吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．...

推薦序1
恭喜烘焙界陽光帥氣的介甫老師新書出版囉！
介甫老師十六歲起就接觸烘焙業，現在年紀輕輕，已經有超過二十年的功力。介甫老師投入烘焙教學，雖然只有短短幾年的時間，但是憑藉親切的教學態度，風趣的上課氛圍與紮實的烘焙技巧，現在已擁有遍布全台灣的數千名粉絲追課。
秉持著烘焙及對教學的熱忱，介甫老師將私房手藝編纂成這本《吳介甫的熱賣麵包課》與烘友及學生們分享。書中的麵包，光是看名稱就讓人食指大動。在書中傾囊相授四十款超夯麵包，從令人懷念的台式經典麵包，到口味多變的柔軟吐司、可愛的造型麵包應有盡有。光是看到品項目錄，就讓人迫不及待想趕快翻閱書裡的內容。
本書中麵包的口味，是介甫老師用專業的烘焙經驗設計而成，教導讀者利用好購買的食材，自己在家就能做出好吃又健康的麵包。書中豐富的內容，能讓你快速上手之外，也能輕鬆享受動手做麵包的樂趣。相信對於烘焙愛好者、餐飲科學生、或是業者師傅們來說，這是一本一定要收藏的好書！
讓我們趕快跟著介甫老師，一起照著書中內容開心做麵包！GO！麥田金誠心推薦！

《麥田金老師的解密烘焙》作者‧麥田金
 
推薦序2
廚師的工作，是以經驗的累積，選用心目中的好食材，用最適當的手法處理加以變化，可以把複雜的操作簡單化，這是職人日積月累的付出辛勞所詮釋出的技能。
與介甫師傅的認識是從聚會開始，在臉書中經常到各地教學傳承，以微笑和愉快幽默的上課方式大受好評。在這競爭的局勢中，知道自己的目標與方式不斷往前邁進努力，我想這就是介甫最大的優勢。
我推薦這本書，希望讀者們能藉由這本書學習更多的烘焙知識及技巧。

訂製大師的手作幸福甜點‧Jeffery Pan 潘楚岷

推薦序3
沒想到當初見面的小毛頭，已經變成一位優秀的烘焙老師，而且要出書了，真的非常恭喜他。
介甫是個很認真、很有責任感，又聰明的孩子。在工作時，他都能把自己的事情做得很好；在教導其他學徒上，也非常願意把自己學到的教給對方，是個不可多得的好師傅。祝福介甫的新書大賣，一切順利。

禾樂烘焙坊 資深麵包師‧賴順斌

推薦序1
恭喜烘焙界陽光帥氣的介甫老師新書出版囉！
介甫老師十六歲起就接觸烘焙業，現在年紀輕輕，已經有超過二十年的功力。介甫老師投入烘焙教學，雖然只有短短幾年的時間，但是憑藉親切的教學態度，風趣的上課氛圍與紮實的烘焙技巧，現在已擁有遍布全台灣的數千名粉絲追課。
秉持著烘焙及對教學的熱忱，介甫老師將私房手藝編纂成這本《吳介甫的熱賣麵包課》與烘友及學生們分享。書中的麵包，光是看名稱就讓人食指大動。在書中傾囊相授四十款超夯麵包，從令人懷念的台式經典麵包，到口味多變的柔軟吐司、可愛的造型麵包應有盡有。光是...

前言
一個個麵包，堆起了我的人生
我從小在單親家庭長大，由外婆一手帶大。國中的時候因為不喜歡讀書，所以早早就投入社會工作了。我做過黑手，也學過組裝腳踏車，但總覺得沒有太大興趣，一直到有一天，姐姐在翻報紙找工作的時候跟我說：「介甫，你可以去學做麵包呀，這樣每天就可以吃到好吃的麵包，而且不會餓肚子。」就是因為這句話，開啟了我的烘焙之路。

同學在玩樂，我在努力做麵包
在朋友的介紹下，我到了位於萬華龍山國中附近的麵包店，當起了麵包學徒，當時的我十六歲，開始半工半讀的生活。記得上班第一天覺得很好玩，早上刮刮烤盤、做做三明治，幫烤好的麵包點綴裝飾，下午再洗洗模具，一整天下來感覺還蠻輕鬆的。就這樣過了一個星期，老闆問我工作做得如何，我笑笑的回他說：「我覺得還蠻簡單的啊！」這時候老闆露出奸笑的對我說：「如果一開始就讓你覺得很辛苦，你早就不幹了，接下來要教你的才是重點。」

果然，沒多久我就開始一連串的精實學習，要一個人顧烤箱烤麵包，還要一邊做麵包裝飾，外加炸甜甜圈，可以說是一個人當三個人用。而且早年的師傅都很嚴格，只要是事情沒做好，或是基本的工作態度不對，像是站三七步或是將身體靠在桌上，輕則挨罵，重則被「巴頭」，我就是在這樣的環境下苦學多年，雖然回想起來真的很辛苦，但也感謝這些師傅的嚴格教導，讓我打下扎實的基礎。

學滿三年六個月後，我決定離開第一間麵包店，因為我想要學習更多麵包的技法與知識，也想知道其他厲害的麵包師父是怎樣做麵包的，於是我到過很多間麵包店工作，每到一間店，我都會給自己設定二年的時間學習，就這樣經過了好幾間店，直到我在土城的一間麵包店遇見賴順斌師傅，一個影響我最深的老師。我在賴師傅身上學到的不只是做麵包的方法，更多的是做麵包的觀念、做事情的態度，一直到現在，我都還是非常感謝他，因為有他才有現在的我。

透過烘焙教學，將美味傳送到更多人家中
也要感謝當時跟我一起在土城上班的同事陳順慶師傅，當初他的一句話：「介甫，我覺得你很適合教大家做麵包」，把我帶進了烘焙教學領域，因為有這個機緣，我才能夠認識更多喜愛烘焙的朋友，與大家分享我這二十年來的烘焙經驗。

我常常跟同學分享，做麵包最重要的不是要做的多好看，或是多好吃，而是要開心的做，享受這個過程。每個人做出來的麵包都是獨一無二的，這也是麵包最迷人的地方，只要是保持著開心的心情所做出來麵包，享用的人一定也會感受到這幸福的味道。

將二十年的經驗，不藏私全公開
誰也沒想到，一個年輕小夥子，原本只是單純的藉由學習做麵包養活自己，卻做出興趣，從學徒一步一步成為講師。我雖然不是科班出身，卻也經過一番苦練實練，做出屬於自己的麵包天地，不敢說我的技巧最無敵，麵包最好吃，卻也是苦心學習二十年的成果。

這本書裡包含了很多我自己非常非常喜歡的麵包款式，其中有很多都是各大麵包店的人氣熱銷商品，書裡還有記錄許多降低失敗率的小技巧喔！雖然沒有辦法一口氣把我畢生所學到的東西，在一本書裡面通通分享給大家，但我相信你細細品嘗並實做之後，一定會愛上它的！

前言
一個個麵包，堆起了我的人生
我從小在單親家庭長大，由外婆一手帶大。國中的時候因為不喜歡讀書，所以早早就投入社會工作了。我做過黑手，也學過組裝腳踏車，但總覺得沒有太大興趣，一直到有一天，姐姐在翻報紙找工作的時候跟我說：「介甫，你可以去學做麵包呀，這樣每天就可以吃到好吃的麵包，而且不會餓肚子。」就是因為這句話，開啟了我的烘焙之路。

同學在玩樂，我在努力做麵包
在朋友的介紹下，我到了位於萬華龍山國中附近的麵包店，當起了麵包學徒，當時的我十六歲，開始半工半讀的生活。記得上班第一天覺得很好玩，早上...

推薦序
前言

Part1 製作麵包的基礎材料‧工具‧技法
製作麵包的常用材料
製作麵包的基本工具
不藏私！七大必學技法全公開

Part2 經典臺式麵包
製作臺式麵包基礎麵團
經典菠蘿麵包
菠蘿奶酥麵包
菠蘿花生夾心麵包
蔥花麵包
肉鬆麵包
鹽三色麵包
芋泥麵包
卡士逹麵包
草莓麵包
經典墨西哥麵包
炸彈麵包
螺仔胖
藍莓乳酪洛克麵包
長頸鹿紅豆麵包
香濃起司條
臺式甜甜圈

Part3 人氣麵包
製作湯種麵團
雙倍起司麵包
蒜香高鈣麵包
火焰燻雞麵包
交錯風味培根麵包
鹽可頌
經典原味貝果
黑眼豆豆小餐包
黑糖QQ麵包
脆皮小泡芙

Part4 香軟吐司
煉乳生吐司
北海道紅豆牛奶吐司
巧克力星空吐司
三色吐司
火燄山吐司
黑糖麻糬吐司
黃金巴布羅吐司

Part5 可愛造型麵包
菠蘿布丁麵包
芋泥QQ麵包
熊貓麵包
波菜毛毛蟲
裝蒜包
芝士波菜南瓜
小南瓜麵包

推薦序
前言

Part1 製作麵包的基礎材料‧工具‧技法
製作麵包的常用材料
製作麵包的基本工具
不藏私！七大必學技法全公開

Part2 經典臺式麵包
製作臺式麵包基礎麵團
經典菠蘿麵包
菠蘿奶酥麵包
菠蘿花生夾心麵包
蔥花麵包
肉鬆麵包
鹽三色麵包
芋泥麵包
卡士逹麵包
草莓麵包
經典墨西哥麵包
炸彈麵包
螺仔胖
藍莓乳酪洛克麵包
長頸鹿紅豆麵包
香濃起司條
臺式甜甜圈

Part3 人氣麵包
製作湯種麵團
雙倍起司麵包
蒜香高鈣麵包
火焰燻雞麵包
交錯風味培根麵包
鹽可頌
經典原味貝果
黑眼豆豆小餐包
黑糖Q...