家禽是指經過人類長期馴化和培育，在家養條件下正常繁衍並能為人類提供肉、蛋等產品的鳥類，主要包括雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、珍珠雞和鴕鳥等。其中，雞、鴨和鵪鶉中又分化出蛋用和肉用兩種類型，其餘的家禽均為肉用動物。鴨和鵝合稱為水禽。在6000多種禽類中，人類馴化的只有少數幾種，但卻為人類提供了極為重要的食物資源。
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