餅（2）

相信很多人都無法抗拒麵食的誘惑，常在路上就被一陣陣繚繞香氣牽引至小攤前，不由自主地買下美味犒賞自己的胃。這或許就是麵食香氣引人、趁熱現吃所展現的魅力吧！麵食的博大精深很難用一本書就能解釋清楚。因此，本社出版了水餃、包子、餛飩、餅…等一系列以單一麵食主題詳盡介紹的食譜－－因為，光是一種麵食，要做到好吃，就是一門學問。而其單是「餅」，就可展現千變萬化的面貌。因此，本社繼「餅」之後，再度集結不同於上一本的餅類成為「餅２」，內容包括：大鍋餅、盒子、麵糊餅、蛋皮煎餅四大類共二十餘種口味和餡心。希望讀者能對「餅」有更多的認識，並且能舉一反三創作出更多變化。不論是自己的興趣或是有意創業做小生意，都可參考本書及本社所出版一系列有關麵食的書籍，期盼對您在製作麵食方面有所助益。

作者簡介：

金華1950年生，1971年開始從事點心製作。迄今將近30年，1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中，最擅長各式中式點心如：小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。

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