內容提要
本教材系統介紹了現代食品工業常見機械設備的基本工作原理、基本結構、性能特點、選
型及操作要點等方面的內容。本書共分15章，以單元操作進行分章，並附有大量圖片，以説明
理解。教材編寫針對該專業特點，重視實際應用，對設計能力培養未做重點要求。本書既是食
品機械專業方向本科學習教材，也可作為該領域工程技術人員的參考資料。
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