圖解：節慶觀光與民俗：SOP標準流程與案例分...

天地風霜盡，乾坤氣象和； 　　　　　　　　　
歷添新歲月，春滿舊山河。 　　　　　　　　　
梅柳芳容徲，松篁老態多； 　　　　　　　　　
屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。—明‧葉顒《己酉新正》

信仰，象徵著傳統華人的價值觀
民俗節慶和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關

　　依據傳統儒、道、佛及民間信仰元素所舉辦的民俗節慶，主要和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關。也就是說，祀典和傳統文化中多神崇拜的人文、自然的價值觀，有著密切的關聯性。
　　在節慶項目中，節慶多半具有從個人的「祈福」、「延壽」、「消災」、「解厄」、「求官祿」、「求財帛」，到求取家庭生活順遂的「求姻緣」、「求子息」、「求父母康泰」及「求閤家平安」的世俗價值有關。上述所說的信仰，象徵著傳統華人慎終追遠、敬天畏神、求神拜佛，以及飲水思源的傳統道德觀念相連。
　　有鑑於目前節慶活動具備商業化時代性格，然而缺乏文化元素的地方產業，也無法建立在地節慶的特色。因此，如何搭配在地元素，建立民俗節慶神聖的「符號」，為本章討論的重點。我們以社會學觀點，對於近年來缺乏正當性的節慶活動，進行社會現象的分析。

1.古代節慶源於觀光

《易經》觀卦：「觀國之光，利用賓於王。」
易經是歷代典籍最早有觀光字詞的記載

　　在中國古代，節慶和時令、祀典有關，透過前人針對甲骨文、易經及先秦史料的考證，我們可以理解觀光和節慶之間的關聯性。
　　我們以殷墟甲骨文為探討案例，「觀光」兩字起源於早期的節慶概念。觀光也是古漢語用詞，很早就出現於中國古代典籍《易經》，這是歷代典籍最早有觀光字詞的記載。
　　《易經》在觀卦六四爻辭上說：
觀國之光。利用賓於王。
　　易經《象》也說：「觀國之光。尚賓也」。「賓」就是「仕」，也就是做官的意思。
　　古代有德行的人，天子以賓客的禮儀招待，所以說賓。這個卦屬陰爻「六四」，最接近陽爻「九五」。「九五」象徵陽剛、中正和德高望重的君王，所以「六四」陰爻可觀看到君王德行的光輝。孔穎達（公元前574∼648）在《周易正義》解釋為：「居在親近而得其位，明習國之禮儀，故曰利用賓于王庭也」。有關「觀國之光」的故事，請參見附錄一（p.307）。

節慶小博士
什麼是「觀國之光」？

「觀國之光」緣自於《易經》，意思是：「親自沐浴在四方美好的光輝之下」。
「利用賓於王」的意思是：「在朝為官的人仰望君王，君王則禮賓他；不在朝為官的人，君王則理敬他。」
「尚賓」的意思是：「心志所趨，說明他的心志意願留在朝廷為官，接受君王的禮賓。」從以上的定義來看，最早的觀光含意深遠，具備學習各國禮節的用意，而且因為擔任君王賓客期間，因為道德志節高超，獲得君王的高度肯定。所以，「觀光」最早的含意，絕不是現代淺碟節日（shallow holiday）式的走馬看花，而是努力地觀察學習國外的典章制度及文化習俗。

2.時令節慶的概念

中國人是喜歡趨吉避凶的民族
「陽數好日」（單數好日）到了後來，變成了「陰數好日」（雙數好日）

以傳統民俗節慶來說，中國人（含臺灣人、香港人、澳門人、新加坡人，或其他華裔國家）是喜歡趨吉避凶的民族。臺灣先民源於中國福建、閩、粵一帶，祖先多為明清早期漢人移民。分析早期傳統節慶活動，保存許多漢人傳統的時令觀念和祭祀文化。到了今天，臺灣人民持續依據傳統歲時節慶的生活規律，渴望藉由神明和歷代祖先的護佑，藉著虔誠的信仰和宗教活動，獲得神明的加持與福佑。
　　從先秦開始，中國古代歲時節慶，大多由自然節氣的年度循環而產生，這也是中國歲時觀念的人文概念。經過歷史的傳承，從唐代開始，有關四時節令的規定很多，從統治者的服儀、禮態、儀典等，到建築、都市營造，甚至到四季養生都有時令的觀念。
　　節慶和節氣有關，這是漢人農業文化特殊的現象。我國以農立國，在傳統社會中，農民多喜用農曆（民間俗稱為舊曆），並依此為民俗節慶及耕種等農時的準繩。雖然我國自民國元年即採用世界通行的陽曆作為國曆，但是一般民眾仍以農曆作為時令及重大節慶的依據。並依循農曆所沿習之24 節氣，進行一年中的春耕、夏耘、秋收及冬藏的農耕及節慶活動。民間農曆則包括了吉凶、占卜、禁忌、節慶等內容。例如七夕節選在七月七日，七這個字在古代易經卜筮中屬於陽爻數字，是吉數。選擇「七」這個數字，和現今單雙數的概念不同，是基於出古人喜歡選擇月日相同的陽數，作為節慶日令的習慣。這些概念，反應到春節、夏至、中秋及冬至的日子選定的「陽數好日」（單數好日）的理念中， 都是一、三、五、七、九等數字。

節慶小博士
農曆

農曆是東亞傳統上所使用的日期計算方式，又稱為農民曆、夏曆、陰曆、舊曆，其中二十四節氣來反映季節的時間點，與現在使用的陽曆的季節類似。到了現在，全世界的華裔國家、韓國、日本、越南等國家都還在使用這個日期計算的方式，並且仍沿用傳統上的曆法來推算傳統節日，如中秋節、春節、端午節、元宵節等。

3.節慶活動的根源

市集廟會是最早的節慶活動場所之一
「節」（Festival）、「會」（Fair）擁有市集、廟會、展售、展覽等造節形式

節慶是中華文化中，時令循環的節日根源。自古代中華文明到現代的臺灣，時令節慶和人民的生產、生活和生命聯繫，擁有著密不可分的臍帶關係。
　　節慶一詞，包含了來自於傳統生活習慣到現代文化演進的遺跡。古代《周禮‧考工記》中規定，匠人營國需要方九里，還要講究「左祖右社、面朝後市」。這裡所謂的國都城市為正方形，長寬為九里，左邊設置祖廟，右邊設置為社稷壇，前面是朝廷辦公的宮廷，後方則是交易的市場。
　　最早的「城市」，即使不是因為商品交易而形成的市集，要不然就是統治階層營造的首邑。因此，城市的形成和節慶經濟有著直接的關係。
　　在中國2000 多年前，《呂氏春秋‧勿耕》中便有「祝融作市」的記載。《初學記》引用了《風俗通》的市井含意，說明了「市」又稱為「市井」，古代人民設置市集在井水的旁邊，以便於洗滌和交易。演變到了近代，形成市、集、廟會等多種市場交換的形式。
　　在廣義的節慶中，包含了傳統節慶和「造節」活動。這些造節透過過去的傳統節慶，衍生出新的節日意義，發展成「節」（Festival）、「會」（Fair）（市集、廟會、展售、展覽）等活動形式；另外依據會展的定義，發展成活動（Event）的概念。
　　這些活動，是根據傳統民俗慶典活動、地方新興產業觀光活動、運動競技活動、商業博覽活動及其他特殊項目活動而形成。

節慶小博士
節慶源於火的概念

漢人文明起源於火種，和西方文明不同的是，漢人文明很早就離開了茹毛飲血的生食文化。當華夏漢民族的部落原始居民將火種引入居住空間後，以火塘當作起居的生活特徵之時，火種就形成了早期節慶、祭典、娛樂、飲食和起居的重要媒介。

天地風霜盡，乾坤氣象和； 　　　　　　　　　
歷添新歲月，春滿舊山河。 　　　　　　　　　
梅柳芳容徲，松篁老態多； 　　　　　　　　　
屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。—明‧葉顒《己酉新正》

信仰，象徵著傳統華人的價值觀
民俗節慶和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關

　　依據傳統儒、道、佛及民間信仰元素所舉辦的民俗節慶，主要和神明誕辰、成道和祭祀典禮有關。也就是說，祀典和傳統文化中多神崇拜的人文、自然的價值觀，有著密切的關聯性。
　　在節慶項目中，節慶多半具有從個人的「祈福」、「延壽」、「消災」、「解厄」、...

筆者在2012 年經過激烈的競爭，來到國立臺灣師範大學環境教育研究所服務，參與學校環境教育及環境安全衛生中心的事務，從東海大學景觀學系、中華大學休閒規劃與管理學系、觀光與會議展覽學士學位學程所修習來的經驗，一路走來，筆者試圖豐富環境教育的內涵，指導會展學程的學生如何蒐集鄉野資料，並且在臺灣師範大學公民教育與活動領導學系教授大學生的環境教育。這一本入門書《圖解：節慶觀光與民俗──SOP 標準流程和案例分析》，就是在師大任教這一段時間，在撰寫師大續聘最低門檻的研究成果（SCI、SSCI、EI 期刊）刊登之後，利用空餘閒暇時間所編纂完稿的一本通俗入門書。這本書以有趣的製作菜單、節慶活動流程，配合節慶小博士等圖片的說明，希望以「旅遊書的菜單（menu）」教學方式，搭配國內比較重要的75 個節慶觀光與民俗活動，解析辦理節慶觀光活動的要領和秘訣。
　　在撰寫前一本入門書《圖解─如何舉辦會展活動》的時候，筆者就遭遇到許多困難。首先，實務經驗很難透過教科書或是標準作業流程（standard operation procedures, SOP）進行傳授。因為一本旅遊書，或是一個嶄新的節慶活動，一般來說，生命週期僅有三年，更何況，國內許多會展活動及節慶觀光活動可說是「五日京兆」，換了首長，節慶活動就換了一個名稱。為了迎合民眾喜新厭舊的口味，許多叫好不叫座的活動，甚至停辦、廢辦，以至於失去了傳承。筆者擔心的是，蒐集了75 個節慶觀光與民俗活動，究竟在三年之後，還有多少活動會繼續存在呢？我們這一本書的定位，要成為一本新鮮可口、營養豐富的時尚書？還是一本陳年帳簿式，滿布歷史灰塵的過氣書呢？筆者在蒐集地方民俗節慶時，最擔心的就是「失實」和「失時」。
　　我們了解，節慶觀光與民俗是地方凝聚在地共識的基石，可以從臺灣地方繽紛的節慶活動，觀察到地方派系、組織和團體的興衰，以及源自於地方庶民文化傳統以來血統、語言、宗教、生活、風俗及習慣中的七情六慾，包括民間的喜、怒、哀、樂、愛、惡、慾等表達方式。
　　在臺灣，傳統節慶大多是由宗族及鄉間組織扮演。但是經過工商業社會的洗禮之後，因為社會分工逐漸精緻，產生了許多新興節慶，甚至有許多原來民間的節慶習俗，也漸漸由公關公司所承攬辦理。這些造節運動現象，造成了許多宗族性非專業團體，由於社會不斷的分化，逐漸淡出歷史舞臺，演變成專業社團機構邀請公關公司等委辦單位來進行主導。
　　久而久之，傳統文化在新一代潮流之下，會不會逐漸式微？是否少數碩果僅存的常民文化，最後逐漸凋零，只剩下歷史文物及建築遺跡，供後人憑弔？許多文化的紀錄是否會逐漸消失，只剩下在博物館展覽，而失去臺灣古早庶民生活及農業社會絜淨精微、或是大而化之的澎湃氣象？臺灣社會不斷地向前邁進，因為道德衍生的文化自明性，一直以來愛護傳統民俗、建築和節慶活動，但是是否因為對岸中國大陸自中共建政以來，暴發戶式推倒古蹟，為興建新安江水庫（千島湖）淹沒浙江古城、興建三大壩淹沒三國古城，進行勞師動眾地大規模建設，投資開發出所謂的「新興觀光城鎮」。在中國海峽彼岸及亞洲各個國家衝高國內生產總值（GrossDomestic Product, GDP）的氛圍之下，臺灣不願屈居亞洲開發國家之後；試想，在最壞的局面中，面對諸多來臺陸客暴發戶貶抑臺灣林立的舊屋宇；或是看到村落鐵皮木造屋生活方式的鄙夷口氣之下，而自慚形愧，努力「破四舊、立四新」，營造所謂「仕紳高檔化」（gentrification）的「圈住環境」，導致臺灣引以為傲的「溫、良、恭、儉、讓」等文化氛圍，逐漸在亞洲經濟開發及全球化經濟提升GDP 的惡劣競逐下，許多漢族和原住民人類傳統文明越來越形之式微？
　　我們不得而知。
　　因此，本書思考的是，我們的節慶活動，如何從傳統農閒節令慶典，演變至精緻化的市場行銷活動，這一段的行銷過程，確實讓人玩味。過去我們的節慶活動，提倡過節慶旅遊（Festival & Tour），例如：在率領外國旅遊團參加節慶之際，到日月潭、阿里山、太魯閣等地欣賞山光水色，再加上臺北故宮、名勝古蹟、夜市小吃，甚至以上所說村居部落進行探勘，就能夠對國內外的旅遊市場，產生在地化的吸引力。
　　節慶活動提供的旅遊產品，即是創造異國文化的體驗過程。許多節慶活動若能夠以精準的多國語言、文字加以翻譯，讓來臺參加節慶的國際友人，了解我國深厚之文化，可以讓活動更添生命力。本書撰寫之內容，是以《國際會議與會展產業概論／第三章國際會展和節慶觀光》進行延伸。希望透過會展活動和節慶觀光活動產生聯結關係，藉由舉辦活動，提升參加民眾的國際觀、文化素養與公益關懷，以提升我國在國際會展觀光的無形利益。
　　這本書的資料，透過許多管道進行蒐集，並且融合了坊間節慶及旅遊最新的書籍內容。在去蕪存菁之後，淬鍊出來的一本好看的實用書。本書是作者應五南圖書出版有限公司觀光書系主編黃惠娟小姐之邀，繼《休閒設施管理》、《生態旅遊》、《國際會議與會展產業概論》、《圖解─如何辦理會展活動SOP 標準流程和案例分析》之後，為五南所撰寫的第五本專書。本書和《圖解─如何辦理會展活動》屬於姊妹系列書籍，都是將全部理論概念化，以容易了解的圖解書的方式，融合了節慶活動旅遊資訊，將基本知識和新知，以最淺顯的筆法撰寫。當然，因為圖解書需要前後圖文進行對照，以及版面幅度限制的原因，很多節慶活動細節的內容部分，筆者必須進行割捨，以傳達文字的精簡性和圖片的易讀性。期盼入門的讀者在選讀本書之後，可以輕鬆地跨過節慶文化產業活動所需要的門檻，並且順利地投入節慶活動產業的實務工作。
　　《圖解─節慶觀光與民俗》全書共分成七章，書中從春耕篇、夏耘篇、秋收篇、冬藏篇的案例進行分析，感謝國立臺灣師範大學及中華大學的師長們及學生們的鼓勵和協助，以及惠娟再三地督促之下，本書才能順利出版。

方偉達
於臺北市興安華城

關於本書二、三事
本書的功能
　　圖解旅遊書的功能　本書以編目的方式，提供春、夏、秋、冬的旅遊行程，以中華傳統節日、地方宗教慶典、地方新興產業觀光活動、原住民祭典活動進行分類，將近年來所發生的75 個重要節慶活動進行四季分析，說明節慶活動的內容、景點、交通及住宿，並且搭配一張臺澎金馬的節慶地圖，四張臺澎金馬的四季節慶地圖，說明節慶發生的地點及季節，以茲查考。
　　圖解教科書的功能　本書從第一篇總論談到節慶活動和文化、社會及教育關係，在理論分析之後，依據實例將節慶活動的位置、圖片、慶典方式或民俗食物製作程序，進行四格插圖漫畫式的圖解，以增加教科書教學的趣味。為了加強議題延伸，本書最後一篇總結節慶的傳統由來，說明觀光歷史的故事，並且在附錄中搭配近年來節慶前仆後繼的興衰史，時間從2006 開始追蹤到2013 年。有的活動在交通部觀光局曾經宣揚過的節慶活動中，如同曇花一現；隨著縣市首長的政績起伏，最後在世人的記憶中淡忘。但是，值得我們肯定這些活動在短暫節慶生命史中的歷史意義和價值；畢竟，這些活動都是花費納稅義務人的血汗錢而辦的「造節」活動，這些活動場所，也都是曾經在臺灣政壇呼風喚雨的政治人物當年宣揚政績、營造勝選氛圍的角力場域。

本書的用法
　　本書可以搭配節慶觀光、節慶民俗，以及文化創意產業的課程進行教學，其特色在於理論課程僅佔據教學的部分時數；絕大部分的時數，建議教師們可以運用校外教學、進行分組案例分析，以及期末集體分享成果的方式，教導學生如何進行節慶活動的籌畫，以及進行節慶觀光導覽活動。作者建議學生在修習課程之後，加緊練習，並且報考導遊領隊證照、會展人員證照，甚至進入環境教育的領域，取得環境教育人員證照，以投入到節慶活動的規劃、設計、服務、經營、管理的實務工作。

筆者在2012 年經過激烈的競爭，來到國立臺灣師範大學環境教育研究所服務，參與學校環境教育及環境安全衛生中心的事務，從東海大學景觀學系、中華大學休閒規劃與管理學系、觀光與會議展覽學士學位學程所修習來的經驗，一路走來，筆者試圖豐富環境教育的內涵，指導會展學程的學生如何蒐集鄉野資料，並且在臺灣師範大學公民教育與活動領導學系教授大學生的環境教育。這一本入門書《圖解：節慶觀光與民俗──SOP 標準流程和案例分析》，就是在師大任教這一段時間，在撰寫師大續聘最低門檻的研究成果（SCI、SSCI、EI 期刊）刊登之後，利用空餘閒...

自序　(3)
關於本書二、三事　(7)
本書人物介紹　(9)
75個臺灣節慶活動總圖（一年四季）　(10)
第一章　時令節慶總論　001
第二章　民俗節慶與造節活動　011
第三章　春耕─春季的節慶　027
　　　　春季的實例─SOP標準製作流程　030
1. 臺灣燈會　032
2. 基隆炮獅活動　034
3. 臺北野柳神明淨港文化祭　036
4. 臺北年貨大街　038
5. 臺北三峽清水祖師祭　040
6. 竹子湖海芋季　042
7. 臺中市大甲媽祖國際觀光文化節　045
8. 臺中東勢新丁粄節　048
9. 新社花海　051
10. 日月潭九族櫻花祭　053
11. 阿里山日出印象音樂會　055
12. 嘉義義竹賽鴿笭　057
13. 鹿耳門天后宮文化季　059
14. 鹽水蜂炮　061
15. 高雄過好年　063
16. 高雄內門宋江陣　065
17. 墾丁風鈴季　068
18. 宜蘭綠色博覽會　070
19. 澎湖元宵萬龜祈福　072
第四章　夏耘—夏季的節慶　075
　　　　夏季的實例─SOP標準製作流程　078
20. 淡水迎祖師爺　080
21. 陽明山蝴蝶季　082
22. 大龍峒保生文化祭　085
23. 中和區潑水節活動　088
24. 國際陶瓷藝術節　090
25. 南投花卉嘉年華　094
26. 南投茶香健康節　097
27. 臺灣西瓜節　099
28. 屏東黑鮪魚文化觀光季　101
29. 春天吶喊　104
30. 宜蘭壯圍哈密瓜節　107
31. 鯉魚潭螢火蟲季　109
32. 太巴塱箭筍季　112
33. 澎湖國際海上花火節　115
34. 浯島迎城隍觀光季　118
第五章　秋收—秋季的節慶　121
　　　　秋季的實例─SOP標準製作流程　124
35. 基隆市雞籠中元祭活動　126
36. 新北市貢寮國際海洋音樂祭　128
37. 新北市石門國際風箏節　130
38. 八里竹石藝術節　133
39. 大稻埕煙火節　135
40. 臺北藝穗節　137
41. 臺北客家義民祭　140
42. 三峽藍染節　142
43. 桃園石門活魚觀光節　144
44. 新竹縣義民文化節　146
45. 大甲奇芋季　148
46. 王功漁火節　151
47. 彰化媽祖遶境祈福嘉年華　154
48. 清境風車節　157
49. 臺灣咖啡節　160
50. 嘉義縣東石海之夏祭　163
51. 府城七夕國際藝術節　165
52. 高雄海洋博覽會　168
53. 宜蘭國際童玩藝術節　171
54. 頭城搶孤　173
55. 原住民聯合豐年祭　176
56. 太麻里金針山忘憂花季　179
57. 南島文化節　181
第六章　冬藏—冬季的節慶　185
　　　　冬季的實例─SOP標準製作流程　188
58. 三芝區茭白筍水車文化節　190
59. 臺北牛肉麵節　192
60. 臺灣國際藝術節　194
61. 臺灣客家博覽會　196
62. 坪林包種茶節　198
63. 泰山獅王文化節　201
64. 新埔柿餅節　204
65. 草莓文化季　207
66. 臺中爵士音樂節　209
67. 嘉義交趾陶藝術節　211
68. 阿里山鄉鄒族生命豆季　214
69. 鯤鯓王平安鹽祭　217
70. 高雄左營萬年季　219
71. 宜蘭三星銀柳節　222
72. 太魯閣峽谷音樂節　224
73. 花東縱谷花海季　226
74. 東海岸旗魚季　228
75. 澎湖風帆觀光節　230
第七章　節慶答客問　233
跋　239

附錄一　觀光的古老故事　245
附錄二　臺灣12項大型地方節慶活動　248
附錄三　臺灣地方觀光節慶簡表（2006∼2013）　253
參考書目　285

自序　(3)
關於本書二、三事　(7)
本書人物介紹　(9)
75個臺灣節慶活動總圖（一年四季）　(10)
第一章　時令節慶總論　001
第二章　民俗節慶與造節活動　011
第三章　春耕─春季的節慶　027
　　　　春季的實例─SOP標準製作流程　030
1. 臺灣燈會　032
2. 基隆炮獅活動　034
3. 臺北野柳神明淨港文化祭　036
4. 臺北年貨大街　038
5. 臺北三峽清水祖師祭　040
6. 竹子湖海芋季　042
7. 臺中市大甲媽祖國際觀光文化節　045
8. 臺中東勢新丁粄節　048
9. 新社花海　051
10. 日月潭九族櫻花祭　053
11. 阿里山日出印象音樂...