是老師也會叮嚀：「早餐要吃得好，學習才有效果。」我們開始聊起來，為什麼有些人每天吃速食，但是身體看起來還是很健康。也許是天生基因很好，新陳代謝又快，脂肪都不會在他們身體屯積。也講到為什麼有些人，不容易受到甜食或是熱量高的食物所誘惑，但是我自己就很難控制。
登山步道有點陡峭，我們正要爬上一個小山坡。在喘息中，我們又談到，為什麼學校不控管校園中的垃圾食物，像是走廊都會有自動販賣機，學生下課時間，都是人手一瓶汽水跟洋芋片，而且福利社也買得到披薩和雞塊。即使是加州的某些學校，已經禁止校園販賣汽水，但是含糖飲料，還是一樣充斥在校園其中。凱莉就舉一個例子，她有一個朋友，被學校告知，不可以讓孩子帶任何垃圾食物到學校當午餐，她很守規矩的配合學校的規定，結果有一天，她很訝異的發現，有個學生在生日當天，帶了許多糖果餅乾還有汽水，在教室內舉辦生日派對，而學校竟然坐視不管。
這讓我們聯想到人類的心理，已經被社會的約定俗成所制約，也就是說在特定場合，我們就會習慣要吃什麼食物。像是生日派對，一定要有高熱量的蛋糕和披薩，因為這兩樣食物的情感連結，會帶給我們開心和慶祝的感受。其實人類對食物又愛又恨，我們既喜歡享受美味食物，但是在超市收銀機前面，看著掃描器掃過每項食品，螢幕上的數字不斷往上攀伸，心裡對於等下要付出的金額，又會產生焦慮感，情感真的很複雜。
在這本書中，我們將自己切身的經歷記錄下來，一元美金吃三餐的實驗，是因為所得有限，必須勒緊褲頭，才能收支平衡。第二個實驗是節約食品計劃，這是為了探討飢餓和健康之間的關係，也想為人民找出食品券的最佳用法。最後，我們試著要建立起一套，我們所謂的「一生一世健康飲食」，我們想要找出既健康、付得起又符合道德良心的飲食方式。透過這些實驗，我們了解到，金錢要發揮最大利益，不僅是擁有金錢本身而以，還需要許多條件才能相輔相成，像是收入、交通、時間、教育、健康、居住地區，以及其它會決定飲食內容的因素。我們以自己目前的生活狀況，儘可能找出最好的飲食方式，當然這樣的探索之旅尚未完成，我們仍再努力當中。就現在來講，擬寫每週菜單，對我們很有幫助，需要恆心毅力，長期執行。儲藏室的食品、「社群支持農業」這週送來什麼樣的蔬果、菜園的收成、學校這週的工作忙碌程度，以及我們的心情，都會決定菜單內容的取向。擬寫菜單，可以減少吃零食和外出用餐的次數，又能檢視自己長期下來的飲食健康與否。
這個方法既可以省錢，維持健康飲食，又能漸漸脫離現今食品體系的控制。我和凱莉的工作分配，也不致於落入傳統家庭角色的舊式思想。以前因為工作分配不均所發生的不愉快，像是大聲甩櫃門，或是為了跟我賭氣，不去超市買空心麵，而把衣服脫光光的事情，也不再發生了。因為現在她要我去超市的話，我再也不敢用「我只穿著內褲」這種理由敷延她。
而這幾項實驗，對我們生命的影響，是一輩子無法磨滅的。以前我們隨心所欲的亂吃東西，對於放進嘴裡的食物，不曾思考過對身體的影響，也不會珍惜食物。但是在一元美金的實驗時，對於已經勞累工作一整天的我們，還要控制晚餐的份量，每一口豆子、米飯、青菜都是精心計算過的；而在節約的實驗中，我們幾乎打不平開銷，而要斤斤計較每一餐，連剩菜剩飯都不敢浪費，能吃得飽就已經是萬幸，哪裡能考慮是否健康，在經歷過這些事件後，我們再也不會把盤子裡的晚餐當作理所當然，而是心存感激，即使是一小湯匙的花生醬都是人間美味。
從過去一年的實驗中，我們體認到自己是多麼幸運，因為這樣的生活方式，對我們來說只是實驗，而非無法脫離的現實生活。我們一直在思考，為何全美國會有高達三千六百萬的人民，無法自由選擇健康的飲食，他們受限於所得有限，居住的地方也不容易購買新鮮又價廉的食品。我們拜訪了積極解決飢餓問題的熱心人士、也到過貧民區實地參訪、甚至親身體驗，靠食品券過活的日子有多難熬，對於他們的痛苦，我們感同身受，不再像過去，會對申請食品券的人，貼上「懶惰」的標籤。我們的家人還有好朋友，都曾經仰賴食品券，才能生活下去，我們卻是到現在，才開始對這樣的議題有稍許的了解。在你閱讀此書時，全美共有一千三百萬的孩童，正活在飢餓當中，他們面臨到營養不良，食物匱乏之苦。全世界也有十億人口一天只靠一塊美金過活，我們急於找出原因，為何在富饒的現代社會中，還會存在這樣的問題。我們想要知道，美國貧苦家庭的孩童，卻有過半數有肥胖問題，而個問題有愈來愈嚴重的趨勢。
凱莉、我還有她爸爸，在茂密的森林中，走錯路而迷失方向。她爸爸在這個時候卻把手錶忘在家裡，因為他的手錶有全球定位的GPS功能。我們花了好幾分鐘，延著腳印走回原來的地方。剛發現迷路時，我們有點慌張，畢竟對這個森林不是很熟悉。靜下心後，我們就用著最原始的老方法，也就是延著腳印走回原路，就解決了迷路的問題，我想這就是現代人太過依賴科技的後果。
我在想是否也可以用這樣的思維方式，來解決飢餓問題。在農業革命之前，我們的祖先是如何餵飽一家老小，是不是有許多的古老智慧，被我們這些現代人給遺忘了？我們都需要發掘養成自己飲食方式的根源，才能打破舊習慣，重新建立健康的生活。
我們選擇以全穀物、新鮮蔬果作為主食，不像在這個城市的居民，都把冷凍墨西哥捲餅和零食當作三餐。我們有責任悍衛自己身體的健康，因為食品公司關心的是營運利潤，並不會把消費者的健康放在心上。要戒掉零食餅乾，需要很大的決心，但是我們想要減少飲食的份量、只吃身體需要的東西，這樣才不會老是吃太多，也不會慢慢變胖而不自知。凱莉打趣的說，我們不是相撲選手，不用像他們一樣狂吃，而且現在我已經打破自己每天一定要吃甜食的習慣了，算是可喜可賀的一件事。持續訂購「社群支持農業」的蔬果，幫助當地的農夫和振興國內經濟，購買從荷蘭進口的甜椒，有違我們的理念，因此我們再也沒有買過荷蘭甜椒。
糧食公義的活動有越來越多人嚮應，社會各個階層的人士，以著不同的方式支持糧食公義，在這裡你可以看到一般的家庭主婦、熱心公益的積極份子、或是「要食物，不要炸彈」的反戰人士。多面向就是糧食公義的力量來源，如果你會讀這本書，那你應該對這樣的議題也很有興趣。我們希望你也能夠對社會，多投注一份關心。
如果你有自己種菜，那不妨考慮看看，在菜園收成時，能捐一些自家的菜給需要的人（可詢問里長），凱莉目前正在投入這項活動。如果你是學校教師，那幫助學生們了解，餐桌上的食物需要經歷多少時間和辛勞，才能出現在他的餐盤上。如果你是濟世救人的醫生，那多和病患解釋，食物對人體的影響有多大。如果你是在法律界服務，何不利用職務之便，糾出那些非法進口移民的人口販子。如果你是政治家，請將這些議題深植心中，在有機會時，為民喉舌。
對於每個人來說，不管事情大小，只要能為這社會盡點心力，那就不要吝惜。如果人人都能盡一已之力，那有一天，解決之道便會自然浮現。也許解決之道能夠含蓋的範圍，只有你的社區，就像是我們的社區資源中心，但也有可能大到，能夠解決孟加拉的貧窮和飢餓問題，就像是窮人的銀行家穆罕默德．尤努斯（Muhammand Yunus），他是孟加拉人，一手創立了鄉村銀行，挑戰傳統銀行信貸機制，給於窮苦人家貸款，證明了利和義可以兼顧，在二○○六年榮獲諾貝爾和平獎。未來是不可限量的，不用擔心自己的力量很小，結果會如何，沒有人可以預期。人生很短暫，只為自己擔心在年老時能存到多少錢，或是能不能成功，這樣的人生視野很狹隘。在歷史留名的人物，原本都是如你我一樣的平凡人，而因為他們決定有所不同的作為，而能在歷史上留下輝煌的一頁。每個人都作得到，就如同印度國父甘地所言：「你做什麼，在生命中洪流看似微不足道，但重要的是你去做了。」而重要的就是在「當下」，當下你決定起而立行。讓這個世界，因為有你而更美好，這樣的成果，就是對自己最大的獎賞。
我們終於在天黑之前找到路回家，我看著凱莉的臉上，有著鬆了口氣的開心神情。我們活著走出森林，在棕熊出來覓食之前，找到路，性命安好的回到家。迷路的時候，人們很容易因為緊張，而互相大吼著這是誰的錯，或是不確定要選擇哪條路而吵架，不過我們並沒有這樣做。我們儘量保持冷靜，觀察四周，找出正確的方向。而我想這也是為人處世，尤其是面臨世界不斷變遷的時代，所要培養的人生態度，我們要把最美好的人性展露出來。因此盡情的歡笑吧，做個誠實、堅定的人，對世間人保有著一顆慈憫的心，不要失去自己天真的本性，也不要喪失好奇心，而成為冷酷無情的成年人。你的人生必定更加豐富美好！
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