《中華飲食文獻彙編》是中國首部大型古代飲食文獻資料彙編，也是迄今為止最系統、最全面的古代飲食專著。遴選梳理了中國歷史上最重要的飲食典籍23部，分別介紹了內容和特色，選錄了古食秘譜1500條，並針對難易程度予以注釋和翻譯，資料詳實，文白對照。《中華飲食文獻彙編》既具有極大的學術價值，為研究中華傳統飲食提供了非常重要的史料支持；又具有實用價值，使讀者在驚歎于古人健康飲食之道的同時，更會有一種親手實踐的衝動；還具有不可估量的經濟價值，對當代餐飲界仿古菜品的推陳出新和仿古名店的營造建設有重要的指導意義，為當代餐飲經濟的發展和創新提供了不可多得的資料，堪稱一部中國餐飲界的“聖經”；更具有文化價值，對中國傳統文化的傳承和發揚意義重大。
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