從新手變達人的必備料理教科書：電鍋 × 微...

電鍋的設置及使用注意事項
1 飯煮熟的時候，蒸氣會從鍋蓋的排氣口排出熱氣，產品受到某種程度的熱氣時，會將多餘的蒸氣給排出，特別是小孩子容易受到燙傷，最好是將電鍋放在孩子觸碰不到的地方。再者，放置電鍋的上頭，如果有設置架子，架子上的東西容易因受到蒸氣而受損，所以電鍋的上方最好是中空的，好讓蒸氣排出。
2 由於電鍋的大小不同，耗電量多少會有些差異，但是大約都是要消耗1100W～1600W左右的電量，所以一個插座最好不要同時將用電量大的電器產品插在一個插座上，例如說一個插座插上電鍋、烤箱、微波爐，當同時使用的時候，插座會負荷不了。
3 電鍋應放在平坦的地方，當電鍋排出蒸氣時，旁邊的接收器可能會觸電或起火，請多加留意。
4 根據電鍋的大小，將食材適量的放入，如果東西裝得過多，在烹煮途中溢出來，可能會造成電器的故障。
5 在烹煮的途中，由於電鍋內會有殘留壓力，所以不要強制打開，應該要先按取消鍵，當內部的蒸氣充分的消失以後再打開鍋蓋。
乾淨的使用電鍋
1 鍋蓋的部分，當烹煮過後，用乾燥的抹布將水分擦拭，以防殘留氣味。
2 電鍋的底部有一個感熱器，當這個東西髒了以後，產品就無法發揮它的功能，平時應待電鍋冷卻後，拿抹布小心的擦拭乾淨。
3 利用電鍋可以將平時過程繁複的燉煮料理輕鬆地做出來，但是使用過後，一定要將電鍋內部仔細的擦拭乾淨，以免下次烹煮米飯的時候沾染氣味。
4 當清潔的時候，請先將電源線拔掉，並且等到電鍋冷卻後再擦拭。
5 清洗電鍋內部的時候，用海綿沾一點溫和的清潔劑將髒汙擦拭掉，然後開著鍋蓋讓水氣散發直到乾燥為止。
6 有些東西可以直接用水清洗，鍋蓋拆離後，可以直接拿到水槽下用水清洗，清洗乾淨後，請拿抹布或廚房紙巾來擦拭。
烹煮出美味的飯
　　想要烹煮出好吃的飯，最重要的就是如何洗米。
1 洗米
　　將米放入水中，用手掌輕輕的搓洗，直到水變成透明為止。沖洗過後，加入足夠的水，浸泡30分鐘左右讓米吸收水分，但是米如果泡得過久，就會破壞組織，使米失去甜味。浸泡30分鐘以後，將水分瀝乾。
　　由於季節的不同，浸泡米的時間會有點差異，夏天請浸泡30分鐘，冬天浸泡1個小時左右。糙米的話，吸水的速度會比較快，如果烹煮出來的飯會有異常的味道，用泉水清洗會比自來水清洗來得更好。
2 煮飯
　　用電鍋來煮飯的時候，加入跟米同量的水，如果事先沒有浸泡的話，要裝入1～2倍的水來烹煮。當用野外烹煮鍋來煮飯的時候，水量要加入約米的1～3倍左右。
　　如果是新米，因為米中含有很多水分，所以要比平常的水量少一些，相反的，如果使用的是舊米，水就應該要加的充足才可。
3 利用榖類或蔬菜使米飯更好吃
蔬菜飯
　　蔬菜的含水量高，例如豆芽菜。要放入飯中一起烹煮時，將蔬菜放入底部，並且煮飯的水要比平時放得少。
　　綠色的蔬菜稍微水煮後，放在煮熟的飯上，馬鈴薯或地瓜泡在水中，將外皮清除掉後，放入飯中一同烹煮。
海鮮飯
　　以海鮮為基礎，得先清理過後才能使用。
　　文蛤或淡菜、章魚、蝦子等只需要輕微的川燙或快炒即可。
榖類飯
　　不易煮熟的薏苡米和青豆等，事先煮一次會比較快熟。
　　在白米中加入10%～20%左右的紫米能讓味道更好也更漂亮。
肉類飯
　　放入牛肉、豬肉時，應該要先把血水去除掉，略炒後再來利用。
發芽糙米海鮮飯
以往生活艱苦，希望的就是能夠吃到純白的米飯，現代人為了健康著想，開始食用健康食品，比起白嫩的米飯，雜糧飯及糙米更受矚目。發芽糙米和糙米補強了白米的缺點，有助於消化，營養成分豐富，現在來試做健康的菜餚吧！
材料
發芽糙米2杯、文蛤70公克、淡菜80公克、水2杯、鳳尾蝦40公克、大蔥1/2支、水1大匙。
調味醬：醬油2大匙、蒜末、麻油各1/2小匙、蔥末1小匙。
1 輕輕的晃動，將發芽糙米清洗一下，浸泡30分鐘到1小時左右。
2 將浸泡過的發芽糙米用瀝網瀝乾。
3 將洗乾淨的文蛤、淡菜以及大蔥放入鍋內，加水，開火煮到文蛤和淡菜開殼為止。
4 將煮熟的文蛤和淡菜用瀝網瀝乾水分，煮文蛤及淡菜的湯水另外收集起來，再另外煮水，把鳳尾蝦煮熟後將水倒掉。
5 把煮文蛤、淡菜的湯水用瀝網過濾乾淨。
6 把發芽糙米放入鍋中，把湯水當做是煮米水加入鍋內後，再加入1大匙的水使貝類的腥味去除。
7 將煮熟的鳳尾蝦、文蛤和淡菜放在發芽糙米的上面。
8 再按榖類鍵烹煮至熟。(如果沒有榖類的選擇按鍵，可使用一般烹煮的功能代替即可。)
9 將調味醬的材料混合製作後， 淋在煮好的發芽糙米上。

電鍋的設置及使用注意事項
1 飯煮熟的時候，蒸氣會從鍋蓋的排氣口排出熱氣，產品受到某種程度的熱氣時，會將多餘的蒸氣給排出，特別是小孩子容易受到燙傷，最好是將電鍋放在孩子觸碰不到的地方。再者，放置電鍋的上頭，如果有設置架子，架子上的東西容易因受到蒸氣而受損，所以電鍋的上方最好是中空的，好讓蒸氣排出。
2 由於電鍋的大小不同，耗電量多少會有些差異，但是大約都是要消耗1100W～1600W左右的電量，所以一個插座最好不要同時將用電量大的電器產品插在一個插座上，例如說一個插座插上電鍋、烤箱、微波爐，當同時使用的時候，插座...

Rice Cooker 電鍋
010 Rice Cooker Story
用電鍋做出最好吃的飯和粥
012 營養豆芽菜飯
014 發芽糙米海鮮飯
016 干菜小魚乾炒飯
018 韭菜拌飯
019 韭菜煎餅
020 雞肉馬鈴薯蔬菜牛奶飯
022 地瓜牛肉飯
024 綜合菇類杏仁飯
026 白蘿蔔拌飯
028 拌飯壽司
030 明太子泡菜湯飯
032 東南亞風味蟹肉海鮮炒飯
034 南瓜粥
036 發芽糙米蔬菜粥
用電鍋做出來的主菜及一品料理
038 燉煮豬排
040 蜜汁烤豬肋排
042 蘑菇雜菜
044 燉醬牛肉
046 燉小馬鈴薯
047 燉鯖魚
048 韓式辣椒醬燉雞翅
050 燉堅果南瓜
052 清蒸淡菜四季豆腐
054 燉石榴醬牛排骨
056 馬鈴薯沙拉魷魚香腸
058 涼拌開心果櫛瓜
060 青椒燉煮秋刀魚
062 雞胸肉拌甜椒冷菜
064 雜菜燉雞
066 綜合八寶飯
068 紅酒醬牛排
活用電鍋200%
070 巧克力奶油蛋糕
072 黑砂糖芒果黑芝麻蛋糕
074 艾草糯米蛋糕
076 橘子醬
078 格雷伯爵戚風蛋糕
080 優格栗子蛋糕
082 焦糖起司蛋糕
084 蔬菜南瓜蒸糕
Microwave Oven 微波爐
088 Microwave Oven Story
用微波爐做出熱騰騰的飯
092 蟹肉碗豆飯
093 碗豆&玉米粒炒蛋
094 咖哩蝦仁飯
096 培根&蔬菜燴飯
098 蘿蔔乾炒飯
100 紅豆飯
102 泡菜炒飯魷魚香腸
104 雞肉竹筍飯
106 焗烤韓式年糕
108 豆芽飯
用微波爐來做小菜
110 炒醍魚乾辣椒
111 韓式辣椒醬炒醍魚乾
112 燉蓮藕
114 涼拌魷魚絲
115 辣味魚片乾
116 燉馬鈴薯牛肉
118 拌芝麻葉
119 芝麻葉沙拉
120 蒸蛋
122 麻婆豆腐
124 蒸胡瓜
126 文蛤味噌湯
127 青蔥蛋花湯
128 鹽烤秋刀魚
130 味噌燉鯖魚
131 鯖魚燉胡瓜
132 涼拌菠菜
134 牛肉蘿蔔湯
136 文蛤嫩豆腐鍋
138 燉高麗馬加鰆
140 茄子沙拉
即使手藝不佳也能做出一品料理和美味佳餚
142 燉煮雞柳蔬菜
144 糖醋里肌
146 熱狗肉捲
148 西洋棗子糕點
150 八寶菜
152 辣味蝦
154 綠茶奶油通心麵
156 奶焗火腿地瓜
158 迷你鮮奶油蛋糕
160 巧克力禮盒
161 親吻歐利奧
162 綠茶栗子蛋糕
164 黑糖鬆餅
166 巧克力核桃杏仁蛋糕
168 南瓜巧克力麵包
170 牛奶布丁
172 綠茶香蕉麻糬
174 蕎麥餅乾
176 巧克力麥片餅
178 水蜜桃果凍
用微波爐來製作簡單料理的小祕密
180 高湯的作法
181 果醬的作法
182 焦糖&焦糖奶油的作法
182 白醬的作法
183 泡菜的作法
183 拌飯料的作法
Oven 烤箱
186 Oven Story
用烤箱來做手工餅乾及蛋糕
188 蓮藕麵包
189 菠菜麵包
190 巧克力司康
192 栗子杯子蛋糕
193 黑糖地瓜蛋糕
194 奶油起司布朗尼
195 杏仁餡餅
196 巧克力大理石戚風蛋糕
198 綠茶紋路蛋糕
199 白色巧克力豆心型鬆餅
200 糯米脆餅
201 柚香脆餅
202 奶茶蛋糕
203 紅茶醬
204 藍莓開心果塔
207 南瓜起司蛋糕
209 豆漿起司蛋糕
210 焦糖紐約起司蛋糕
212 藍莓瑪德琳蛋糕
214 橘子雪球
215 檸檬雪球
216 燕麥餅
217 雜糧餅
218 巧克力夾心餅
219 堅果餅
220 蘋果鬆餅
222 果醬鬆餅
223 雞柳塔
225 草莓起司蛋糕
226 草莓果醬酥皮麵包
228 水果糯米蛋糕
230 焦糖甜甜圈
232 起司吐司
從白飯到菜餚只要有烤箱就能解決
234 玉米地瓜豆漿飯
235 焗烤玉米起司
236 鍋巴餅
237 鍋巴炒草菇蔬菜
238 焗烤起司南瓜烤肉飯
239 南瓜地瓜炸肉餅
240 焗烤蔬菜拌飯
241 韓式辣醬蔬菜豆皮壽司
242 泡菜米披薩
243 火腿起司玉米餅披薩
244 綠花椰菜鮪魚飯糰
245 杏仁烤肉飯糰
246 馬鈴薯米肉排
247 海鮮米飯捲餅
248 韓式辣醬烤秋刀魚
249 烤蒜香秋刀魚
250 米香白帶魚
251 紅燒白帶魚
252 鯖魚排
253 甜辣醬烤鯖魚
254 烤調味明太子乾
256 烤銀魚乾
257 韓式辣醬烤銀魚乾
258 醬燒魷魚烤肉
259 魷魚煎餅
260 烤豆腐辣鮪魚
262 焗烤馬鈴薯雜菜
264 辣炒綜合海鮮籃
266 竹輪地瓜脆棒
268 烤綜合菇類雞蛋餅
269 優酪乳烤餅
困難的料理也能順利的完成，烤箱萬歲！
270 雜菜
272 烤肉
273 銀魚蝦子拌飯料
274 糯米糕
276 香蕉肉球
278 雞肉荷蘭芹棒
280 石榴醬牛排
282 燉柚子醬豬肋排
284 烤木瓜醬雞翅
286 青辣椒手工香腸
288 韓式泡菜豬排蓋飯
290 雞蛋肉排
292 炸蝦
293 蝦肉沙拉
294 鮭魚排
295 鮭魚香菇丸子
296 BBQ醬烤三層肉
297 涼拌蔬菜
298 地瓜披薩
300 義式焗烤泡麵
302 韓式泡菜&地瓜玉米餅
計量方式
本書的計量方式是以1大匙15毫升、1小匙5毫升、1杯200毫升為基準。

Rice Cooker 電鍋
010 Rice Cooker Story
用電鍋做出最好吃的飯和粥
012 營養豆芽菜飯
014 發芽糙米海鮮飯
016 干菜小魚乾炒飯
018 韭菜拌飯
019 韭菜煎餅
020 雞肉馬鈴薯蔬菜牛奶飯
022 地瓜牛肉飯
024 綜合菇類杏仁飯
026 白蘿蔔拌飯
028 拌飯壽司
030 明太子泡菜湯飯
032 東南亞風味蟹肉海鮮炒飯
034 南瓜粥
036 發芽糙米蔬菜粥
用電鍋做出來的主菜及一品料理
038 燉煮豬排
040 蜜汁烤豬肋排
042 蘑菇雜菜
044 燉醬牛肉
046 燉小馬鈴薯
047 燉鯖魚
048 韓式辣椒醬燉雞翅
050 燉堅果南瓜
052 清蒸淡菜四季豆腐
054 燉石榴醬牛排骨
056 馬...