第一章 食品包裝概述
第一節 食品包裝的基本概述
一、食品包裝的定義
二、食品包裝的分類
三、食品包裝的作用
第二節 食品包裝的研究物件和主要內容
一、掌握食品本身的特性及其防護條件
二、研究流通環境的影響因素
三、研究和掌握包裝材料的性能和適用範圍及條件
四、掌握有關的包裝技術方法
五、研究包裝設計
六、研究包裝工藝與設備
七、包裝測試及方法
八、掌握包裝標準及法規

第二章 食品包裝材料
第一節 紙類包裝材料及其包裝製品
一、紙類包裝材料的特性及其品質指標
二、包裝紙箱
三、包裝紙盒及其他包裝紙器
第二節 塑膠包裝材料與包裝容器
一、塑膠的包裝性能指標
二、食品包裝常用塑膠
三、軟塑包裝材料
四、塑膠包裝容器和製品
五、食品用塑膠包裝材料的選用
第三節 金屬包裝材料與容器
一、常用金屬包裝材料
二、金屬包裝容器
第四節 玻璃、陶瓷包裝材料與容器
一、玻璃包裝材料
二、玻璃包裝容器
三、陶瓷包裝容器
第五節 輔助包裝材料
一、黏合劑
二、包裝用塗覆材料
三、其他輔助包裝材料

第三章 食品包裝原理與方法
第一節 環境因素對食品品質的影響
一、光對食品品質的影響
二、氧對食品品質的影響
三、濕度或水分對食品品質的影響
四、溫度對食品品質的影響
五、微生物對食品品質的影響
第二節 包裝食品的微生物及其控制
一、環境因素對食品微生物的影響
二、包裝食品中的微生物變化
三、包裝食品的微生物控制
第三節 包裝食品的品質變化及其控制
一、包裝食品的褐變、變色及其控制
二、包裝食品的香味變化及其控制
三、包裝食品的油脂氧化及其控制
四、包裝食品的物性變化

第四章 食品包裝通用技術及設備
第一節 概述
一、食品包裝技術
二、食品包裝機械
第二節 食品的充填及灌裝技術
一、充填技術
二、灌裝技術
三、灌裝方法的選擇
第三節 裹包與袋裝技術
一、裹包技術
二、袋裝技術
第四節 裝盒、裝箱技術
一、裝盒技術
二、裝箱技術
第五節 熱收縮和熱成型包裝技術
一、熱收縮包裝技術
二、熱成型包裝技術
第六節 封合、貼標、捆紮包裝技術
一、封合技術
二、貼標技術
三、捆紮技術

第五章 食品包裝專用技術及其設備
第一節 防潮包裝技術
一、包裝食品的濕度變化
二、防潮包裝的種類與分級
三、防潮包裝材料與容器
四、防潮包裝設計計算
第二節 改善和控制氣氛包裝技術
一、真空和充氣包裝機理
二、真空和充氣包裝工藝
三、真空包裝和充氣包裝機械
四、MAP和CAP包裝技術
第三節 去氧封存包裝技術
一、去氧包裝的特點
二、常用去氧劑的作用原理和反應特性
三、封入去氧劑包裝的技術要點
四、常用去氧劑的製備和應用實例
第四節 食品無菌包裝技術
一、無菌包裝的原理及意義
二、無菌包裝體系的殺菌方法
三、食品無菌包裝系統
第五節 微波食品包裝技術
一、微波加熱特性與包裝要求
二、微波食品用包裝材料
三、典型微波食品包裝

第六章 各類食品包裝
第一節 果蔬類食品包裝
一、新鮮果蔬的特點
二、新鮮果蔬的包裝
第二節 畜肉、水產食品的性質與包裝
一、生鮮肉的性質與包裝
二、冷凍肉的性質與包裝
三、加工肉的性質與包裝
四、生鮮水產品的性質與包裝
五、加工水產品的性質與包裝
第三節 乳、蛋類食品的性質與包裝
一、非發酵乳製品的性質與包裝
二、發酵乳製品及冷凍乳製品的性質與包裝
三、乳粉及蛋類食品的性質與包裝
第四節 飲料類食品的性質與包裝
一、軟飲料的性質與包裝
二、酒精飲料的性質與包裝
三、固體飲料的性質與包裝
第五節 糧穀類食品及其他食品的性質與包裝
一、糧穀類食品的性質與包裝
二、其他食品的性質與包裝

第七章 食品包裝設計的相關知識
一、食品標籤的相關知識
二、綠色食品標誌
三、CAD在食品包裝設計中的應用

主要參

第一章 食品包裝概述 第一節 食品包裝的基本概述 一、食品包裝的定義 二、食品包裝的分類 三、食品包裝的作用 第二節 食品包裝的研究物件和主要內容 一、掌握食品本身的特性及其防護條件 二、研究流通環境的影響因素 三、研究和掌握包裝材料的性能和適用範圍及條件 四、掌握有關的包裝技術方法 五、研究包裝設計 六、研究包裝工藝與設備 七、包裝測試及方法 八、掌握包裝標準及法規 第二章 食品包裝材料 第一節 紙類包裝材料及其包裝製品 一、紙類包裝材料的特性及其品質指標 二、包裝紙...