深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶

．從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。
．深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。
．帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。
．詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。
．介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。
．親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。

品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。
不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。
我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶，
累積自己的味蕾地圖，
更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。
如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已；
但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。

印度大吉嶺

大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。

進入大吉嶺茶山

大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。

柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。

米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。

大吉嶺莊園

大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。

紅茶三摘

印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。

莊園紅茶的滋味

春摘茶細膩花香花蜜味；
夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；
秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。

莊園紅茶的沖泡、品味與保存

從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。

作者簡介：

邱震忠
原服務於半導體領域，負責國內外業務開發工作，由於工作壓力沉重，便以喝茶來調適身心，於是漸漸的沉浸於品茗的樂趣中。2009年離開科技職場，開始踏入臺灣茶山，初期專營臺灣茶的外銷，於一次香港國際茶展結識印度茶業局人員，開啟了與大吉嶺莊園紅茶之緣，是臺灣極少數親赴紅茶聖地──印度大吉嶺挑選茶款及品茶的專業人士。

楊適璟
最早接觸的是台灣烏龍茶，對茶不陌生，至英國求學時，才開始喝紅茶。幾年前認識了大吉嶺頂級莊園紅茶，便深深迷戀，不可自拔……接著親探印度大吉嶺產地，深入了解採茶、製茶等相關流程，並融入當地生活，才真正了解大吉嶺紅茶。於是開始推廣「莊園茶」的健康理念。希望透過自然優良的茶葉品質，讓消費者在喝茶時就可直接體驗純淨的鄉土風味。
目前兩人共同經營「麗采蝶茶館」，以「健康純飲美學」為理念，致力讓莊園茶的風土滋味完美呈現。

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