把恐龍做成大餐

名人推薦：立達除了活絡於我的課堂與挖掘現場之外，在廚房也充滿了鬥志和創意！如果有朝一日恐龍復活，他一定比誰都興奮。
——菲利普·柯里北美古脊椎動物學會主席
我在50餘年的職業生涯中遇到過五花八門的恐龍創意，但把恐龍做成菜還是第一次，東方小伙子的絕妙創意讓我驚嘆不已！
——傑克·霍納古生物學家、《侏羅紀公園》總顧問
獨一無二的美味經歷，與眾不同的舌尖體驗——這不是一本普通的科普讀物，而是通過美食傳遞古生物學信息。科學知識以外，你又得到了美味食譜。
　　——冰清海外美食專欄作家
那是一個充滿了未知的古...

讓光陰掠回1853年的除夕夜，倫敦西德納姆鎮郊水晶宮正燈火通明。 21位科學界和商界的名流雅士濟濟一堂，環坐在一個巨大的、未完工的禽龍模型內，一場盛宴正在杯觥交錯中歡快地進行著……
列席的諸位大拿是當時世界上最卓越的地質學與古生物學者：時任英國​​地質學會會長的福布斯(Edward F0rbes)是其中的執牛耳者；大英自然史博物館自然史部總監歐文爵士( Richard Owen)，他同時也是維多利亞女王和兩位首相的朋友，並於11年前創造了“Dinosaur”(恐龍)一詞；著名​​的動物畫家、雕塑家霍金斯(Benjamin W．Hawkins)，水晶宮的恐龍模型都是他製作的；牛津大學地質學教授兼牧師巴克蘭(William Buckland)，世界上第一隻恐龍的命名人，喜歡在房間裡飼養鬣狗和豺作為寵物；世界博覽會發起方的名譽代表富勒(FrancisFuller)，他是一個擺設。
具有諷刺意味的是，在座位前方的名牌上，悍然寫著居維葉男爵(Georges CuVier)和曼特爾(Gideon Mantell)的名字，前者是法國動物學家、比較解剖學和古生物學的奠基人，卒於1832年；後者是英國皇家外科醫師學會會員，禽龍的發現者、命名者，卒於1852年。多說一句，曼特爾是被歐文一路迫害致死的，屬於“你不死，我睡不著”的那種。
當新年鐘聲敲響時，福布斯站起身來，領頭吟唱了他專門為此次宴會創作的歌曲，最後一段還請諸位賓客一起合唱(吼！)，這果真是古生物學者迎接新年的絕好方式啊！
水晶宮中的這一幕來自一個有趣的創意。 1849年世博會閉幕後，水晶宮被拆除並遷往新址重建。為使新水晶宮更加精美，約瑟夫拜訪了大英自然史博物館的歐文，希望能製作一批恐龍模型裝點新水晶宮公園的幾個小島。恐龍在當時並不是什麼老生常談的玩意，而是媒體的寵兒，很是符合世博會的“求新”之精神。歐文自然也不會放過這個可以讓自己出名的機會，在他的力邀下，雕塑師霍金斯開始為新水晶宮製作恐龍模型。
面對這一項前無古人的工作，霍金斯首先參考了曼特爾的禽龍復原圖。在曼特爾的複原圖中，禽龍就是遠古時代的大鬣蜥。當時居維葉和巴克蘭復原的滄龍同樣也為蜥蜴型，所以曼特爾就按照蜥蜴身體各部分的比例，“套入”禽龍化石，於是，復原出來的禽龍成了一隻大鬣蜥怪。它和鬣蜥一樣有一條長長的尾巴，彎曲的四肢支撐著巨大的軀體，最引人注目的是，這禽龍的鼻尖還長著一個角(後來我們知道那是它的拇指爪)。

讓光陰掠回1853年的除夕夜，倫敦西德納姆鎮郊水晶宮正燈火通明。 21位科學界和商界的名流雅士濟濟一堂，環坐在一個巨大的、未完工的禽龍模型內，一場盛宴正在杯觥交錯中歡快地進行著……
列席的諸位大拿是當時世界上最卓越的地質學與古生物學者：時任英國​​地質學會會長的福布斯(Edward F0rbes)是其中的執牛耳者；大英自然史博物館自然史部總監歐文爵士( Richard Owen)，他同時也是維多利亞女王和兩位首相的朋友，並於11年前創造了“Dinosaur”(恐龍)一詞；著名​​的動物畫家、雕塑家霍金斯(Benjamin W．Hawkins)，水晶宮的恐龍模型都是他...

序一 恐龍，我吃給你看！ / 寧財神
序二 史前廚房的後廚機密 / 殳俏
自序 “吃貨”的終極盛宴 / 邢立達
Chapter1 恐龍編年史上的聖餐
他們在恐龍肚子裡吃大餐
恐龍編年史上的第一頓聖餐
鋼鐵大王卡內基的大手筆
梁龍雷到了法利埃總統
浪漫巴黎，以古動物之名入菜
Chapter2 前菜
【雷嘯鳥肝——史前最強鵝肝】
法國鵝肝的源頭在哪裡？
美味背後的巨大痛楚
做份史前大鳥肝怎麼樣？
史前超級大鵝的烹飪秘訣
【恐龍蛋要溏心才好吃】
雞蛋，最平凡的食材
從雞蛋到恐龍蛋
最聰明的恐龍留下“完美一蛋”
溏心恐龍蛋的種種訣竅
【吃出濃郁海滋味的熏鄧氏魚】
黑黑亮亮的史前“熏鮭魚”
史前海世界的狠角色
脊椎動物史上咬合力最強的動物
熏了它！熏了它！熏了它！
Chapter3 湯
【遼西食材之精髓，白果燉小盜龍】
銀杏葉上的科學精神
銀杏已經走過了2.7億年
匪夷所思的四翼飛天恐龍
吃完龍肉一定要記得飲龍湯
【奶白色的韓式鸚鵡嘴龍尾湯】
托兒所的恐怖襲擊
長著鳥喙的小“石狗”
可媲美牛尾的白堊紀食材
通往奶白湯色的成功之路
Chapter4 副菜：魚及海鮮類
【鮮嫩肥香的海口魚炒蛋】
穿梭5億年的時光
生命史上的最迅速、最宏大、最深遠
脊椎動物演化的大幕在徐徐拉開
我們真的逮到了一條魚！
做一道“前寒武之春”吧！
【費力製作原味烤奇蝦】
龍蝦一度是正牌的貧民食物
在龍蝦州大啖龍蝦
好一條奇怪的蝦子！
“五”，周桂琴的幸運數字
挖一個大坑埋奇蝦
【海味十足的瓦蛤刺身、鐵板燒和煲粥】
史上最恐怖的海洋無間地獄
被譽為“天下第一鮮”的雙殼動物
從開蠔刀開始，拆解大瓦蛤
【東瀛來風，金黃嬌嫩的托斯特巨蛸燒】
大王烏賊的恐怖傳說
最大的無脊椎動物——大王酸漿烏賊
頭足動物的分類指南
淪為佳餚的史前親戚
章魚燒，大阪第一美味！
【爽口彈牙的魚龍肉丸】
追尋史前大洪水的鐵證
別了，勵志形態的瑪麗?安寧
最早成功重返大海的爬行類
潮州牛肉丸的啟發
Chapter5 主菜（禽鳥肉類）
【HOW ARE YOU TODAY？請來一份炸暴龍】
上帝創造了炸雞
暴龍，古生物史上的最強偶像
地獄溪的意外發現
《侏羅紀公園》將真實上演？
雞肉是暴龍肉最好的替代品
【北非風味的酷司酷司風神翼龍胸肉】
發現翼展12米的空中巨怪
連風神也嫉妒的物種
三毛和荷西成婚的地方
【卡郡特色的辛香小炒狗鱷肉】
重獲生機的短吻鱷
美國人最喜歡你點鱷魚肉了！
撒哈拉沙漠的史前鱷魚幫
挑戰美國版的“川菜”！
【火辣辣的饞嘴魔蟾】
青蛙是“益蟲”
饞嘴蛙的老花子傳說
“準備吃光所有東西”的牛蛙
馬達加斯加的魔鬼蟾蜍
饞嘴魔蟾請一定記得加絲瓜
【鮮嫩細滑的似雞龍肉火鍋】
哥斯達黎加雲霧島的加里米瑪斯
鴕鳥的Cosplay
似鳥龍類的葷素之爭
驅走冬季涼意的是火鍋
【生煎猛獁象腿肉片】
“你不敢吃的100種食物”之31號
締造歷史的亞當斯標本
一頭身披長毛的幼猛獁象
各種悲劇的加克夫標本
猛獁象的防寒秘訣
*跋 一本穿越時空的菜譜 /黑 衣*

序一 恐龍，我吃給你看！ / 寧財神
序二 史前廚房的後廚機密 / 殳俏
自序 “吃貨”的終極盛宴 / 邢立達
Chapter1 恐龍編年史上的聖餐
他們在恐龍肚子裡吃大餐
恐龍編年史上的第一頓聖餐
鋼鐵大王卡內基的大手筆
梁龍雷到了法利埃總統
浪漫巴黎，以古動物之名入菜
Chapter2 前菜
【雷嘯鳥肝——史前最強鵝肝】
法國鵝肝的源頭在哪裡？
美味背後的巨大痛楚
做份史前大鳥肝怎麼樣？
史前超級大鵝的烹飪秘訣
【恐龍蛋要溏心才好吃】
雞蛋，最平凡的食材
從雞蛋到恐龍蛋
最聰明的恐龍留下“完美一蛋”
溏心恐龍蛋的種種訣竅...