本書根據旅遊中等職業學校學生的特點組織編寫，全面、系統地介紹了飯店管理的基本理論、方法和具體管理工作內容。全書共分8章，內容涉及飯店管理發展的歷史、現狀和發展趨勢，飯店管理的理論基礎，飯店組織機構設計與管理制度，以及飯店服務品質、人力資源、設備、安全和財務方面的管理理論。
本書具有系統性和實踐性的特點，論述了有關飯店管理的理論，並舉出了大量相關的案例幫助讀者理解和應用。
本書可作為旅遊中等職業學校飯店服務與管理專業的教材，也可作為飯店從業人員的培訓教材，還可供旅遊從業者、旅遊教育者參考。
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