無油煙微波料理

微波爐這個神奇的方盒子，在你的廚房裡扮演著什麼角色？是否大材小用的淪為「熱菜機」？其實，微波爐也是種與瓦斯爐、電磁爐一樣的「加熱設備」，只要能熟悉它，微波爐已經量化的火候與時間更容易掌握，根本不需要會控制火侯，尤其適合對料理技巧都還不熟悉的廚房新手。通常微波爐加熱溫度不會超過100℃，遠比高溫煎炒炸的傳統烹調方式所可能產生致癌物的機率要低的多。此外，用微波爐做菜的特性是「不易揮發」，因此調味料與用油量都比傳統方式減少；而烹煮蔬菜時也因為少了在滾水中燙煮，更能留住營養素與原味。「美味、健康、省事」真的不是口號！但是，你還是擔心微波爐的安全性嗎？其實，微波爐並非使用「電磁波」來煮食物，而是經由微波使食物本身所含的水分子摩擦產生熱能來煮熟食物，同時在設計上都有安全防護，並不會使微波外洩，而且此高科技產品已流通如此久，若真有問題，早就被全世界禁止販售了。食物中會含有微波嗎？當然不會，微波只是種加熱能源，就像是電磁爐是用電煮食物，但你並不會吃到電是一樣的道理。如果，你也是無油煙料理的支持者，或者你只會用微波爐來熱隔餐菜，又或者你的小窩根本沒有廚房，那麼，不妨跟著本書試做看看，舉凡肉品、海鮮、時蔬、蛋豆腐、點心等各色佳餚微波爐都能包辦，只要幾分鐘的烹調時間，結果保證超滿意！現在就請跟著本書，一起來體驗微波爐的8大好處：1.烹調快速，3分鐘上菜！2.省錢省時，超划算！3.少量烹調多功能，小家庭最愛！4.不必費心顧爐火，新手不失敗！5.留住食材原味，營養不打折！6.減少用油量，健康滿分！7.和糊散燒焦料理，說拜拜！8.輕鬆收拾，乾淨NO.1！

作者簡介：

■現任：龜山鄉社區烘焙班老師、光華國小西點研習班老師、新莊社教站糕餅點心製作班老師、私立烹飪補習班料理講師■證照：中餐烹調丙級技術士、中式麵食乙級技術士、烘焙乙級技術士、調酒丙級技術士■著作：1鍋3菜快速料理、10分鐘孩子健康早餐、1×4料理巧手變、我愛吃蔬菜、全營養鮮果汁、餅乾零失敗、做麵包．變料理、小朋友最愛吃的營養點心

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