作者:杜漢琛、杜與方
定價:NT$ 498
二手價:7 折,NT$ 350
市面難尋商品,已售完
越南開胃菜、主食、甜點一次看懂,
讓你知道哪些是越南菜,到越南旅遊時知道怎麼吃,
快跟著書中影片和文字步驟Step by step操作,
帶你做出道地越南料理,在家學著做、跟著吃!
越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,在街邊小吃中,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。
☑ 越經典
各式經典越南料理本書全數蒐羅,如:烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等,並運用涼拌、主食、甜點等分類,讓你迅速找到想操作的料理,滿足你多變的味蕾。
☑ 越基礎
從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界,並附動態影片QRcode,讓大家step by step跟著操作,降低料理失敗率!
☑ 越簡單
內容從食材、份量詳細記錄,並將操作步驟區分區塊,讓你能輕鬆跟著操作,讓你輕鬆日炊越南料理!
本書特色
★料理動態影片X步驟Step by step
除了文字步驟外,搭配現場料理操作影片,讓初學者能邊看邊操作,製作出零失敗的越南料理。
★涼拌、主食、甜點各式越南料理齊聚,你的必備私房手帖
涼拌、主食、甜點等各式不越南料理配方大公開,讓你依照心情、場合選擇想要製作的料理,輕鬆變換菜色!
★醬料、湯底、基底做法全公開
教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法,以及雲吞、米線、河粉等基底製作,讓你學會道地的越南料理不NG!
作者簡介:
杜漢琛
1940年 出生
1962年 省立新竹高中畢業
1966年 台大化工系畢業
1966年~1967年 南港啟業化工廠值班工程師
1967年~1970年 台肥公司新竹廠值班工程師
1971年~1972年 越南天鵝洗衣粉廠化驗室主管
1973年~1975年 越南天鵝洗衣粉廠總工程師
1975年4月~1976年12月 越南統一留越未歸
1977年~1978年 台肥公司南港廠製程工程師
1979年~1981年 台肥公司南港廠研究股股長
1980年 創立誠記越南麵食館
1981年~2003年 吉興工程顧問公司環境工程部經理
2003年12月 自吉興工程顧問公司屆齡退休
2004年1月~2004年12月 吉興工程顧問公司環境工程部顧問
2005年至今 誠記越南麵食館產品改善及新產品研發
杜與方
1974出生
1991年~1994年 Ealing college of higher education
1994年~1998年 University of West London飯店管理系畢
2000年~2002年 美商Tony Roma’s餐廳外場副理
2002年~2005年 誠記越南麵食館實習生
2005年~2008年 誠記越南麵食館分店長
2008年至今 誠記越南麵食館總經理
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
退換貨說明:
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:杜漢琛、杜與方
二手價:7 折,NT$ 350 NT$ 498
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越南開胃菜、主食、甜點一次看懂,
讓你知道哪些是越南菜,到越南旅遊時知道怎麼吃,
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越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,在街邊小吃中,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。
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各式經典越南料理本書全數蒐羅,如:烤肉碎米飯、甘蔗蝦、粉卷、生春卷等,並運用涼拌、主食、甜點等分類,讓你迅速找到想操作的料理,滿足你多變的味蕾。
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從食材處理、醬料製作、基底製作等基礎帶領初學者循序漸進的進入越南料理的世界,並附動態影片QRcode,讓大家step by step跟著操作,降低料理失敗率!
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除了文字步驟外,搭配現場料理操作影片,讓初學者能邊看邊操作,製作出零失敗的越南料理。
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教授越南料理必備魚露涼拌醬、蛋黃抹醬等醬料製作方法,以及雲吞、米線、河粉等基底製作,讓你學會道地的越南料理不NG!
作者簡介:
杜漢琛
1940年 出生
1962年 省立新竹高中畢業
1966年 台大化工系畢業
1966年~1967年 南港啟業化工廠值班工程師
1967年~1970年 台肥公司新竹廠值班工程師
1971年~1972年 越南天鵝洗衣粉廠化驗室主管
1973年~1975年 越南天鵝洗衣粉廠總工程師
1975年4月~1976年12月 越南統一留越未歸
1977年~1978年 台肥公司南港廠製程工程師
1979年~1981年 台肥公司南港廠研究股股長
1980年 創立誠記越南麵食館
1981年~2003年 吉興工程顧問公司環境工程部經理
2003年12月 自吉興工程顧問公司屆齡退休
2004年1月~2004年12月 吉興工程顧問公司環境工程部顧問
2005年至今 誠記越南麵食館產品改善及新產品研發
杜與方
1974出生
1991年~1994年 Ealing college of higher education
1994年~1998年 University of West London飯店管理系畢
2000年~2002年 美商Tony Roma’s餐廳外場副理
2002年~2005年 誠記越南麵食館實習生
2005年~2008年 誠記越南麵食館分店長
2008年至今 誠記越南麵食館總經理
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