本書以現代生物化學和分子生物學的基礎知識為主體，以在工業中的實際應用為實例，介紹了關於蛋 白質化學、酶與輔酶、生物氧化、糖與糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸和核酸、物質代謝的調控 等內容，並介紹了最新成就。內容由淺入深，循序漸進。 本書適合生物工程、製藥工程、食品工程等專業的大專院校師生及技術人員參考使用。
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