鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款...

３５種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方＝７０道PRO級美味輕鬆上桌！

在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行，
運用新鮮食材與鹽，輕鬆創造出簡單又美味的義式料理！
連專業廚師都想一探究竟！７０道奧田主廚獨門食譜首次大公開！

鹽可不只是調味料或料理的配角！

每一種鹽都有不同的味道與外型特徵，
海鹽、岩鹽、湖鹽……，其中微妙的口味變化，
導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件，
以及每個製鹽者所投注的心意。

書中因應食材與料理方式，分別使用不同種類的鹽，美味令人驚艷！
每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀，任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。
說明３５種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材，以及奧田主廚的「鹽理論」，
透過鹽提引出食材本身的真味，徹底分析、活用，
讓人不禁讚嘆：鹽的世界原來如此博大精深！

初學者也能輕鬆做！進階者更不能錯過！
喜愛義式料理的你，快來一起感受鹽的魔力！

作者簡介：

奧田政行

1969年出生於日本山形縣鶴崗市。
以講求運用當地食材的義大利餐廳「Al ché-cciano」（2000年開幕）的經營者兼主廚。同時也是推廣庄內食材至日本全國的「食之都庄內」親善大使、庄內濱文化傳道師資深師傅。義大利的慢食協會國際總部主辦的「Terra Madre 2006」被選為世界料理人1000人。
2007年甜點店「il- ché-cciano」開幕，2009年「YAMAGATA San-Dan-Delo」在銀座開幕。
2010年，得到「第一屆辻靜雄食文化獎」。
2011年，得到「第一屆農林省料理大師」。
2012年，在晴空塔開了一家善用日本各地食材的餐廳「La Soraseed」。
餐廳官網：www.alchecciano.com

譯者簡介：

謝晴

東吳大學中文系畢業，曾任出版社編輯。現為文字工作者。譯有《跟著大師學構圖》、《動．空間》、《10人法則》、《貓熊的優閒時光》、《快速上桌的68道泡菜料理》等書。

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