優酪乳已經受到國人認同,業者更進一步推出新口味,如高鈣、低脂或零脂肪、預防過敏…等,頗受消費者喜愛。
令人不解的是,克弗爾在歐美、中亞非常風行,此地卻一直紅不起來。本書作者投注半生心力專研牛乳及乳製品,證實克弗爾的確是不可多得的保健營養品,其中含有乳酸菌與酵母菌,效用優於優酪乳,因此特別以專書推薦,請讀者一定要自己做來嚐一嚐。
為了讓不喜歡喝牛乳的人也能享受克弗爾的好處,台大畜產研究室的工作團隊特別公開新近研發的「豆漿克弗爾」,口味獨特,請勿錯過。
作者簡介:
林慶文教授,1935年生,台中一中、台灣大學、東京大學農藝化學畜產物利用學專攻、農學博士,獲國科會學術研究獎傑出三次、優等六次,甲等特考優等及格,克弗爾研究迄今十年餘。著作:「乳製品之特性與機能」等十五冊,有關食品科技中外學術論文一百四十篇,專論七十篇。專長:乳品加工,畜產品生化學,乳品微生物。現職:台灣大學教授、國科會特約研究人員、中國畜牧學會榮譽理事長、中華民國乳業協會顧問、純青嬰幼兒研究基金會董事。
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