內容提要
本書以精細化、規範化、實用化為原則，全面介紹了酒店餐飲部各工作事項，對酒店餐飲服務中的
重點問題進行了詳細說明。全書內容主要包括酒店餐飲部崗位與規範制度設計、中餐廳精細化管理、西
餐廳精細化管理、宴會廳精細化管理、咖啡廳精細化管理、酒吧精細化管理、送餐服務精細化管理、中
餐廚房精細化管理、西餐廚房精細化管理、管事處精細化管理共10大項。
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