水果創意料理

融合水果及各類食物的營養，做成口感獨特的美食。



水果的魅力來自於內容簡單而不失豐富，其特色首重原味，只要選對搭配食材和烹調方式，就能發揮水果原本清爽的風味。本書教你輕鬆烹調出美味健康的水果餐。

　

嘉義縣政府農業局長徐菱松：體驗臺灣水果的新鮮活力

　

　　上好的水果，除了鮮食以外，把鮮果入菜，作成美味可口、營養均衡的水果佳餚，是近年來廚藝界的流行趨勢。而提到引領該項餐飲時尚的產生，國宴主廚劉邦傳師傅，就是先趨者。劉師傅以最佳的創意、最簡單易懂的作法和最能發揮食材鮮活特性的考量下，呈現出一道道令人驚豔的特色料理，其超乎常人的廚藝熱情及源源不絕的創意，陸續轉化為各式主題食譜書冊，讓喜愛作菜的民眾及鑽研餐飲的學生受益良多。本人強力推薦這本好書，期盼劉師傅的水果食譜書，讓每位讀者好好體會台灣水果新鮮的活力及品嚐美食的幸福感。

　

臺灣是個水果的寶島。以當季的鮮果入菜，作成既便宜又健康可口佳餚，是近年來廚藝界的流行趨勢。本書請來國宴主廚，挑選出十種台灣水果，詳解水果特性與歷史、營養成份、挑選方式，教讀者在最短的時間內，充分發揮自身清爽與營養特性，讓主婦朋友能將當令便宜又美味的水果，變身為一道道出令人驚豔的特色水果料理。不但既省錢，又能幫台灣農業盡一份心力。

作者簡介：

劉邦傳

現任：嘉義市大同技術學院餐飲管理系專任助理教授

經歷：

稻江科技暨管理學院餐旅管理系專任助理教授

2005、2004年7-11年菜、御料理、南部粽名廚代言人

陳水扁總統嘉義國宴指定國廚

2000年李登輝總統卸任指定御廚

榮獲：

2002年嘉義市美食展金廚獎

2000年中華美食展國際熱炒創意銀牌獎

1991年台北國際美食特優金牌獎及金牌獎

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