本書總結了以魔芋製作菜肴和其他食品的技術和工藝，發揚了中國的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基礎上，革新了製作工藝，保存了魔芋保健防病的功能，並以通俗的文字指導廚師和家庭主婦進行製作，是一本發揚食品國粹、普及食品科學和工藝、豐富飲食文化、增進人民體質的好書。圖片拍攝真實、美觀，令人視而垂涎。
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