認識健康的膳食

當飲料業者極力推廣據稱可促使頭腦靈活的DHA飲料時，你是否會有嘗試的衝動呢？令人質疑的是，常喝這種所謂的『聰明飲料』，是否真能讓人如願地變聰明呢？

其實，在我們的周圍，同樣有許多具有這種功能的健康食品，例如海苔、迆魚乾和黃豆等，只要你多吃，腦筋一樣可以變聰明！
健康的膳食提供我們生長、活動和思考所需的營養素，但是，不可諱言的，它同時也是引起癌症、高血壓、心臟病、肥胖疾病的禍因，尤其是經過了不正確的烹調方式！如何吃得更健康，更快樂、甚至更長壽呢？

作者簡介：

李錦楓
號明動，民國十九年生，彰化縣人。美國威斯康辛大學食品科學系博士。曾任食品工工業發展研究所正研究員兼副所長，現職為台灣大學食品科技研究所教授。數十年來，致力於食品科技與健康飲食的專業研究，並將其研究所得，訴諸於文字，藉以傳達正確的健康理念。作品有《食品知多少》、《食品的真相》、《食品與營養》、《天之美祿》、《營養．健康．飲食》、《酵母薄片》、《食品加工問答》、《認識錯誤的膳食》等。

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