醣不可怕，可怕的是醣胖
時間來不及了，天下出版總編輯吳韻儀和我跳上計程車，一上車低頭滑手機找路名，並隨口補充「一個糖尿病診所，」計程車司機答:「游能俊」，他說，很多外地人特地到宜蘭看糖尿病，他載到很多次。
游能俊診所照顧接近六千名病人，控糖的成效甚至超過許多醫學中心，正因為成效好，回診率高達九成五，也讓許多國內外醫療院所來到台灣宜蘭羅東取經。
這是 2021 年，新冠肺炎還擋在國門外，總編輯吳韻儀和我首度前往宜蘭拜訪游能俊院長。想去拜訪游能俊，是因為某次游能俊上節目時提到，「糖尿病就是高體脂肥胖和肌少型肥胖，我們有數據佐證，」這個說法引起我的好奇。而且，游能俊診所飲食和運動衛教的成果，幾乎是個傳奇。
之後游能俊自己罹患糖尿病前期，但他積極控糖，以不能輸給病人的意志，甩掉雙下巴、大肚腩，並時常展現胸肌、二頭肌等健身成績，逆轉了糖尿病前期。書約敲定後，新冠肺炎升溫，進入三級警戒，我們便開始了每週下午兩堂醣管理課，後來我查高達 25份簡報。這段長達一年反覆的採訪與討論，卻有三個事實超乎預期。
第一，糖尿病超乎想像的急切。糖尿病成長飆速，如同看不見的「疫情」。光是 2021 年，糖尿病造成了全球 670 萬人死亡，約等於一場新冠肺炎至 2022 年上半年總死亡人數，只是糖尿病和新冠疫情不同的是，年年不斷、年年升高，並難以撲滅。
第二、醫藥界積極投入，糖尿病研究進展超乎預期。就連本書定稿後，又有新藥要補採訪，將新藥研究、新的假說寫得如故事般有趣，是作為寫作者的一大挑戰。
第三、沒想到，埋沒在文獻、研究、數據、趨勢圖表中，竟然也聽到真心相待的醫病情。我在鏡頭的這頭常常在吸鼻子。
以下這段是沒用在書裡的採訪逐字稿：
「病人生命終了的最後一次看病，常常在我這邊，幾乎。開業以來，每年知道有哪些病人往生，到七月半，我和佛寺結緣，法會的時候把往生的名單加進去，希望他們的靈魂寬心。寬心的意思是，他們一直很努力地控制糖尿病，因為另外的病走掉，常規回診是他的習慣，他在病床上沒那麼嚴重時，都還記得幾月幾日要回診，其實心有掛著，我覺得要圓滿，祈福誦經的祝福讓他們圓滿，我們的醫病關係也得到圓滿。」
「你的病人知道嗎？」
「不知道。病人和醫療單位合作那麼長的時間，病人終究會走，但他不會因為糖尿病走，也不會因為痛苦的糖尿病併發症走，走之前不會截肢，也不會失明到需要別人牽，身體是完整的，生命品質、生活品質被保持著。」
因此，我們把這本書定調在：糖尿病並非是失明、心臟病、洗腎和截肢的主因，控制不良才是。本書的 Part1 將探討糖尿病在全球散播失控的原因、對社經的衝擊，以及台灣受到高齡化和年輕化的雙面夾擊；其中糖尿病和肌少症如同跳探戈般的迴旋，影響了我們每個人老後的生命品質。
先減脂再增肌，對游能俊團隊來說，是對血糖控制最有效率的辦法。實際做法是：飲食、運動雙管齊下。
在 part2 有詳細說明、實際做法，以及許多病人應用的結果。而且不只是糖尿病人，糖尿病前期、每個人都應該積極預防糖尿病，從小做起，甚至從零歲做起。
糖尿病人穩定控糖，不會因為飲食控制而變成肌少症；糖尿病前期可以逆轉，也就逆轉人生，從此更健康；而每個人用對的方法維持健康，可以吃美食、有活力地運動，並更快樂。
這場代謝戰役並沒有結束，需要更多人的投入，畢竟我們活在代謝失控的環境，不健康的食物愈來愈多，也愈來愈誘人，卻沒有人逼我們從椅子上站起來多走幾步路，飢餓從來不是你的錯。贏得戰役卻是你做「對的事」開始。
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