出門吃大餐、花大錢,不如在家一起開心玩、度週末。
大手拉小手,共創美好的親子烹飪時光!
★從早餐、午餐便當到快樂的午茶時光,都是親子間滿滿的幸福與感動
誰說早餐只能是早餐店的制式餐點?讓蕾蕾老師帶你和孩子一起做出美味又健康的早餐。
想像一下,當孩子邊打開午餐便當時,邊驕傲的告訴同學:「這些菜是我和媽媽一起做的喔!」他那上揚的嘴角和帶笑的臉龐,是金錢也換不來的滿足。
不用上班、上學的午後,想要和孩子一起享受美味又悠閒的午茶時光,但外面販售的蛋糕、誰說早餐只能是早餐店的制式餐點?讓蕾蕾老師帶你和孩子一起做出美味又健康的早餐。
★和你的孩子快樂玩出親子創意料理
你一定想像過這樣的畫面:和孩子在廚房間玩得滿身麵粉,他那粉嫩的臉頰上,還抹有一道看起來可口的果醬。
雖然每天都想要和孩子一起做菜,卻害怕廚房弄得髒亂不堪,而遲遲不敢動手做。現在你可以不用害怕了,讓蕾蕾老師陪你和孩子一起在廚房玩出各種美味的食物。
孩子都學得會,妳一定也可以!
抓住孩子的胃,等於掌握他們的健康與成長
孩子的胃口抓不準,你做的餐點常常吃不完,一外食卻又通通吃光光?到底是你做的食物難以下嚥,還是他們挑食又難搞?翻開本書,讓孩子自己選出今天想要吃的料理,並親自動作一起做,保證他吃光光還要再來一份!
作者簡介:
蕾蕾老師(蔡宜容)
實踐大學生活應用科學系畢業,熱愛美食、音樂、旅行的自由創作美食家。
2009年開始在各大小咖啡館,及企業活動進行零距離的甜點烹飪教學。2013創立S Plus,並開始致力親子烘焙課程,將健康營養的觀念及親子互動的元素帶入課程和生活中,也成為實踐大學主力推廣的親子課程講師。
現任
S Plus親子烹飪教室講師
實踐大學親子烘焙講師
Sofr3sh太平洋鮮活講師
唯豐食品寶貝小廚房特約代言
企業烘焙課程特約講師
教學經歷
安朵咖啡廳 烘焙講師
天空之橋咖啡廳 烘焙講師
巴黎米咖啡廳 烘焙講師
愛情一號公司 烘焙講師
FB粉絲專頁
史家蕾的生活廚房 Splus HOMEmade
各界推薦
名人推薦:
福容飯店行政主廚 鄭衍基(阿基師)
期待人手一本,共創美好親子活動。
民以食為天,食以味為先,味又以心為首,古有明訓,透過時代起承轉合,洗禮交替,身為生活在21世紀地球村民,吃飽已非難事;但要如何化繁為簡,又能兼具製作科學?文創,「它」來啦!於是,在家輕鬆做以回味親子日常的書便這麼產生了!
蕾蕾,真有你的!首見你因學而優,進而導,一步步回想當時在實踐大學的學成期間,俏皮、活潑、聰敏,見證了你在未來發展餐飲這一區塊的傑出表現,絕對是指日可待。果不然,看到你的章程大綱、圖譜列表、文字說明皆簡潔又有力,段落有序,祝福你,也祝福諸多喜好美食又苦無章法的普羅大眾,你們有幸了。阿基師在此真誠寫序中推薦,期待大家皆可人手一本,共同大手牽小手,共創美好的親子活動。
天下無難事,只怕有心人,「它」不見得是最好,但絕對敢保證是最用心的,僅
此樂見蕾蕾你的圖文一定可以影響後進之學,能更有信心往上學習,絕對是未來餐飲文創大環境之福。
名廚之道,勤練精修,僅此與君共勉之!
麗寶集團 旅館事業處
福容大飯店 行政總主廚
鄭衍基
推薦序2
實踐大學董事長 謝孟雄
不只教給孩子料理的幸福,還帶領孩子品格的養成。
蕾蕾老師於實踐就學時,正好由我擔任實踐的校長,當時的她,在校表現便已令人刮目相看,更是我在生活應用科學課程上的得意門生之一。畢業時,身為系學會會長及畢聯會會長的蕾蕾老師代表上台領取社團成就獎,正可謂是實至名歸,這位在各方面都有傑出表現,卻又不驕傲的孩子,將來一定能夠在一方獨領風騷。
2014年暑假,蕾蕾老師在實踐推廣部親子系列課程開班,寒暑期營隊更是場場爆滿,帶給孩子們的學習精神完全體現了實踐大學的校訓:「整潔.禮貌.物歸原處」,讓孩子們從規矩,從整潔、從習慣著手,將一切化繁為簡,從生活中唾手可得的工具和材料,成就料理的幸福,而這些,更是生活應用科學領域的完美實踐。
無論是職場、教學課程,蕾蕾老師皆有出色的表現,今天,她將出版以親子烹飪為主題的食譜書籍,以淺顯易懂的步驟搭配親子實做的步驟,再加上融合了蕾蕾老師多年教學經驗的小秘訣,讓親子同享烹飪之樂不再困難,也讓孩子們從「整潔.禮貌.物歸原處」中,獲得生活與成長的養分。
實踐大學董事長
謝孟雄
2016.7.4
推薦序3
實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟
從課堂延伸至家庭生活的美食實踐。
實踐大學創辦人謝東閔先生,認為「人文素養」必須從家政教育開始著手才能改變氣質與品格,藉由融洽的親子互動,培養孩子「勤勞是快樂」的觀念,同時養成「禮貌‧整潔‧物歸原處」的實踐生活習慣。蕾蕾老師正以「快樂‧幸福‧感動」,創造親子間「愛與歡笑」的出發點,出版手做家庭料理食譜,養成孩子健康快樂的生活習慣,就會擁有質感的人生,正與本校教育理念相符。
蕾蕾老師受邀在實踐大學推廣教育部開辦親子系列課程,深受家長與小朋友喜愛。課堂中指導孩子們如何正確的使用烹調工具、合作精神、注重安全、衛生與健康,並將自己的美食成果與親朋好友們共享。父母親總是想要和孩子一起享受美味悠閒的午茶時光,不再擔心市售的甜點、蛋糕有營養安全問題,因為現在可以將課堂上的創意,輕鬆在家與孩子同樂了,更不用擔心孩子會把廚房弄得一團髒亂,因為孩子也懂得整潔與物歸原處的道理了。
當家長們看著自己的孩子從學習餐桌禮儀,到能夠自動自發地擺設餐具,創作菜單、獨立操作而完成一道菜時,臉上都透露出無比的感動神情。回到家中驚喜發現小孩的態度與習慣,已經從課堂延伸至家庭生活了。本人特別推薦想要擁有愉快又感動的親子相處時光,可藉由本書介紹的日常用餐與料理的快樂互動 (討論‧克服困難‧動手做),創造出親子間最美妙的生命共同記憶!
實踐大學 企業管理學系助理教授
實踐大學 創新育成中心主任
實踐大學 推廣教育部企劃組主任
羅瓊娟
2016.6.29
名人推薦:福容飯店行政主廚 鄭衍基(阿基師)
期待人手一本,共創美好親子活動。
民以食為天,食以味為先,味又以心為首,古有明訓,透過時代起承轉合,洗禮交替,身為生活在21世紀地球村民,吃飽已非難事;但要如何化繁為簡,又能兼具製作科學?文創,「它」來啦!於是,在家輕鬆做以回味親子日常的書便這麼產生了!
蕾蕾,真有你的!首見你因學而優,進而導,一步步回想當時在實踐大學的學成期間,俏皮、活潑、聰敏,見證了你在未來發展餐飲這一區塊的傑出表現,絕對是指日可待。果不然,看到你的章程大綱、圖譜列表、文字說...
章節試閱
03 布列塔尼葡萄酥&草莓蘋果紅茶
在茶點的世界裡,奶酥類永遠是搭配熱茶的上上之選,布列塔尼葡萄酥添加大量的葡萄乾,而葡萄乾是大自然的果糖,也是世界上最營養的水果乾之一,含有人體必需的豐富礦物質和維生素,也少了膽固醇和脂肪,更是孩子喜歡的零嘴。
在等待餅乾烘烤的時間裡,煮點草莓蘋果紅茶,當餅乾出爐時,就可以搭配熱呼呼的茶一起度過悠閒的下午。多數的孩子們都喜歡酸酸甜甜的草莓,在草莓產季時,建議媽咪可以多做幾瓶果醬保存,以備隨時使用喔!
布列塔尼葡萄酥
材料
無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
葡萄乾 100g
低筋麵粉 240g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
工具
烤箱、鋼盆、橡皮刮刀、打蛋器、烤肉刷、叉子
作法
1. 先將材料全部秤量好,低筋麵粉過篩備用。
2. 無鹽奶油放在鋼盆裡,常溫靜置約20~30分鐘,待其軟化。
3. 葡萄乾泡水約10分鐘後,取出用廚房紙巾把水分吸乾。
4. 用打蛋器把無鹽奶油打發至乳液狀。
5. 分兩次將細砂糖加到打發的無鹽奶油中,持續均勻攪打至奶油霜呈現絨毛狀。
6. 將1顆全蛋加入鋼盆與奶油糖霜均勻混合。
7. 將麵粉倒進鋼盆後,改用橡皮刮刀切拌,切拌15下後,加入葡萄乾,切拌至看不見麵粉,再輕輕轉壓成糰。
8. 直接用手將餅乾塑型為約0.6cm的大小,擺放在鋪有烤盤紙的烤盤上。
9. 將蛋黃平均塗抹在餅乾麵糰表面,並用叉子交叉畫出線條。
10. 烤箱事先預熱165度,烤約20~25分鐘,出爐放涼後,就可以享用。
***
蕾蕾老師notes
無鹽奶油需要等室溫軟化再使用,若直接加熱使用,會讓成品容易出油,且變得乾、硬喔!
添加在餅乾裡的麵粉不要過度攪拌和揉捏,只需要用橡皮刮刀像是切的般把麵粉均勻拌進奶油糖霜裡即可,以免出筋而影響口感。
在切拌麵粉的過程中,就要把葡萄乾加入,別等到已經均勻成糰才加,否則葡萄乾很難和麵糰融合在一起。
餅乾只要有上色,香氣透過烤箱飄出來就表示已經熟了,可以出爐囉!
03 布列塔尼葡萄酥&草莓蘋果紅茶
在茶點的世界裡,奶酥類永遠是搭配熱茶的上上之選,布列塔尼葡萄酥添加大量的葡萄乾,而葡萄乾是大自然的果糖,也是世界上最營養的水果乾之一,含有人體必需的豐富礦物質和維生素,也少了膽固醇和脂肪,更是孩子喜歡的零嘴。
在等待餅乾烘烤的時間裡,煮點草莓蘋果紅茶,當餅乾出爐時,就可以搭配熱呼呼的茶一起度過悠閒的下午。多數的孩子們都喜歡酸酸甜甜的草莓,在草莓產季時,建議媽咪可以多做幾瓶果醬保存,以備隨時使用喔!
布列塔尼葡萄酥
材料
無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
葡萄乾 100g
低...
作者序
給孩子們和自己的美食鼓勵
看著孩子從學習餐桌禮儀擺設,到討論菜單、獨立操刀完成一道菜,平時教學齡前親子課程居多的我,面對的挑戰除了學會怎麼和小大人們一起成長,還得一邊注意孩子們的安全,一方面還要和他們打成一片,但又不能失去老師的專業和威嚴。
從開始教學直到現在,每次上完課,心裡的感動都散不去,也已經烙印在我的心裡了!
很多人說,現在的孩子因為恐龍家長們過度溺愛,所以很難教。的確,家長和孩子對於學習的觀念以及對於師長的態度今非昔比,但絕對是有正向發展的。
這樣的現象意味著:現在的老師不能再像從前,以為自己現有的知識就是全世界,現在要當老師必須懂得學無止盡;孩子們唾手可得的資訊太多,身為老師,除了必須不停的進修,有時候也得彎下腰向孩子們學習。
在教學過程中,當我出作業給孩子們的同時,自己得更認真做作業,因為大人的態度,小孩子們絕對會百分之百的感受到。
美食,是給孩子最直接的獎勵;而一起烘培的時光,更是親子生活中難以忘懷的甜蜜。
我將多年來的親子烹飪教學經驗集結成書,衷心期望在每個美好的親子時光裡,無論是親或子,都能從中獲得樂趣,並相互學習、成長,也期待這樣的烹飪時光,能成為親子間最美好的共同記憶。
給孩子們和自己的美食鼓勵
看著孩子從學習餐桌禮儀擺設,到討論菜單、獨立操刀完成一道菜,平時教學齡前親子課程居多的我,面對的挑戰除了學會怎麼和小大人們一起成長,還得一邊注意孩子們的安全,一方面還要和他們打成一片,但又不能失去老師的專業和威嚴。
從開始教學直到現在,每次上完課,心裡的感動都散不去,也已經烙印在我的心裡了!
很多人說,現在的孩子因為恐龍家長們過度溺愛,所以很難教。的確,家長和孩子對於學習的觀念以及對於師長的態度今非昔比,但絕對是有正向發展的。
這樣的現象意味著:現在的老師不能再...
目錄
推薦序
期待人手一本,共創美好親子活動。——福容飯店行政主廚 鄭衍基(阿基師)
不只教給孩子料理的幸福,還帶領孩子品格的養成。——實踐大學董事長 謝孟雄
從課堂延伸至家庭的美食實踐。——實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟
作者序 給孩子們和自己的美食鼓勵
工具篇 工欲善其事,必先利其器
PART1 吃完早餐上學去
---- 一整天活力滿滿:早餐篇 ----
黑糖全麥暖暖貝果
艾莉絲鳳梨百香果醬
在地有機甜薯思康
沖繩黑糖黑芝麻飲
韓式野菇泡菜煎餅
香蕉先生堅果牛奶
鄉村楓糖法式吐司
鮮奶玉米濃湯
鮪魚馬鈴薯堡
南瓜燕麥奶
草莓雲朵三明治
奶油蔬菜濃湯
瑪格麗特雞蛋三明治
奇異果鳳梨汁
英式早餐
鍋煮巧克力牛奶
美人魚鹹派
卡布奇諾蘑菇濃湯
PART2 營養愛心便當
---- 不敗の愛心餐點:午&晚餐篇 ----
南瓜牛肉菜飯
茶梅蘋果凍
炒木須麵疙瘩
番茄皮蛋豆腐盒子
玉米肉末黃金炒飯
紅寶石魚片湯
栗子雞肉飯
雪菜吻仔魚
日式炒烏龍
烤起司香菇
培根奶油蛋黃麵
蘑菇炒鮮蝦
可愛卡通造型便當
照燒魚片
藍帶起司豬排三明治
焗烤奶油玉米花椰菜
微笑彩虹蛋包飯
乾煎雞腿排
PART3 課後午茶時光
---- 親子的歡樂時光:午茶篇 ----
棉花糖巧克力鬆餅
楓糖鮮奶茶
火腿烤乳酪三明治
蜂蜜檸檬蘇打
布列塔尼葡萄酥
草莓蘋果紅茶
杏仁杯子蛋糕
橘子芭菲聖代
烤杏仁瓦片薄餅
香吉士蛋蜜汁
老爺爺香蕉蛋糕
繽紛水果西米露
老奶奶檸檬蛋糕
暖暖蜂蜜薑茶
水果冰淇淋杯子鬆餅
新鮮水果茶
焦糖布丁
帕瑪森奶油小花餅乾
特別收錄
---- 2016年世界最具影響力的健康專家 邱正宏醫師 給孩子的健康飲食影音指導 ----
推薦序
期待人手一本,共創美好親子活動。——福容飯店行政主廚 鄭衍基(阿基師)
不只教給孩子料理的幸福,還帶領孩子品格的養成。——實踐大學董事長 謝孟雄
從課堂延伸至家庭的美食實踐。——實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟
作者序 給孩子們和自己的美食鼓勵
工具篇 工欲善其事,必先利其器
PART1 吃完早餐上學去
---- 一整天活力滿滿:早餐篇 ----
黑糖全麥暖暖貝果
艾莉絲鳳梨百香果醬
在地有機甜薯思康
沖繩黑糖黑芝麻飲
韓式野菇泡菜煎餅
香蕉先生堅果牛奶
鄉村楓糖法式吐司
鮮奶玉米濃湯
鮪魚馬鈴薯堡
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