《本草綱目》記載，黑豆性平味甘，利水解毒，防老抗衰；現代營養學分析，黑豆營養價值高，與大豆相當，但藥用效果尤勝前者，熱量是穀類、蔬菜類之冠，且不含膽固醇，堪稱「植物肉」，所以，非常值得我們多多利用。書中即介紹黑豆的各種攝取法，如黑豆汁、醋黑豆、黑豆酒等，讓我們澈底瞭解它的食療功效與對健康的幫助。
作者簡介：
李承翰
李承翰幼年旅居日本，後畢業於世界新聞專校（世新大學前身）三年制編採科，曾擔任民眾日報編譯，教師；其對食物營養有深入的研究及涉獵，相關書籍的譯著超過百餘本，為從事健康書籍翻譯的資深文字工作者。 編著有《小兵立大功—5種果蔬最新療病法》、《台灣常用食療小祕方》、《防癌‧袪病‧綠色花椰菜》、《吃糙米尚健康》、《台灣家傳食療小祕方》、《蕃茄讓你更健康》、《薏苡仁的療效》（以上皆由本社出版）等。
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