第一本由華人撰寫有關「廚餘減廢」的書籍，為作者的碩士論文。

外國多研究廚餘處理技術，例如如何將廚餘回收變成電力，是廚餘回收技術，但「廚餘減廢」更進一步，是研究如何停止廚餘產生，連廚餘也沒有。

解決香港廚餘問題的根本，在於協助香港市民和食品供應商化解「廚餘與盈利、享樂、肥胖、面子、方便和健康的衝突。」並以立法強制改變香港市民的浪費飲食習慣和食品供應商的浪費銷售模式。利益衝突化解不了，就要有足夠環保意識、財政誘因和政策法律承接。要消費者和食品供應商兩方面同時做廚餘減廢工作才會有成效，並且整合持份者的廚餘減廢及回收工作，令環保表現事半功倍。亦要有足夠廚餘回收系統和環境基建令到廚餘有出路，最好是將廚餘管理由公共服務轉型成環保產業。行政長官指出廚餘減廢是香港環保政策的重點，所以香港政府應該按照《基本法》第119條，注意環境保護，展現充份根治廚餘問題的決心。

若他們握著那個利益不放，你不斷跟他說「咪做大嘥鬼！」也沒有太大用途，他們就是維護那個利益而不斷浪費食物。

作者簡介：

鄔柏強 (Henry Woo)

畢業於香港大學理科碩士環境管理系和香港中文大學工商管理學士專業會計系，為香港註冊教師。通曉環保、教育、商業、財政和通識，能適切地應用於香港的廚餘問題。

碩士論文題目為《香港的廚餘：對源頭減廢的研究》(Food waste in Hong Kong: a study on source reduction)，曾深入訪問香港市民、食品供應商、香港政府和環保團體，對香港廚餘問題有豐富認識，了解他們對廚餘的態度、決策和面對的困難，從而建議解決香港廚餘問題的方法。

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