茶道‧茶湯入門

歷久彌新的日本茶道精神　
文◎楊錦昌（輔仁大學日文系教授）

「日本茶道」是由日本品茗茶點所發展出來的飲茶文化，以道路之「道」為名，表示在品茗茶點時必須依循一定的形式與格律。然而，茶道並未因形式而限制了趣味性與重要性，反而因為這個固定形式與堅持，提升了其文化內涵與特色，並且在國際化的推波助瀾下，廣泛地流傳到世界各國。
被西方譽為世界第一禪學大師的鈴木大拙先生（一八七○～一九六六）曾於《禪與日本文化》一書中，以〈禪與茶道〉一文為讀者點出「日本茶道」與禪的關係，同時也為「日本茶道」在日本文化中確立出無法動搖的地位。在台灣，這種來自日本的外來特殊文化，隨著日劇與電視媒體的傳播，進入我們的日常生活，甚至結合到我們的職場文化。近年來，大學日文系設置文化教室（茶室），導入「日本茶道」學習即是一個實例，而幼稚園、國高中、大學與企業將「日本茶道」帶入校園與企業的現象，也反映出「日本茶道」與我們日常生活的關連。如此風潮的形成，都是因為「日本茶道」不但能夠呈現日本思想文化與藝術哲學，同時也可以探索日本社會的人際關係根源。

◎「和、敬、清、寂」的茶道境界
根據陸羽《茶經》記載，中國早在唐朝即有飲茶習慣，而日本則於奈良時代（七一○～七九四年）才透過遣唐使與僧侶將中國飲茶習慣正式傳入。然而，平安時代（七九四～一一九二年）曾經因為遣唐使廢止而一度中斷，鎌倉時代（一一九二～一三三三年）則因日本臨濟宗開山祖師榮西（一一四一～一二一五年）從宋朝帶回茶葉與茶具後，再度開啟日本飲茶習慣，並於鎌倉幕府三代將軍源實朝（一一九二～一二一九年）將茶做為養生藥品飲用後，而逐漸流傳於武家世界。至於日本飲茶習慣正式保有一定形式及確立「茶道」精神，則在安土桃山時代（一五七三～一六○三年）的千利休（一五二二～一五九一年）出現之後。
整體而言，千利休是將茶道實踐在政治與人際關係上的重要人物。他長久以來備受豐臣秀吉的賞識與重用，天正十三年（一五八五）獲得正親町天皇御賜「利休」名號，被視為「天下第一宗匠」，地位達到頂點，幾乎無人能比，但是最終因為觸怒豐臣秀吉而被迫切腹自殺。他是千家流茶道的開山祖師，號宗易、不審庵，畢生致力於茶道修行及新茶具開發，不但完成「草庵風」茶室，並且確立日本茶道精神。其中，「利休七則」為利休回答弟子問題的標準答案，反映出他個人的茶道心得，也呈現出「以和為貴」的日本文化特質；不但如此，這也和他提倡的「和、敬、清、寂」等禪語所表達的境界相同，主要是反映互相協調、彼此尊敬、身心清淨及持平之心的日本茶道精神。

◎得以廣泛應用的「一期一會」精神
而所謂日本的茶道精神即是「一期一會」的精神，重視人與人或人與物一生一次的唯一相遇及心靈溝通。主人用心、親切款待客人，自然活化彼此的心靈交流，達到賓主盡歡的目的，而客人也懷抱對人事物及自然的體貼與感恩之心，充實自我心靈。二十一世紀的現代，隨著網路化與全球化的衝擊，凡事急功近利、追求速戰速決，導致人與人之間，不但缺乏了一分用心、耐心與親切，同時也喪失了設身處地為人著想的體貼與感恩之心，因此人與人的心靈溝通較難達到平衡（和敬清寂）的境界。同樣地，在強調CS（顧客滿意度）的商場上，如果缺乏一份「利休七則」的體貼之心及「顧客至上」的經營概念，則必然會影響服務品質，間接損害到整體的企業與經營形象。
日本茶道以「誠心誠意地點一碗茶，讓賓客能夠舒適愉悅地品嚐到美味的茶湯」做為基本，將「利休七則」的體貼之心與「和敬清寂」的境界直接表露，如本書作者所言，堪稱是日本自古以來的CS文化，歷久彌新，適用於現今日常生活與企業文化。

*******

在台灣，我們不易親自體驗或修習日本茶道，但今日幸有《圖說茶道》出版，本書不但配合圖說，簡而易懂地提供讀者了解日本茶道的歷史、流派與感性，特別的是當中亦推本溯源以「男性的茶道」顛覆明治以來茶道專屬女性的觀念，內容並配合「利休七則」與「茶道十德」說明日本文化的精髓及「茶道與經營」的關係，讓讀者輕易擁有企業經營與對日貿易的利器。有興趣的讀者千萬不可錯過這本難得的好書。

歷久彌新的日本茶道精神　
文◎楊錦昌（輔仁大學日文系教授）

「日本茶道」是由日本品茗茶點所發展出來的飲茶文化，以道路之「道」為名，表示在品茗茶點時必須依循一定的形式與格律。然而，茶道並未因形式而限制了趣味性與重要性，反而因為這個固定形式與堅持，提升了其文化內涵與特色，並且在國際化的推波助瀾下，廣泛地流傳到世界各國。
被西方譽為世界第一禪學大師的鈴木大拙先生（一八七○～一九六六）曾於《禪與日本文化》一書中，以〈禪與茶道〉一文為讀者點出「日本茶道」與禪的關係，同時也為「日本茶道」在日本文化中確立出無...

第一章、茶道與企業經營
－茶道是日本自古即有的CS文化
．體貼入微是茶道的精髓
．CS經營是什麼
．CS的原點和「茶道」之心
．關懷對方的心
．臨場應對所給予的滿足感
．CS的基礎就是關懷精神
．改革意識型態的教育方針
茶道知識　基本的做法1
．接受邀請出席茶會時
．茶道的用具物品
．行禮的方式
．走步、坐姿、起身的方式
．享用點心的方式
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎1 ~

第二章、茶道的歷史
－戰國時代與茶道
．戰國武將與茶道的關連
．織田信長的茶道政治
．豐臣秀吉與茶道
．豐臣秀吉與千利休
．千利休死亡的真相
．千利休被冠戴的罪名
．高風傲骨之人．千利休
．千利休的繼承人．細川三齋
．文武兼資的細川家
．細川家的四則逸事
．從「輪飲」的形式探見茶道精神
茶道知識 基本的作法2
．茶點與盛裝茶點的器皿
．薄茶的品嚐方式
．濃茶的品嚐方式
．茶道具的鑑賞與問答
．招呼致意的方式
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎2 ~

第三章、茶道的流派
－關於茶道的流派
．三千家的成立
．千利休去世後
．宗旦……千利休茶道的集大成者
．千家三流派的成立
．其他的流派
．江戶時代的茶道
．柳營茶道
．大名茶道（武家茶道）
．三千家的流派
．町人茶道與家元制度
．明治以後
茶道知識 道具類1
．茶碗的種類
．棗．茶入．茶杓
．水指．建水
．爐和風爐
．香合和香
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎3 ~

第四章、茶道的訓示
－利休七則
．一、沏茶要適口合宜
．二、煮水時的添炭方式要適當
．三、花飾要如原野中的花般自然
．四、茶室要保持冬暖夏涼
．五、要在預定時刻前提早準備
．六、非雨天時仍要備好雨具（傘）
．七、要體貼細察同席者的心情
－從利休百首探見茶道之心
－牽牛花茶會
－清貧的茶人．□貫
茶道知識 道具類2
．掛物
．竹製茶道具
．花入
．茶筅和柄杓
．天目茶碗
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎4 ~

第五章、茶道的感性
－從茶道探見日本人的感性
．在茶道中所探見的「感性」
．捕捉「感性」的方法
．在茶道中磨練出來的日本人的「感性」
．伊達政宗的寓言
－日本的做法與外國的做法
茶道知識 在茶會上
．大寄茶會
．露地
．蹲踞
．□口
．茶室中各席次的位置
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎5 ~

第六章、茶道的稽古
－從茶道中探見稽古與教育的意義
．「稽古」所代表的意義
．「興趣」與「靈活度」與「功夫的累積」
．稽古為在自然中養成
－稽古的心得
．基礎的重要性
茶道知識 在茶席上
．初座和後座
．主茶碗．替茶碗．數茶碗
．炭的使用方式
．筷子的使用方式
．茶道與菸、酒
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎6 ~

第七章、男性的茶道
－「集熙會」之記
．屬於男性集會的茶道大會
．工作與茶道之間的關連性
．真正享受茶道的方式
－從懷石料理中探見的茶道精神
．茶事當中的「懷石料理」
茶道知識 在茶室裡
．關於台子與棚
．茶室與台目疊
．關於水屋
．野點與立禮之席
．在茶室裡
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎7 ~

第八章、茶道的十德
－茶道的十德
．從「行為科學」觀點所探見的動機
．茶葉的傳入以及與僧院之間的關係
．關於茶道十德
．茶道與人生規劃
－參加長江三峽觀光遊輪團的感想
茶道知識 茶之心
．點前的意義
．名物．大名物
．鑑賞茶道具的知識
．名殘之月
．茶道的遊戲
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎8 ~

第一章、茶道與企業經營
－茶道是日本自古即有的CS文化
．體貼入微是茶道的精髓
．CS經營是什麼
．CS的原點和「茶道」之心
．關懷對方的心
．臨場應對所給予的滿足感
．CS的基礎就是關懷精神
．改革意識型態的教育方針
茶道知識　基本的做法1
．接受邀請出席茶會時
．茶道的用具物品
．行禮的方式
．走步、坐姿、起身的方式
．享用點心的方式
~ 茶道Q＆A 基礎中的基礎1 ~

第二章、茶道的歷史
－戰國時代與茶道
．戰國武將與茶道的關連
．織田信長的茶道政治
．豐臣秀吉與茶道
．豐臣秀吉與千利休
．千利休死亡的真...