食景練習

以美國東岸生活基調，
烹調出太平洋彼端的鄉愁之味，
前菜是一點一點端上的記憶，
主食是豐盛的情感，甜點是愛。

★「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜網站作家—莎莎的中西創意食譜，Step by Step給料理新手的一份獨特異國情懷！
★50道美國東岸風格的鄉愁料理，前菜與配菜、康福料理、主食、快餐、烘焙甜點，中西式料理風味的完美調和。

十四年美國生活的西式美味探索，從美式牛肉堡、南瓜燉飯、紐約辣雞翅、巧克力瑪芬，到提拉米蘇、巧達濃湯，餐餐都是經典款，無論前菜配菜、主食或快餐、甜點，在莎莎的巧手變化之下，變得更友善、更親民。料理無國界，所有食材與氣味皆能中西並用、找到新的定位，而故鄉食物的記憶也可以在異地找到新的詮釋！


當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬！
中西料理的融會貫通，就地取材、勇於嘗試與創新，
讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味！

久居波士頓的莎莎，在異鄉文化中，總是藉由食物的味道，找到新的生活去向，學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷，亦是記憶味蕾中，最珍貴的練習與重現。

二○○二年之後，獨自飛往太平洋另一端，開啟了研究所留學生涯，人在異地，最能溝通彼此的便是食物，三五好友各自以家鄉味，相約取暖、依靠，更是思鄉之情的出口。彷彿成為一種鄉愁滋味的練習，為了重現心中的故鄉景象，她學習採買食材、研究食譜、提升廚藝，試著在不熟悉的飲食系統中，尋找可能性以及各種食材與調味的替代性與協調感，而那或許是一條通往昔時記憶的路：相遇家鄉味。

她說，「料理本一家，許多基本食材與烹調手法皆能互通與運用，不需太拘泥於中餐就爆香蔥薑蒜、西餐則一定要用巴西利、羅勒、迷迭香的飲食觀念。」料理是心意的流通，從芋頭培根鹹粥、香腸南瓜燉飯、豆瓣鯛魚可頌堡，到焦糖枸杞蘋果派、烤紫地瓜甜甜圈、櫻花蝦杏仁瓦片……在莎莎獨有的風格料理中，可以尋獲中西式口味的溫柔並濟，以及油然而生的濃郁鄉愁，每一道菜餚食譜，都是一幅回應思念的美食景致。

作者簡介：

蔡佩珊（莎莎）︱
旅居波士頓。從留學生、人妻，到辣媽的十幾年，無論角色如何變化，不變的是熱愛手作料理的初衷。喜歡簡單不複雜，創新不單調，與幸福不打烊的料理。深信家的凝聚力，從廚房開始。現為「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜作家。著有《莎莎的手作幸福料理：家的日日美味時光》

部落格：sweetmilk0429.pixnet.net/blog︱FB「莎莎的手作幸福料理」

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