這本《中國八大菜系》由金開誠主編，陳長文編著：民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。因為川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的八大菜系。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系，即人們常說的中國八大菜系。
《中國八大菜系》適合大眾閱讀。
目錄
一、魯菜
二、川菜
三、粵菜
四、閩菜
五、蘇菜
六、浙菜
七、湘菜
八、徽菜
一、魯菜
二、川菜
三、粵菜
四、閩菜
五、蘇菜
六、浙菜
七、湘菜
八、徽菜
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