超乎常理的款待︰世界第一名餐廳的服務精神...

晶華國際酒店集團董事長　潘思亮
雲品國際董事長　盛治仁
國際名廚　江振誠
管理思想家　賽門‧西奈克（Simon Sinek）──暖心推薦

麥迪遜公園11號餐廳前任總經理暨業主
威爾‧吉達拉超乎常理的款待哲學

在帶領團隊上，他把員工放在第一位
․他主張新人都得從基層雜務工做起，才能了解餐廳的運作。
․他下放權力，讓員工發揮創意，改善工作流程。
․他從不邀功，利用所有機會讓員工獲得高層與外界的認可。

在經營餐廳上，他致力提供令人驚喜又暖心的款待服務
․當顧客的航班被迫取消，無法出國度假，他把私人包廂變成私人沙灘。
․西班牙家庭來訪時，他派人去買雪橇，把他們送到中央公園玩雪。
․歐洲觀光客感嘆沒吃到紐約熱狗時，他親自跑去買，還擺盤送上桌。

長期以來，世界最佳餐廳都因為提供超乎常理的頂級料理而受到讚揚。在麥迪遜公園11號，威爾‧吉達拉與他的團隊則發現，發揮超乎常理的款待精神，才能帶來讓人難忘的絕佳顧客體驗。

吉達拉26歲那年到麥迪遜公園11號擔任總經理時，這間二星餐酒館正陷入瓶頸。11年後，這間餐廳不但獲得《紐約時報》四星級的評價、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐廳的榜首。他如何締造這種史無前例的轉變？答案就是：在各個層面都要從優秀到卓越，達到「超乎常理」的地步。

像這樣以款待精神為本，達到淋漓盡致的地步，可以讓顧客與團隊成員都真正感覺受到尊重、受到歡迎。結果，即使是最基層的員工，也能像老闆一樣思考，做出對餐廳最好的選擇，並反應在待客態度上，帶來正向的實際回饋。

本書提供眾多服務與領導心法，來自作者多年的寶貴心得。其中最重要的一個原則就是：人們想要獲得照顧的願望從未消失。讀者不但可以透過本書窺探高檔餐廳的幕後故事，也能學到如何在工作中找到力量與價值，精益求精、持續前進。

【各界推薦】
威爾‧吉達拉是餐飲業中的佼佼者，但這本書是為每一個人而寫。他的見解能穿透所有雜訊，讓人獲得啟迪，知道如何成為了不起的創業者。
──張錫鎬（David Chang）
桃福餐廳創辦人、《美食不美》（Ugly Delicious）節目主持人

和威爾‧吉達拉一起工作就像上一門終極大師課：可以學到如何周到、體貼的讓你周遭的人過得更好。現在，透過這本敏銳洞察、誠摯用心的作品，他與全世界分享自己真正非凡的天賦。這是任何想要脫穎而出的人必讀之書。
──丹‧李維（Dan Levy）
艾美獎最佳影集《富家窮路》（Schitt's Creek）編劇、演員、導演與製作人

這是我讀過最好的五本管理書籍之一。但是，這本書比其他四本都引人入勝、精彩有趣太多了。直白的說，這是一本不可錯過的奇書！
──羅傑‧馬丁（Roger Martin）
作家、策略大師、管理學思想巨擘

威爾‧吉達拉用令人感動的故事與敏銳的觀察力來闡述，懷抱使命、完全不設限的款待，如何滿足我們對歸屬感的基本需求。如果任何人或組織想要在人際連結方面有出色表現，這本罕見的好書是必讀之作。
──丹尼‧梅爾（Danny Meyer）
聯合廣場餐飲集團創辦人、《全心待客》（Setting the Table）作者

威爾‧吉達拉讓我們看到，如何以款待為基礎，創造以人為本的合作文化，使領導與服務提升到更高的層次。這是一本對各行各業都很有啟發的書。
──艾倫‧穆拉利（Alan Mulally）
波音公司（Boeing）與福特公司（Ford）前執行長

不管在餐廳、會議室，或是任何需要款待精神的地方，威爾‧吉達拉以超越自我為職志，給人他們想要的東西，即使他們不知道自己想要什麼。本書不只可以看到他的故事，也能窺得一些商業機密，你會需要這本書的。
──奎斯特洛夫（Questlove）
美國當代音樂家、葛萊美獎得主
威爾提出最好的理由，說明為什麼服務應該超乎常理。他的款待之道新穎、高尚，也不只適用於餐飲業。如果你想徹底改變做生意的方式，就需要這本書！
──戴夫‧拉姆齊（Dave Ramsey）
暢銷作家、電台節目主持人

讓人覺得自己受到歡迎、包容、讚賞、關注、了解……還有什麼比這更酷？這正是威爾在本書中施展的魔法：說明款待令人興奮、能鼓舞人心，不管是給予或接受款待的人，無論在工作或在人生，都能受到感染。
──克莉絲蒂娜‧托西（Christina Tosi）
牛奶吧（Milk Bar）創辦人暨執行長

作者簡介：

威爾‧吉達拉（Will Guidara）
麥迪遜公園11號與NoMad餐廳前業主。「歡迎研討會」（Welcome Conference）共同創辦人；這是每年舉辦的款待座談會。曾共同著作四本食譜書；獲《克萊恩紐約商業周刊》（Crain's New York Business）評選列入「40歲以下的40位精英」（40 Under 40）；也是《華爾街日報雜誌》（WSJ. Magazine）創新者獎項（Innovator Award）得獎人。目前與太太克莉絲蒂娜與女兒法蘭琪定居於紐約州哈德遜河谷（Hudson Valley）。

譯者簡介：

廖月娟
美國西雅圖華盛頓大學比較文學碩士。曾獲誠品好讀報告2006年度最佳翻譯人、2007年金鼎獎最佳翻譯人獎、2008年吳大猷科普翻譯銀籤獎。翻譯生涯逾二十年，期許自己畢生以「科學的熱情與詩之精確」來翻譯。譯作繁多，包括《賈伯斯傳》、《你要如何衡量你的人生？》、《旁觀者》、《目的與獲利》等百餘冊。

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