21世紀所有行業都是服務業,只要是必須跟客戶接觸,必須呈現、包裝,舉凡旅遊、金融、教育、設計、媒體、醫療等,沒有一項可以脫離「服務」的範圍。
我們已然站在「服務業」的世界,但我們真正了解什麼是好服務嗎?面對提出無理要求、不斷找碴、脫序行為影響到其他人的惡劣顧客,服務人員該如何應對,才能安撫客人情緒、化危機為轉機?讓顧客、服務人員都有台階下,甚至還能贏得客人稱讚……等。本書提出服務業最常見到的奧客案例,再由有「服務業大老師」之稱的蘇國垚來分析、指點如何化解危機,提供更有品質的服務。
此書不僅給想投身服務業的人,指點明確方向;也值得第一線服務人員細讀,實際運用書中教戰守則應對;更能做為老師、學生的案例教學。對於一般讀者而言,藉由了解服務業的真實情況,期許自己做一個有品格的客人,一起引導台灣走向一個更新的服務文明。
本書特色:
身為客服人員,隨時可能面臨突如其來的挑戰,事實上,很多顧客愛抱怨、愛給建議,
都是因為看見你沒想到的細節!
沒有人是天生奧客,他們只是比較難處理,
6大顧客類型X90則實例,一次讓你看懂應對訣竅。
作者簡介:
蘇國垚
美國加州州立科技大學Pomona分校旅館餐飲管理系學士。曾任台北亞都麗緻大飯店總經理、麗緻管理顧問公司執行副總裁、台中永豐棧麗緻酒店總經理、台南大億麗緻酒店總經理、國立高雄餐旅大學專技助理教授。
現任高餐藍帶廚藝卓越中心總經理、中華航空董事長高級顧問及王品集團董事。
著有《位位出冠軍》《意外的貴人》《新eQ》《只要比別人多2%就可以》《款待》《好服務,壞服務》。
王一芝
輔大中文系畢業,曾任《經典》雜誌編輯,現任《遠見》雜誌主編兼服務組召集人,2009年獲亞洲卓越新聞獎(SOPA)人權報導獎首獎。大學畢業前從沒想過當記者,現在卻對新聞工作深深著迷。著有《客人教會我的100個心法:服務,這樣做就對了》《鼎泰豐,你學不會》。
章節試閱
以下摘自【Part 2嫌東嫌西愛投訴的客人】
Scene17你們都不太理人,咖啡也不好喝
「來了!來了!」肅殺氛圍環繞著整個銀行分行,服務人員們嚴陣以待,能躲、能閃、能趕快服務其他客戶的人卯起來動作,而被陳太太「寵幸」的那位服務人員,則收到其他員工眼神傳遞「祝你好運!」。
這裡的服務人員,每個都對陳太太再熟悉不過。她每次來,都會不停的抱怨、謾罵發洩情緒,七成員工都被她罵過,連出面安撫她的主管也無一倖免。
有一天,一個新來的主管趨前對她說,「陳太太,您好,我是新來的經理,敝姓莊,有什麼需要為您服務的,可以進來我辦公室坐坐。」但陳太太不領情地回答,「我只有五分鐘,我不要你們的咖啡!」然後接著說,「你們服務真的很差,都不太理人,設備也不好,別的地方咖啡都可以選,不像你們只有一種!」
莊經理花了十分鐘安撫她,聽出了陳太太想表達的訴求,「不一樣的服務」「有溫度的服務」及「誠心的對待」。
為了改善陳太太和分行的關係,莊經理著手打聽她的背景,這才知道她的先生是企業老闆,也是銀行香港分行的客戶,海外投資非常積極,但在國內卻保守到不行,只做定存。
分行員工因為畏懼,沒有積極服務陳太太,當然也是陳先生保守投資的原因,但莊經理相信,他們夫妻心中應該仍大致滿意他們的服務,畢竟「嫌貨才是買貨人」,只要增加互動機會,應該可以拉近距離、改善關係。
後來分行理專只要出去玩,都會記得帶伴手禮給陳太太,「您上次去台東一定沒時間買這家好吃的蕃薯片,我排了兩小時終於買到,送給您吃吃看!」「這是我去日本玩帶回來的小飾品,送給您!」
有一次,陳太太到分行下單,先生在車上等,過程中先生不斷催促,讓陳太太和理專都很緊張,莊經理一方面交代理專謹慎處理,他則上車和陳先生討論金融市場,陳先生因為忙著討論,便不再催促太太。
不久後,陳太太主動邀請莊經理與理專到家裡泡茶,夫妻從好幾百萬存款,陸續增加到幾千萬,還介紹了好幾位理財客戶給他們。
幾天後,陳太太又來到分行,莊經理照例奉上一杯咖啡,陳太太輕啜一口說,「今天的咖啡不錯哦!」莊經理對她笑了笑。其實自始至終,分行提供的咖啡都沒有變過。
【服務業大老師 蘇國垚這樣說】
愈想逃避麻煩客人,愈惱怒對方
遇到有問題的客人進門,如果現場每個服務人員都避之唯恐不及,假裝講電話、低頭寫字或眼睛沒離開電腦,客人感受到這種冷漠的氣氛,心裡一定更怒。
絕對要有人像莊經理一樣,挺身而出,趨前去跟難搞的客人說,「對不起,今天比較忙,忘記跟您打招呼了,」「咖啡我們想了很多方法,還是沒辦法改進,不知您能不能提供更好的方法呢?」
千萬不要小看客人的力量。以前很多飯店都用鐵鍋鏟在鐵氟龍平底鍋上煎蛋,一個保險公司高階主管告訴我們,這樣容易致癌,但當時台灣找不到非鐵的鍋鏟,沒想到這個客人竟然從香港買了六支送給飯店。
只要一次、兩次、三次,讓客人感受被重視,自然就成為最忠誠的粉絲。
Scene18憑什麼要我支付行李超重費?
林先生搭乘國內班機出差,到航空公司櫃台Check in時,由於行李超重五公斤,必須支付超重費,但他卻聲稱對公司不滿意,不願意支付。
經櫃台人員了解,才獲知原來他先前申辦航空公司和銀行異業合作的聯名卡,只要持有這張卡,就能免費再多十公斤的優惠。
她委婉告訴林先生,目前雙方合作已中止,不再享有優惠,當初會員中心有發通知信,官網上也發布重要訊息。
不過林先生堅稱,沒有收到通知信,也沒有在網路上看到訊息,然後開始跳針般地抱怨,航班時常延誤等問題,地勤人員不斷道歉,直到她提出「要不然那五公斤超重費我個人幫您支付,」林先生才善罷甘休。
還有一次,林先生購買特惠票,卻錯過搭乘時間,櫃台人員告知這張票無法搭乘,必須辦理退票,起飛前扣25%,起飛後扣50%。
林先生不解,既然有空位,為何不能使用原票搭乘,威脅要投訴消基會,後來值班主管授權,願意讓他使用這張票,搭乘下一個航班。等到林先生情緒緩和下來,值班主管向他解釋相關規定,他才為自己的態度致歉。
又有一次,林先生登機證不慎遺失,為了報帳,必須申請開立搭機證明,但航空公司規定必須支付手續費一百元,林先生聽到後,又開始抱怨航空公司的服務有多差,最後才不甘心地付款。
第四次,因為飛機延誤一個小時,當時又沒有其他航空公司可以轉換,林先生當場扯開嗓門大吼。
當下,地勤人員誠心向林先生致歉,安撫他的情緒,並提供餐點,林先生仍不願接受,要求航空公司贈與四張免費機票。由於林先生的賠償要求,超過場站的授權,轉由客訴中心處理。
後來只要林先生搭機,不管櫃台或地勤人員都把他當成親人對待。要是航班延誤,主管會親自以電話向他致歉,並協助候補其他航空公司班機。
服務人員對他的好,林先生看在眼裡,從那時起,就不再找麻煩,有時甚至還會送出差地的伴手禮。
【服務業大老師 蘇國垚這樣說】
合作終止或變動,要多管齊下告知顧客
服務業異業結盟,必須要找到價值觀相同的合作夥伴,就像案例中聯名卡終止合作,一定得想辦法通知仍在有效期限內的卡友,不能只公告在官網上,試問,誰會沒事去看官網?
多年前我擔任亞都麗緻總經理,搭乘一家航空公司北高航線時,曾收過一張一百元的計程車抵用卷,沒想到我和同事跳上排班計程車,才拿出抵用卷,計程車司機就用不屑的口吻說,「我們沒有配合哦,」還故意對著無線電罵說,「載到四隻豬!」
當下來不及錄音,也沒辦法告他,但卻深刻體會到,如果想藉著計程車抵用卷回饋搭乘國內班機的客人,這個訊息不能只讓排班主管知道,所有的司機都要清楚告知,畢竟開車載客的不是主管,而是司機。
另外,乘客向航空公司索取購票證明,卻收取一百元,合理嗎?購票證明不是本來就應該免費提供給客人嗎?
Scene19公車一不準時,就打申訴專線
一個搭乘高雄公車的通勤族,對於公車到站規定再熟悉不過,只要公車提早或延後到站,他就會撥打高雄市政府或公車客服專線抱怨,有時候甚至人在家裡,只用手機App公車到站時間來比對,就可以客訴。
有一次,他刻意背對馬路候車,公車駕駛提早50秒到站,因為沒有看到人招手搭車,不疑有他隨即駛離,果不其然又被這位乘客投訴。
雖然經過高雄市政府和公車客服詳細說明原委及後續處理方式,仍未獲得諒解,甚至還語帶威脅要求公車處必須賠償計程車費及投訴電話費,或指派專車提供一日遊等,否則將要求高雄市政府對公司記點及扣款處分。
後來公車輔導組長輾轉得知,這位乘客因為在職場與同事起爭執,忿而離職,因此特別安排他熟識的鄭姓駕駛,在他上車時適時關心,並感謝他長期對公司的指導。
後來這位乘客特別致電輔導組長感謝,日後有疑問,也不再氣憤地拿起電話就客訴,而是先向輔導組長詢問,不再刁難。
【服務業大老師 蘇國垚這樣說】
客人存心找麻煩,不要默默當受氣包
這個乘客在職場上受挫,失業沒工作,就專門找人出氣。
我聽過一個故事,有人開車在主幹道上,突然有一台車從前方的小叉路衝了出來,車速很快,差點撞上他,還好有驚無險,他剎住了車。對方猛按喇叭和脫口而出的「三字經」,讓他回過神來。
這位開主幹道的駕駛向他說了聲,「對不起!」沒想到那位從叉路竄出來的駕駛,臨走前還回頭瞪了他一眼。旁邊圍觀的民眾忿忿不平地對開主幹道的駕駛說,「你又沒有錯,為什麼要任由他罵,應該要跟他爭理啊!」
他平靜地回答,很多人每天開著一卡車的垃圾,看到人就想把垃圾丟給他,「如果是你,要收下來嗎?當然不要。」
有些客人到店前,心裡就有氣,可能是工作,或是家庭,不然就是本身就有一些問題,但站上第一線面對他的你,並不知道。
我應邀去航空公司上課,經常開玩笑告訴他們,如果地勤人員惹毛客人,就算上飛機,空姐跳鋼管舞也沒用。
遇上這種客人,服務人員千萬不要輕易接下客人丟出來的垃圾,如果客人硬是非丟給你不可,就當作自己接下來,但心裡要很篤定,不能受影響。
以下摘自【Part 2嫌東嫌西愛投訴的客人】
Scene17你們都不太理人,咖啡也不好喝
「來了!來了!」肅殺氛圍環繞著整個銀行分行,服務人員們嚴陣以待,能躲、能閃、能趕快服務其他客戶的人卯起來動作,而被陳太太「寵幸」的那位服務人員,則收到其他員工眼神傳遞「祝你好運!」。
這裡的服務人員,每個都對陳太太再熟悉不過。她每次來,都會不停的抱怨、謾罵發洩情緒,七成員工都被她罵過,連出面安撫她的主管也無一倖免。
有一天,一個新來的主管趨前對她說,「陳太太,您好,我是新來的經理,敝姓莊,有什麼需要為您服務的,可以進來我...
目錄
推薦序
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編者序
前言
Part 1 有難言之隱的客人
Part 2 嫌東嫌西愛投訴的客人
Part 3 無理取鬧勸不聽的客人
Part 4 威脅叫囂比大聲的客人
Part 5 存心找碴不罷休的客人
Part 6 這種客人直接報警
推薦序
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編者序
前言
Part 1 有難言之隱的客人
Part 2 嫌東嫌西愛投訴的客人
Part 3 無理取鬧勸不聽的客人
Part 4 威脅叫囂比大聲的客人
Part 5 存心找碴不罷休的客人
Part 6 這種客人直接報警
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