本書從餐飲服務員應具備的素質人手，闡述了餐飲服務
員應瞭解的崗位職責內容及服務規範，重點敘述了餐飲服務
員必須掌握的擺台技能、餐巾折花技能、端託盤技能、點菜
和上菜技能、斟酒技能、菜品推銷技能及服務過程中應急情
況的處理方法，面面俱到，科學實用。系統學習本書內容，
可以提高餐飲業服務員的專業技能。
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