超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！
・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味
・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！
・提供６種不同麵團，口感更多變！
・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist 
・全方味解決您製作上碰到的各種問題，
・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！

當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草，
共譜一段味覺的義式戀曲……

動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏
日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜，
好作、好吃！更大大降低了身體負擔，
讓全家人一起吃出義式好身材！

在烤得蓬蓬的表皮上，
撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味
變化出30款鹹香幸福風味，
可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！

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什麼是佛卡夏呢？

佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。

無添加奶油・蛋

本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！
主要材料：
小麥粉
酵母
砂糖
鹽
水
橄欖油

６大麵團：
・馬鈴薯
・低筋麵粉
・米粉
・全麥麵粉
・雜糧
・蜂蜜＆優格



簡單７Steps！美味上桌

Step1準備＆計量（約15分鐘）
Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘）
Step3第一次發酵（約40至60分鐘）
Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘）
Step5成形（5至15分鐘）
Step6第二次發酵（約20至40分鐘）
Step6烘烤 （約20分鐘）

大功告成！

作者簡介：

河井美步（Kawai Miho）

料理家。德島出生。
從大學時代開始，居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人才培育、總公司的企劃開發等工作。離職後，以季節感料理為使命，進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」，並分別於東京的神樂坂和茨城的筑波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅，都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利，進行為期一個月的料理修業旅程，進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。

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