內容簡介本書為國家級職業教育規劃教材，根據高等職業技術院校飯店管理專業教學實際，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。
本書採用案例教學的模式編寫，前導知識部分介紹了飯店和飯店業的基礎知識，模組一具體介紹了飯店管理的概念和基本理論。模組二至模組五按照管理的基本職能（計畫、組織、領導、控制）對飯店管理的基本內容展開詳細介紹。模組六介紹了飯店管理中的溝通與協調工作。
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