烘焙食品丙級檢定得分秘笈

一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編製「烘焙丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料」編輯而成。
二、本書共分五大章，其內容與特色介紹如下：
1.應考相關須知：包括學術科報考須知、術科應檢須知、術科試題、場地設備、器具維護與保養、製作報告表及參考配方表。
2.烘焙實務基礎：包括烘焙食品分類、認識烘焙材料及器具、烘焙計算、麵包與蛋糕的基本製作。
3.術科測試包括麵包類製作、西點蛋糕類製作：含各題組之成品規格、配方表、烘焙計算、製作步驟、操作提示與評分標準等等，本書除了有詳細的製作過程圖文說明外，並有烘焙小常識，讓學習者能迅速掌握製作要點。
4.學科測試：包括專業學科、食品共同科目之測試試題與解析：
（1）測試方式：皆為選擇題。
（2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。
（3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。
（4）測試時間：100分鐘。
（5）試題難易度比例：60％：40％。
三、本書雖然經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進賜予指教，俾供修訂時參考校正。

關於二手書說明：

商品建檔資料為新書及二手書共用，因是二手商品，實際狀況可能已與建檔資料有差異，購買二手書時，請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片，收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理，無法換貨或再補寄。

商品版權法律說明：

TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。

退換貨說明：

二手書籍商品享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品10日內寄回。

二手影音商品（例如CD、DVD等），恕不提供10天猶豫期退貨。

二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。