傳‧真跡：十三位傳統手工職人的真誠故事

鵝毛掏耳棒

在台南後壁區的菁寮鄉下，走進無米樂社區裡，可以看到一間有著將近八十年歷史的傳統理髮店──兩美理髮店，這些年來老顧客及遊客未減反增，靠的就是嚴謹的理髮技術，以及從未間斷的知名手工鵝毛掏耳棒。
進入店內，可以看見許正義師傅正在製作鵝毛掏耳棒。鵝毛掏耳棒從師傅的外公繼承下來，至今也有快七十年的歷史，到許正義師傅製作耳扒製作已是第三代。許正義師傅說小時候就乖乖地跟著父親做，當時都不以為意，只是隨著年紀漸長，才慢慢發現製作鵝毛掏耳棒是件苦差事，做了也只能繼續做下去。
已快失傳的傳統理髮技術讓兩美理髮店迄今還是顧客不斷，且老少都有，然而許正義師傅製作掏耳棒的技術除了在國內打出名聲，連日本人都不遠千里而來。
許師傅製作掏耳棒也將近四十年之久，製作過程並不簡單，得從整支桂竹慢慢削成一枝一枝的小小的棒子開始開始製作，桂竹本身也是要找纖維較細的來製作，鵝毛則是取鵝屁股上的一小撮毛，先淘汰不好的毛，再清洗掉鵝毛上的油脂，反覆洗洗到淨白為止，洗淨後才剩下一點點可用的毛，師傅說鵝毛是採取屁股上的部份，因數量非常之少，價錢也不便宜，一斤高達六千多台幣，因此非常的稀有珍貴。
製作耳棒時，可以看見師傅的細膩的手工，一根根被削薄的棒子，可以在師傅的刀工之下立刻削成比竹筷更細的棒子，經過調整後再用傳統電捲燙棒燙出微彎的角度，特別強調需要一開始燙時需要燙到冒出水泡後才可彎曲，且也要燙到沒有水冒後才能進行下一個動作，再來是用線繞著沾濕的鵝毛進行綁合的動作，牙齒咬住線的一端，另一端則繞出一個小洞，讓結不外露，最後清潔整枝掏耳棒後吹乾，一隻掏耳棒就完成了。
因做一隻掏耳棒耗時費工製作不易，仍堅持全程手工，從整隻桂竹削成一枝枝的小竹子開始，挑出良好的鵝毛，再加以去除掉鵝毛上的油脂，洗淨後在竹子上綁小小一撮的鵝絨毛，綁好後，就要將鵝毛消毒，再來是用吹風機將鵝毛吹的蓬鬆這個過程做一把約耗時四十五分鐘，在竹子上綁小小一撮的鵝絨毛看似簡單，實際做起來費工夫，曾有人依樣畫葫蘆回家學著綁，結果無論如何就是學不到師傅的精隨功夫。
許正義師傅說，一天的極限約三、四十枝。因一天能做的數量有限，許多遊客要買還不一定買得到。許正義師傅手工製的掏耳棒至今半世紀，聞名海內外，賣出去的掏耳棒品質好到國外客戶跨海來台採購。也有日本人想要與許正義長期簽約，但因這製作掏耳棒技術已快失傳沒人會製作，且都是利用空閒時間製作，只好以無法大量製作為由拒絕客戶。
如今手工製作鵝毛棒現今也慢慢失傳，有機會來菁寮社區時，不妨來這個舒服的老社區走走看看，買個鵝毛棒當個特產，應該也是一個很棒的選擇。

鵝毛掏耳棒

在台南後壁區的菁寮鄉下，走進無米樂社區裡，可以看到一間有著將近八十年歷史的傳統理髮店──兩美理髮店，這些年來老顧客及遊客未減反增，靠的就是嚴謹的理髮技術，以及從未間斷的知名手工鵝毛掏耳棒。
進入店內，可以看見許正義師傅正在製作鵝毛掏耳棒。鵝毛掏耳棒從師傅的外公繼承下來，至今也有快七十年的歷史，到許正義師傅製作耳扒製作已是第三代。許正義師傅說小時候就乖乖地跟著父親做，當時都不以為意，只是隨著年紀漸長，才慢慢發現製作鵝毛掏耳棒是件苦差事，做了也只能繼續做下去。
已快失傳的傳統理髮技術讓...

在開始製作「傳，真跡」這個專題之前，其實我們對於傳統手工藝的認識、了解是非常淺薄的，但這反而是一個更大的動力，讓我們願意花更多、更大的努力，去了解這些在我們這一個世代已經逐漸被人們所淡忘的傳統手工藝。
傳，代表著透過人與人之間的互動，讓這些傳統手工藝的價值可以有所延續。這也是為什麼我們會選用這個字來代表這個專題的理念。這些傳統工藝就是透過人與人之間的情感來維繫，見證著這塊土地的變遷，以及它背後的故事。
在離我們有數十年之遙的年代，這些傳統手工藝也曾經深刻地存在於我們的生活中；雖然它們現在已經漸漸地被遺忘，或被新的產品所取代，但對於整個歷史而言，它們存在過的痕跡，是無法輕易被抹去的。
每個行業都有它獨特的地方，「堅持」是這些傳統手工藝師傅都具有的特質。這群師傅們在這個年代需要克服的，是經濟與客源上的壓力，必須花費跟其他行業比起來更多的心力。
在現在生活便利、科技發達的社會裡，我們希望藉由這本書，來推動傳統手工藝產業價值的傳承，以及向更多未曾認識這些傳統手工藝的人們，分享這段時間我們的所見所聞，讓更多人可以了解這些傳統手工藝的迷人之處。
我們挑選了十位居住在嘉義以及三位台南後壁區的老師傅，他們投入無數心力的傳統手工藝，很多都與我們的日常生活習習相關。
每一張照片的拍攝，每一次的訪談，都像銘刻一般的記錄著這些曾經輝煌過的技藝。期待這些珍貴的影像，能喚起大家對傳統的重視，希望它也能像感動我們一樣，感動您的心。

在開始製作「傳，真跡」這個專題之前，其實我們對於傳統手工藝的認識、了解是非常淺薄的，但這反而是一個更大的動力，讓我們願意花更多、更大的努力，去了解這些在我們這一個世代已經逐漸被人們所淡忘的傳統手工藝。
傳，代表著透過人與人之間的互動，讓這些傳統手工藝的價值可以有所延續。這也是為什麼我們會選用這個字來代表這個專題的理念。這些傳統工藝就是透過人與人之間的情感來維繫，見證著這塊土地的變遷，以及它背後的故事。
在離我們有數十年之遙的年代，這些傳統手工藝也曾經深刻地存在於我們的生活中；雖然它們現在已經漸漸...

序
民雄畫糖
溪口手工麵線
新港竹藝
溪口手工竹簍
朴子槺榔掃帚
朴子手工蒸籠
交趾陶
燕春錫器
檜木桶
手工搖籃
手工棉被
鐘錶修理
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