現代飯店管理基礎-理論.實務.案例.實訓-含盤...

《現代飯店管理基礎:理論、實務、案例、實訓》根據“21世紀”多元整合型一體化…最新課程理念設計，以“就業”和“人才競爭”為導向，緊緊圍繞“十二五”時期我國高職高專教育新型人才培養目標，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，全面展開兼顧“職業知識”、“職業能力”和“職業道德”的“教學”、“訓練”與“考核”諸內涵，各內涵相互配合、環環相扣。全書共分8章，依據飯店管理理論、管理內容及其在飯店中的應用，合理序化章節和安排內容，使教學內容涵蓋現代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務

作者簡介：

【作者簡介】
    劉紅春，瀋陽職業技術學院旅遊管理系教授、全國專業人才
考評專家委員會旅遊專業委員、瀋陽市優秀教師；遼寧省飯店行
業協會常務理事、高級酒店管理師、高級餐飲服務員考評員、旅遊
諮詢師。執教近30年，潛心於教學管理、專業建設與課程開發，以
旅遊與酒店管理專業的教學和研究見長，遼寧省品牌專業(酒店
管理）帶頭人、旅遊與酒店管理專業優秀教學團隊骨幹教師。認真
探索高職教育教學規律，能很好地把握行業發展趨勢和企業對人
才的品質規格要求。國家級精品課程“現代飯店管理基礎”教學團
隊負責人，省級精品課程“中國旅遊地理”、“飯店行銷實務”主講
教師；主持和參與省級以上課題6項，2項獲獎；出版專著l部，
主編教材3部，在省級以上刊物公開發表論文l0餘篇。從“十二
五”起著手高職高專“多元整合型”專業課程教學改革新探索。
    李伶嬈，瀋陽職業技術學院旅遊管理系副教授、經濟師；遼
寧省飯店行業協會理事、遼寧省中國國際旅行社人力資源部培訓
師；遼寧省旅遊與酒店管理專業優秀教學團隊骨幹教師、全國導
遊員資格考試培訓教師。執教15年以來，致力於旅遊與酒店管理
專業的教學和科研，參與省級課題1項並榮獲一等獎．主編和副
主編教材各l部，在國家核心期刊發表論文3篇；國家級精品課
程“旅行社經營與管理”、“現代飯店管理基礎”和省級精品課程
“中國旅遊地理”、“導遊實務”主講教師。從“十二五”起著手高職
高專“多元整合型”專業課程教學改革新探索。
    張凱，瀋陽職業技術學院副教授，國家職業技能鑒定高級考
評員，瀋陽市終身教育研究會副秘書長。執教26年來，一直從事
教學與管理工作，主要研究方向為文學與歷史、歷史地理等。“應
用文寫作”、“中國旅遊地理”、“現代飯店管理基礎”課程主講教
師；參與省級以上課題4項，2項獲獎，其中1項獲遼寧省教育科
學“十一五”優秀成果一等獎；出版專著1部；在省級以上期刊
公開發表論文10篇。從“十二五”起著手高職高專“多元整合型”
專業課程教學改革新探索。

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