作者:李湘庭、陳君宜
定價:NT$ 450
二手價:59 折,NT$ 267
限量商品已售完
本書特色:
★品項最豐富多樣
蒐羅市場上受歡迎、具代表性的焦糖甜點,反覆試做找出最美味的比例。全部以Step by Step詳實完整拍攝製作過程,讓你看圖操作不失手。
★配方份量超貼心
考量一般讀者以家用烤箱操作,研發出剛剛好又容易操作的份量,點心新手來做也沒問題。
★絕對吸睛又吸金
作者在成書過程中每每提供親友團試吃,立馬收到爆量訂單。絕對是烘焙工作室最佳參考書。
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大人味的甜點遊樂園
「焦糖」,是把糖用小火加熱,煮成琥珀色的糖液,帶有一股焦香味,所以稱為焦糖。它的味道香醇濃郁,是細緻甜點的完美搭檔,既可增添風味和色澤,又具有畫龍點睛的效果,讓人莫名的喜愛,可說是甜點和飲品中的必備人氣口味。
全書中以4種方式呈現焦糖的極致多樣化,打造焦糖控的專屬甜點。
◆甜香的「糖」◆
將甘甜香濃的焦糖加入飲品或蛋糕麵糊中,做出帶有濃郁焦糖味的甜點,像是焦糖慕斯杯、焦糖奶茶馬芬蛋糕、法式可麗露……。此外,在焦糖中加入海鹽或鹽之花提味,增添層次,讓做出的鹽之花焦糖生巧克力、焦糖海鹽牛奶糖、海鹽焦糖摩卡咖啡等,令人讚嘆、一吃上癮!
◆醇香的「餡」◆
將熬煮的琥珀色的焦糖液,拌入堅果做出濃香具口味的焦糖味餡料,像是時尚又好吃的焦糖核果蜂蜜乳酪塔、焦糖堅果咖啡奶酒磅蛋糕、法式焦糖堅果塔,或是和經典的法式焦糖奶油霜融合,做出厚實焦香味的甜點夾餡,吃下的每一口驚喜連連!
◆濃香的「醬」◆
將甜蜜微苦的焦糖液淋在甜點上,或是裹上濃醇的醬料,讓甜點多了吸引人的裝飾,呈現多重口感的甜蜜滋味;書中運用在備受歡迎的焦糖乳酪布丁燒、焦糖鮮奶酪,和法式甜點名店熱賣的太妃焦糖巧克力塔、焦糖蘋果乳酪慕斯等多款讓人眼將為之一亮的甜點!
◆焦香的「炙」◆
用高溫將細砂糖焦化,讓甜點散發出濃重的焦香味,達到視覺味覺雙重享受,是時下時髦的甜點表現方式;書中蒐羅了最夯的炙燒脆皮菠蘿泡芙、焦糖炙燒乳酪蛋糕、法式焦糖烤布蕾、焦糖熔岩蛋糕……,喜歡嘗鮮的人千萬別錯過奢華的甜點滋味!
作者簡介:
李湘庭
【學經歷】
‧景文科技大學餐飲系
‧中華穀類食品工業技術研究所結業
‧美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
‧法鼓山社會大學點心烘焙講師
‧育達高中蛋糕裝飾班講師
‧雙溪高中烘焙社團講師
‧安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師
【證照】
‧美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
‧烘焙食品乙級技術證照
‧西點蛋糕丙級技術證照
‧麵包丙級技術證照
【著作】
《立體造型分享麵包》、《濃韻抹茶菓子特選》、《花漾冰心蛋糕卷》、《完全圖解丙級烘焙考照》
陳君宜
【學經歷】
‧視覺傳達設計系
‧擔任《濃韻抹茶菓子特選》烘焙製作助理
‧擔任《立體造型分享麵包》造型設計和烘焙製作助理
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
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二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。作者:李湘庭、陳君宜
二手價:59 折,NT$ 267 NT$ 450
限量商品已售完
本書特色:
★品項最豐富多樣
蒐羅市場上受歡迎、具代表性的焦糖甜點,反覆試做找出最美味的比例。全部以Step by Step詳實完整拍攝製作過程,讓你看圖操作不失手。
★配方份量超貼心
考量一般讀者以家用烤箱操作,研發出剛剛好又容易操作的份量,點心新手來做也沒問題。
★絕對吸睛又吸金
作者在成書過程中每每提供親友團試吃,立馬收到爆量訂單。絕對是烘焙工作室最佳參考書。
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大人味的甜點遊樂園
「焦糖」,是把糖用小火加熱,煮成琥珀色的糖液,帶有一股焦香味,所以稱為焦糖。它的味道香醇濃郁,是細緻甜點的完美搭檔,既可增添風味和色澤,又具有畫龍點睛的效果,讓人莫名的喜愛,可說是甜點和飲品中的必備人氣口味。
全書中以4種方式呈現焦糖的極致多樣化,打造焦糖控的專屬甜點。
◆甜香的「糖」◆
將甘甜香濃的焦糖加入飲品或蛋糕麵糊中,做出帶有濃郁焦糖味的甜點,像是焦糖慕斯杯、焦糖奶茶馬芬蛋糕、法式可麗露……。此外,在焦糖中加入海鹽或鹽之花提味,增添層次,讓做出的鹽之花焦糖生巧克力、焦糖海鹽牛奶糖、海鹽焦糖摩卡咖啡等,令人讚嘆、一吃上癮!
◆醇香的「餡」◆
將熬煮的琥珀色的焦糖液,拌入堅果做出濃香具口味的焦糖味餡料,像是時尚又好吃的焦糖核果蜂蜜乳酪塔、焦糖堅果咖啡奶酒磅蛋糕、法式焦糖堅果塔,或是和經典的法式焦糖奶油霜融合,做出厚實焦香味的甜點夾餡,吃下的每一口驚喜連連!
◆濃香的「醬」◆
將甜蜜微苦的焦糖液淋在甜點上,或是裹上濃醇的醬料,讓甜點多了吸引人的裝飾,呈現多重口感的甜蜜滋味;書中運用在備受歡迎的焦糖乳酪布丁燒、焦糖鮮奶酪,和法式甜點名店熱賣的太妃焦糖巧克力塔、焦糖蘋果乳酪慕斯等多款讓人眼將為之一亮的甜點!
◆焦香的「炙」◆
用高溫將細砂糖焦化,讓甜點散發出濃重的焦香味,達到視覺味覺雙重享受,是時下時髦的甜點表現方式;書中蒐羅了最夯的炙燒脆皮菠蘿泡芙、焦糖炙燒乳酪蛋糕、法式焦糖烤布蕾、焦糖熔岩蛋糕……,喜歡嘗鮮的人千萬別錯過奢華的甜點滋味!
作者簡介:
李湘庭
【學經歷】
‧景文科技大學餐飲系
‧中華穀類食品工業技術研究所結業
‧美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
‧法鼓山社會大學點心烘焙講師
‧育達高中蛋糕裝飾班講師
‧雙溪高中烘焙社團講師
‧安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師
【證照】
‧美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
‧烘焙食品乙級技術證照
‧西點蛋糕丙級技術證照
‧麵包丙級技術證照
【著作】
《立體造型分享麵包》、《濃韻抹茶菓子特選》、《花漾冰心蛋糕卷》、《完全圖解丙級烘焙考照》
陳君宜
【學經歷】
‧視覺傳達設計系
‧擔任《濃韻抹茶菓子特選》烘焙製作助理
‧擔任《立體造型分享麵包》造型設計和烘焙製作助理
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