Mercati di Napoli
作者自序──這就是我的拿坡里廚房日常
基本手工
手工義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate
阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo
簡易羅勒番茄醬汁 Sugo di Pomodoro al Basilico
前菜
開胃醋漬節瓜片 Zucchine alla Scapece
義大利馬鈴薯章魚沙拉 Insalata di Polpo e Patate
義式酥炸櫛瓜花 Fiori di Zucchina Fritti in Pastella
拿坡里可樂餅 Crocchè di Patate alla Napoletana
拿坡里炸麵包 Zeppole (Pasta Cresciuta)
拿坡里黑胡椒豬油酥 Taralli ‘nzogna e pepe Napoletani
第一主菜
馬鈴薯義大利麵 Pasta e Patate
小蕃茄義大利麵 Spaghetti con Pomodorini
蒜香辣椒義大利麵 Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi alla Sorrentina
義大利蛤蠣麵 Spaghetti alle Vongole
義大利綜合海鮮麵 Scialatielli ai Frutti di Mare
拿坡里茄汁中卷麵 Calamarata
煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti olive e capperi)
拿坡里洋蔥燉牛肉義大利麵 Pasta alla Genovese Napoletana
拿坡里南瓜麵 Pasta e Cocozza (Pasta e zucca)
第二主菜
拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze
香酥焗烤淡菜 Cozze Gratinate al Forno
義大利茄汁牛肉丸 Polpette al Sugo
拿坡里比薩茄汁牛肉排 Fettine di Manzo alla Pizzaiola
伊莉莎白阿姨的私房茄汁燉雞 Pollo alla Cacciatora di Zia Elisabetta
拿坡里茄汁鑲中卷 Calamari Ripieni al Sugo
拿坡里露琪亞燉章魚 Polpo alla Luciana
拿坡里蕃茄淡菜湯 Zuppa di Cozze del Giovedì Santo
拿坡里傳統茄汁肉醬 Ragù Napoletano
拿坡里茄汁牛肉捲 Braciole al Sugo Napoletane
拿坡里綜合炸海鮮 Frittura di Gamberi e Calamari
甜點
拿坡里聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani
義大利糖漬甜橙皮糖 Scorzette d’Arancia Candite
義大利糖漬甜橙片 Fette d’Arancia Candite
拿坡里狂歡節豬血巧克力（現代無豬血版本）
Sanguinaccio Dolce di Carnevale (senza sangue)
拿坡里狂歡節油炸小脆餅 Chiacchiere di Carnevale
拿坡里聖若瑟泡芙（烘烤/油炸法） Zeppole di San Giuseppe
食材分析
番茄 Pomodori
乳酪 Formaggi
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