本書在簡要介紹堅果炒貨食品原輔材料和基本加工方法的基礎上,詳細介 紹我國各地常見的約180種堅果炒貨食品的生產技術,每種產品均包含原輔材 料、操作要點、產品特點、注意事項等內容。 . 本書收錄的堅果炒貨食品種類齊全,製作方法簡單易學,適合各地堅果炒 貨食品生產企業及製作經營商戶學習使用,亦可供家庭炒制時參考。
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