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Contents
本書的使用方法
生薑的切法及挑選
PART.1 享受生薑料理
生薑牛蒡天婦羅
烤小番茄洋菇的生薑風味料理
炸竹籃生薑馬鈴薯
炸豆腐和炸蠶豆 生薑蔬菜醬
熔岩生薑燒賣
白蘿蔔肉排和生薑末千層派
3色生薑咖哩肉醬／3種生薑烤餅
生薑番紅花炒飯
牛肉苦瓜牛蒡生薑冬粉
生薑肉捲飯
生薑叉燒
干貝青江菜生薑白醬
丹麥風香草油丁香魚
竹筴魚的生薑漁場料理
大干貝生薑味噌燒
生薑花枝香腸
生薑濃湯
鄉村風味豆粕生薑陶罐燒
健康滿分的清脆口感和布蕪料理
茗荷小黃瓜生薑醋
3種涼拌豆腐
嫩薑鹽麴味噌漬
九條蔥嫩薑的酒粕芥末醬拌菜
生薑甜醋漬＆生薑柚香白蘿蔔漬
生薑味噌漬
PART.2 生薑的高湯‧湯品
生薑高湯露／生薑雞湯／生薑高湯
生薑豬肉
生薑咖哩馬鈴薯燉肉
炸山芋夾生薑雪花醬 生薑雪花醬
辣味生薑雞肉
非洲風味紐奧良炸雞
奇異果風味生薑洋蔥肋排燒
生薑豆粕魚香生菜捲
生薑味噌酒粕漬
雞魚生薑茶碗蒸
花枝生薑大蒜燒
炙燒鮪魚冷盤
鮭魚生薑山藥泥味噌酒粕鍋
嫩薑雞肉蕎麥沙拉
洋菜毛豆豆腐瑞士捲
牛肉時雨煮
海膽紫菜生薑寒天塊
蒸絹豆腐生薑豆漿干貝羹
鰻魚菠菜生薑高湯蛋捲
生薑豆腐
蕗味噌冬粉
鬆牛蒡條
甜辣蒟蒻生薑煮
當歸生薑金平牛蒡
什錦沙丁魚丸生薑豆漿湯
生薑雞翅健康粥
柑橘生薑鮭魚散壽司
雜燴飯
名古屋風鰻魚飯
生海苔海藻雞胸肉生薑烏龍麵
冷山藥青蔥義大利麵
小松菜生薑湯麵
鮭魚生薑薄片
生薑海苔佃煮
3種生薑調味料
PART.3 生薑的佐料‧醬汁
生薑辣味佐料／生薑味增醬／生薑蔥醬／生薑芝麻醬／生薑番茄醬
和風生薑蔥炸雞
生薑什錦春捲
生薑風味軟嫩雞肉捲
生薑味噌嫩煎豬肉
芝麻球生薑肉丸
生薑棒棒雞
小干貝蘆筍生薑炸丸子
柚香味噌土魠魚鋁箔蒸
秋刀魚的生薑山椒味噌煮
鮪魚配塔塔醬蓮藕薄片
海鰻的生薑塔塔醬炸物
生薑花生豆腐
小松菜牛肉冷製生薑番茄凍
烤茄子
生薑白蘿蔔麻糬
甘藍芽合鴨酪梨生薑味噌拌菜
當季蔬菜與蒜味麵包的生薑沾醬
米穀粉生薑可麗餅
韓式泡菜馬鈴薯花枝腳生薑煎餅
中華冷麵 白蘿蔔叉燒蕎麥麵
杏鮑菇芹菜生薑番茄義大利麵
PART.4 生薑香料粉‧生薑莎莎醬
生薑香料粉／生薑莎莎醬
夾心派前菜
辣味炸雞
炸雞翅
麵包丁生薑肉排
義式風味炸三角餛飩
炸香辣花枝
烤麵包粉裹香辣白肉魚
生薑莎莎醬燉煮蔬菜
乳酪小火鍋
生薑植物性奶油製成的4種麵包
2種健康生薑香鬆
苦瓜圈
PART.5 生薑糖漿‧生薑果醬
生薑糖漿／生薑果醬
生薑甜地瓜
生薑香蕉蛋糕
生薑蘋果蒸蛋糕
花生湯圓 黃豆粉生薑糖漿
2種生薑年糕
生薑羊羹
生薑果汁凍
生薑果醬冰淇淋
3種清爽的水果冰沙
自製薑汁汽水
格雷伯爵生薑奶茶
生薑瑪薩拉茶
食材分類索引
Column
生薑的挑選及保存
生薑的種類
嫩薑天婦羅
生薑的成分
生薑粉
古早味薑湯
生薑和甜點
嫩薑砂糖漬
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