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二手徵求有驚喜
小心！毒素就在你身邊
不論外在環境或人體代謝的物質，都會產生對身體有害的毒素。這些威脅人體的物質，時時刻刻潛伏在日常生活裡，並且存在於四面八方，唯有瞭解毒素入侵的管道，才能清楚掌握排毒的要訣。
環境汙染
水質、土壤、空氣，都是人類生存不可或缺的要素，隨著社會發展，環境汙染越來越嚴重，最後都由人體概括承受。
菸酒毒害
喝酒過量容易傷肝；香菸點燃後，亦含有4000多種對人體有害的化學物質，也容易致癌。
藥物殘留
1 化學藥品：肉品殘留的抗生素，養殖海產殘留的重金屬殺菌劑，都可能與癌症的發生有關，須避食肥肉、內臟等毒素容易堆積的部位。
2 農藥殘留：蔬菜和水果若殘留過量的農藥，也會產生致癌物，危害人體健康。
不當飲食
1 醃漬食品：大部分醃漬品常添加亞硝酸鹽等防腐劑保鮮，攝取過量易產生毒素；若遇上富含胺的食物（如：海鮮、肉類等蛋白質含量豐富的食物），還會轉變為亞硝胺，引起腸胃不適，甚至有致癌風險。
2 含鉛食品：攝取皮蛋等鉛含量過高的食品，容易造成記憶力衰退、反應遲鈍。
3 霉變食品： 全穀類、豆類、魚類、堅果類及油脂類食品，發霉後會產生大量細菌及黃麴毒素，造成身體不適，甚至導致肝癌。
4 油炸燒烤食品：使用高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會產生致癌物質─多環芳香族碳氫化合物（PAHs）。
5 煙燻食物：煙燻食材的致癌物來自燃燒的材料，如甘蔗、稻穀、木炭，其中含有PAHs及芳香胺類等致癌物質。
毒素終結者！認識優良營養素
維生素和酵素（酶）經常一起參與體內的新陳代謝，能促進人體各器官功能維持正常運作。因此，如何均衡攝取各種人體必需的維生素，便是排毒工作中的重要環節。
維生素C
維生素C為水溶性維生素，容易在水中流失，必須每日補充。其為製造膠原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋潤肌膚、抗氧化、抑制發炎。
代表食材：柑橘類水果、蓮藕、苦瓜、龍眼、番石榴
維生素E
維生素E屬於脂溶性維生素，必須溶於脂肪才能被人體吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌膚彈性、維持血管健康等功效。
代表食材：萵苣、番薯、酪梨、黃豆、杏仁、糙米
維生素B1
維生素B1是水溶性維生素，有助於消除疲勞、降低乳酸堆積、維護肌膚健康。
代表食材：燕麥、花生、芋頭、綠豆
維生素B2
維生素B2能幫助脂肪代謝、保護皮膚黏膜、促進細胞活性、排除肝臟化學毒素，屬於水溶性維生素的一種。
代表食材：芝麻、花椰菜、菠菜、香菇、深綠色蔬菜
類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，存在於蔬菜水果中，其中較為常見的包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、茄紅素等，具有抗氧化、抗老化、預防癌症等功效。
代表食材：番茄、紅蘿蔔、南瓜、西瓜、玉米
類黃酮素
類黃酮素具有抗氧化、預防癌症、溶解血栓等功效。
代表食材：黃豆、洋蔥、葡萄、核果類水果
精選排毒食材＆料理
◎番薯
別名：地瓜、甘薯、紅薯、甜薯、白薯
採購要點：應選購塊根完整結實，皮色均勻，表皮光滑少皺紋， 無黑斑點、長芽、腐爛、外觀嚴重扭曲變形者。
烹調技法：長時間慢火烹調，可使番薯的澱粉酶均溫加熱，呈現最佳食用風味。
食療功效：促進消化、改善便祕、預防癌症、強健胃腸、滋潤肌膚、增強體力
○適用者：便祕、血管硬化、肝腎功能不佳者
〤不適用者：易脹氣、胃酸過多、腸胃潰瘍者
排毒關鍵成分：膳食纖維、鉀、維生素B6、C
排毒功能
1 番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，並能在腸道中增加糞便的體積，可充分吸收水分以潤腸通便，改善便祕症狀。番薯的膳食纖維中亦含有果膠成分，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
2 番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌。
3 番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
營養師專家保健室Q&A
Q1 番薯連皮吃最營養？
番薯皮含豐富的營養素與纖維質，如能連皮一起食用，才能攝取到最完整的營養素，改善便祕。而且，番薯皮含有一種可分解澱粉的酶，還能幫助腸道消化，消除脹氣。
當番薯連皮食用時，務必刷洗乾淨。若食用烤番薯，發現有烤焦的外皮，千萬別吃下肚，以免攝取到有害物質。
Q2 吃番薯能抗老、防癌？
番薯富含β-胡蘿蔔素，能抗氧化、清除體內自由基，預防細胞轉變成致癌物質，並能預防心血管疾病。
tips 番薯生食易出現打嗝、腹脹等不適症狀，不利腸胃消化，最好完全煮熟才食用。
番薯排毒食譜
（一）高纖地瓜粥
利水排毒＋幫助消化
材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
作法
1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。
為什麼能改善便祕？
地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
（二）地瓜洋芋沙拉
促進代謝＋增強免疫
材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
作法
1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
為什麼能增強腸道免疫力？
番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
◎蘋果
別名：沙果、林檎、海棠、花紅、超凡子
採購要點：選購果形完整，表面光滑無蟲害、碰傷與脫水現象，顏色鮮豔，硬度高，用手指彈擊，聲音清脆者佳。
烹調技法：蘋果削皮後，可加入些許鹽水或檸檬水浸泡，以免接觸空氣後氧化變色，並避免養分流失。
食療功效：止瀉通便、降低血脂、防癌抗老、幫助消化、養顏美容、生津解渴
○適用者：水腫、便祕、食慾不振、消化不良、糖尿病、高血壓、高血脂患者
〤不適用者：攝護腺肥大、潰瘍性結腸炎患者
排毒關鍵成分：膳食纖維、果膠、蘋果酸、鉀
排毒功能
1 蘋果富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、淨化腸道，預防便祕與大腸癌的發生。
2 蘋果含豐富的果膠，可吸附血液中的膽固醇，增加膽固醇的代謝，具有降低血脂、預防動脈硬化、維護心血管系統健康等功能。
3 蘋果中的蘋果酸，則具有收斂腸胃的功效，能預防腹瀉與便祕，有助抗氧化，避免細胞癌化，還可修復受損細胞，預防癌症。
4 蘋果的鉀離子能維持體內電解質及酸鹼平衡，排除多餘的鈉離子，有效預防高血壓。
營養師專家保健室Q&A
Q1 蘋果為什麼能排毒？
蘋果熱量低，富含營養素與膳食纖維，可發揮整腸與防止腸道病變的療效，不僅能清除宿便，還兼具止瀉作用。
Q2 蘋果連皮吃營養最豐富？
蘋果外皮富含三Q類化合物，是很好的抗癌物質；蘋果的水溶性纖維含量豐富，主要存在於果皮中，食用蘋果時最好連皮一起吃，才能達到降低血中膽固醇的功效，但要將蘋果皮確實清洗乾淨，以免吃進殘留的農藥。
tips 吃蘋果後應立刻刷牙漱口，因蘋果含有酸性物質，容易侵蝕牙齒的琺瑯質，傷害口腔健康。
蘋果排毒食譜
（一）蘋果沙拉
增強免疫力＋淨腸排毒
材料：蘋果1/2顆，草莓6顆，奇異果1顆，香蕉1根
調味料：原味優格1杯
作法
1 材料洗淨。草莓對切；奇異果、香蕉去皮，和蘋果切塊後盛盤。
2 將原味優格與作法1拌勻即可。
為什麼能改善腸道老化？
草莓、奇異果、香蕉與蘋果，均富含維生素C與水溶性膳食纖維，能幫助人體排毒整腸，增強免疫力，多吃蘋果沙拉可有效改善腸道老化。
（二）核桃蘋果牛奶
補氣安神＋幫助睡眠
材料：蘋果1顆，核桃、腰果各10克，低脂鮮奶400c.c.
作法
1 蘋果洗淨，去皮和核，切小塊。
2 將作法1、核桃、腰果放入果汁機中，再倒入100c.c.低脂鮮奶打成漿。
3 最後加入剩餘的低脂鮮奶，攪打均勻即可。
（三）萵苣蘋果汁
抗氧化＋提升代謝
材料：蘋果1顆，檸檬2顆，美生菜200克，冰塊少許
調味料：蜂蜜2大匙
作法
1 蘋果洗淨，去皮和籽，切塊；檸檬連皮去籽，切薄片；美生菜洗淨。
2 將檸檬、美生菜和蘋果依序放入果汁機中，攪打均勻後倒入杯中，加少許冰塊即可。
（四）西芹蘋果蜜
強化血管＋降低血脂
材料：蘋果100克，紅蘿蔔50克，西洋芹30克，檸檬20克
調味料：蜂蜜少許
作法
1 材料洗淨。西洋芹切段；蘋果、紅蘿蔔切小塊。
2 所有材料倒入榨汁機中榨汁，加蜂蜜調勻即可。
抗老料理 排毒重拾青春活力
老化有不同的表現方式，從中醫的角度來看，假使身體常常痠痛，有可能是血管淤積廢物，造成氣血不通的緣故。可以多攝取一些能夠「補血活血」的食物，讓氣血更加通暢。
排毒食材―促進新陳代謝
體內積存過多廢物，容易毒害人體，導致代謝變差。要排除廢物，則需要從調節腸胃的氣血做起。因此，體內的排毒是對抗老化的重要工作之一，多吃可以促進腸胃蠕動的食物，將可加速體內廢物排出的速度。
安神食材―改善精神壓力
精神壓力過大，也會引發身體的血、氣、陰陽失衡。最明顯的就是睡眠品質差，這時可以補充具有安神作用的食物，或是做些放鬆身體的活動，而泡個澡也是很不錯的方式。
（一）豌豆莢拌美白菇
滋潤腸道＋代謝毒素
材料：美白菇125克，蔥1支，豌豆莢75克，大蒜2瓣，辣椒1/2支
調味料：橄欖油1/2大匙，黑胡椒醬1大匙
作法
1 材料洗淨；豌豆莢去粗絲；蒜切末；蔥切段；辣椒切絲。
2 熱油鍋，爆香辣椒、大蒜和蔥，放入豌豆莢略炒。
3 再加美白菇和黑胡椒醬炒熟即可。
（二）蘑菇雞湯
活血健脾＋幫助代謝
材料：蘑菇50克，雞腿2隻，大蒜5顆，水1000c.c.
調味料：鹽1/2小匙
作法
1 蘑菇洗淨；雞腿洗淨，汆燙切塊；大蒜去皮，拍碎備用。
2 將作法1加水煮滾，轉小火續煮15分鐘，加鹽調味。
（三）百合薏仁湯
淨膚亮白＋延緩老化
材料：薏仁100克，百合30克，水8杯
調味料：冰糖1大匙
作法
1 將百合和薏仁洗淨。
2 薏仁泡水1小時，和百合放入鍋中，加水煮滾。
3 轉小火續煮1小時，最後加入冰糖調勻，即可食用。
特別企劃五穀根莖雜糧排毒大全
現代人講究飲食，導致營養過剩，加上缺乏運動與沉重的生活壓力，身體自然調節的功能受損，血液中的膽固醇過高，過量的脂肪聚積在血管壁上，使血管變窄，甚至堵塞血管，造成動脈硬化，引發冠心病、中風，導致半身不遂和死亡。因此，透過飲食來降低膽固醇，控制膽固醇的攝取量，成為現代人的重要課題。
五穀雜糧富含不飽和脂肪酸，能增加人體內好膽固醇（高密度脂蛋白HDL），降低壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL），淨化血液，使血管充滿彈性；穀類獨有的不飽和脂肪酸和微量元素，能防止自由基傷害身體，對抗老化和癌症；雜糧含豐富的膳食纖維，能在腸道中與水分結合，促進腸道蠕動，改善腸內菌叢生態，避免毒素累積，促進排便。
2024專利防護中