融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～100年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 題目中，以「★」記錄的數量，讓讀者易於辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
目錄
第一篇 緒論篇
第一章 餐旅業的定義和特性
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的定義、發展與特性
第二章 餐飲業的類別及餐廳的種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
第五章 餐飲業之經營概念
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別及客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的定義、發展與特性
第二章 旅行業的類別及旅行社的種類
第三章 旅行業的組織及從業人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
第五章 航空業務
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
第二章 餐旅業的未來發展趨勢
第一篇 緒論篇
第一章 餐旅業的定義和特性
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的定義、發展與特性
第二章 餐飲業的類別及餐廳的種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
第五章 餐飲業之經營概念
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別及客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的定義、發展與特性
第二章 旅行業的類別及旅行社的種類
第三章 旅行業的組織及從業人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
第五章 航...
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