卷上
1.乃粒第一
1-1 宋子曰，上古神農氏若存苦亡，然味其徽號，兩言至今存矣。生人不能久生，而五穀生之。五穀不能自生，而生人生之。土脈歷時代而異，種性隨水土而分。不然，神農去陶唐粒食已千年矣，耒耜之利，以教天下，豈有隱焉。而紛紛嘉種必待後稷詳明，其故何也？
……
《天工開物》是我國明末“四大科技名著”之一，在世界科技史上，佔有十分重要的地位，已被譯成日、英、德、法等多種文字。它系統而全面地記述了中國16～17世紀農業、工業和手工業18個生產部門的生產工藝和經驗，如農植物種植方法，紡織用具及操作方法，穀物加工、制鹽制糖工序，磚瓦缸甕和陶瓷的製造，榨油、造紙的方法，車、船、武器的製作，礦物開採等等。書中還附有一百多幅插圖。為了方便今天的讀者閱讀和理解此書，我國著名的自然科學史專家潘吉星先生將此書譯成白話並作簡注。
本書討論了農業和手工業兩大領域內的三十個生產部門的技術。在這以前，儘管也有論述農業或手工業方面的著作，但此書的不同處在於它在深度和廣度上超過了先前所有作品，同時書中自始至終都貫穿著作者所特有的技術觀。
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作者：宋應星
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《天工開物》是我國明末“四大科技名著”之一，在世界科技史上，佔有十分重要的地位，已被譯成日、英、德、法等多種文字。它系統而全面地記述了中國16～17世紀農業、工業和手工業18個生產部門的生產工藝和經驗，如農植物種植方法，紡織用具及操作方法，穀物加工、制鹽制糖工序，磚瓦缸甕和陶瓷的製造，榨油、造紙的方法，車、船、武器的製作，礦物開採等等。書中還附有一百多幅插圖。為了方便今天的讀者閱讀和理解此書，我國著名的自然科學史專家潘吉星先生將此書譯成白話並作簡注。
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