麵包烘焙新手必看!各種口感麵包製作
一本完全適合麵包烘焙新手的食譜書,了解5大種類麵包的發酵方法,製作出正確口感的好吃麵包!甜的、鹹的都OK,法式麵包硬質嚼感、日式湯種的柔軟口感也沒問題。
Step by Step!跟著一起這樣做
圖解步驟輕鬆做,讓你第一次製作麵包就上手!不再怕失敗,即使沒有製麵包機,跟著步驟一起做,就能輕鬆做出心中的完美麵包,讓烘焙變成簡單生活的小確幸。
無添加的健康概念,配料也能自己做
麵包烘焙坊的麵包香氣十足,卻無法掌握使用的材料細項。不添加防腐劑與香精才能做出最天然健康的麵包,好吃也要無負擔。妥善運用手邊的食材,就能做出有創意又兼具健康的美味麵包。
簡單‧健康
49款讓人激動大喊「美味しい!」的新手入門麵包
小朋友最愛的巧克力麵包、養生的五穀雜糧麵包、營養又飽足的夏威夷水果Pizza、下午茶款的芝麻乳酪貝果、鬆軟口感的湯種牛奶土司……,滿足各種喜好的味蕾!
擺脫大烤箱才能製作麵包的概念,家裡有烤箱千萬別浪費!
無論是新手界中超夯的麵包機或是家用小烤箱,
都能輕鬆做出讓人激動大喊「美味しい!」的好吃麵包!
想要做出好吃的麵包,就要用對的發酵法!
四大發酵法,輕鬆做出不同口感的香甜麵包!
日式湯種土司的鬆軟口感、台式奶油餐包的紮實餡料,或是法式長棍麵包的硬質嚼勁,圖解步驟Step by Step,人人都能成為家庭烘焙師!
新手入門-「直接發酵法」 省時簡便,最簡單普遍的新手入門發酵法。
保存期長-「中種發酵法」 保存時間長,縮短主麵糰最後發酵時間的進階發酵法。
口感柔軟-「湯種發酵法」 口感最柔軟,組織有彈性,可延緩麵糰老化的發酵法。
省時省力-「免揉發酵法」 家庭烘焙者的最愛,省力又快速的懶人發酵法。
作者簡介:
國明
愛美食、迷烘培、戀冰品,並流連在廚房、餐桌和美食課堂,常往返超市、菜市場和各式材料小店。是位時時刻刻都享受著小確幸生活的女孩。
部落格:blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier
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麵包烘焙坊的麵包香氣十足,卻無法掌握使用的材料細項。不添加防腐劑與香精才能做出最天然健康的麵包,好吃也要無負擔。妥善運用手邊的食材,就能做出有創意又兼具健康的美味麵包。
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49款讓人激動大喊「美味しい!」的新手入門麵包
小朋友最愛的巧克力麵包、養生的五穀雜糧麵包、營養又飽足的夏威夷水果Pizza、下午茶款的芝麻乳酪貝果、鬆軟口感的湯種牛奶土司……,滿足各種喜好的味蕾!
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想要做出好吃的麵包,就要用對的發酵法!
四大發酵法,輕鬆做出不同口感的香甜麵包!
日式湯種土司的鬆軟口感、台式奶油餐包的紮實餡料,或是法式長棍麵包的硬質嚼勁,圖解步驟Step by Step,人人都能成為家庭烘焙師!
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保存期長-「中種發酵法」 保存時間長,縮短主麵糰最後發酵時間的進階發酵法。
口感柔軟-「湯種發酵法」 口感最柔軟,組織有彈性,可延緩麵糰老化的發酵法。
省時省力-「免揉發酵法」 家庭烘焙者的最愛,省力又快速的懶人發酵法。
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國明
愛美食、迷烘培、戀冰品,並流連在廚房、餐桌和美食課堂,常往返超市、菜市場和各式材料小店。是位時時刻刻都享受著小確幸生活的女孩。
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